Middelhavskøkken · Frokost · Aftensmad
Elbasan tava (ovnbagt lam med yoghurt og æg)
Tavë Elbasani
Mørt, hvidløgsbraiseret lam bagt under en frisk yoghurt- og ægcreme, der hæver og bliver gyldenbrun i ovnen. Denne lettere udgave af Albaniens mest elskede ovnret bruger magert lammekølle, mager yoghurt og kun lidt smør.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 120 min.
- I alt
- 135 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 18% · Fedt 39% · Protein 43%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gmager udbenet lammekølle, renset og skåret i tern på 3 cm
- 1 spsk14 golivenolie
- 3 fed9 ghvidløg, hakket
- 1 tsktørret oregano
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tskstødt sort peber
- 2 kopper480 gvand
- 2 spsk25 glangkornet hvide ris, ukogte
- 2 tsk10 gusaltet smør
- 3 spsk24 ghvedemel
- 2 kopper490 gmager naturel yoghurt
- 3 store150 gæg
- 1 knivspidsstødt muskatnød (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tag yoghurt og æg ud af køleskabet, så de når stuetemperatur, mens lammet koger.
- 2
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 3
Brun lammetern i portioner, ca. 3 minutter på hver side, og kom derefter alt kødet tilbage i gryden.
- 4
Rør hvidløg, oregano, sort peber og alt saltet undtagen en knivspids i, og steg i 30 sekunder.
- 5
Hæld vandet i, bring det i kog, læg låg på og lad det simre stille i 45 minutter.
- 6
Rør risene i og lad det simre under låg i yderligere 15 minutter, til lammet er meget mørt og risene er kogte.
- 7
Tænd ovnen på 180 °C / 350 °F.
- 8
Øs 1/2 kop (120 ml) af kogevæsken fra og stil den til side.
- 9
Kom lam, ris og resten af væsken i et mellemstort ovnfast fad.
- 10
Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme, tilsæt melet og rør i 2 minutter uden at det tager farve.
- 11
Pisk den gemte kogevæske i melbollen, til den er jævn og tyk, og lad den køle af i 5 minutter.
- 12
Pisk æggene i en skål, og pisk derefter yoghurt, den afkølede melbolle, den sidste knivspids salt og evt. muskatnød i.
- 13
Hæld yoghurtblandingen jævnt over lammet.
- 14
Bag i 35-40 minutter, til toppen er hævet, sat i midten (71 °C / 160 °F) og gyldenbrun.
- 15
Lad retten hvile i 10 minutter før servering, så cremen sætter sig.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 2 spsk majsstivelse i stedet for hvedemelet til en glutenfri version, og kog det med den gemte væske, til det tykner.
- Skift lammekøllen ud med udbenet lammebov for et fyldigere og mere traditionelt resultat – skær først det synlige fedt af.
- Erstat den magre yoghurt med græsk yoghurt naturel fortyndet med et skvæt mælk for en tykkere og mere syrlig topping.
- Brug olivenolie i stedet for smør i melblandingen, hvis du hellere vil undgå smør.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm i ovnen, til de er rygende varme hele vejen igennem. Yoghurtcremen bliver vandet efter optøning, så retten egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Brasér lam og ris op til 2 dage i forvejen, afkøl hurtigt, og opbevar det i køleskabet sammen med den gemte kogevæske. På dagen varmes kødet godt igennem, hvorefter du laver yoghurtcremen frisk og bager som anvist.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Elbasan tava (ovnbagt lam med yoghurt og æg) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælkÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (453 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 433 kcal | 96 kcal |
| Protein | 45,9 g | 10,1 g |
| Kulhydrater | 19,6 g | 4,3 g |
| heraf sukkerarter | 8,8 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 0,1 g |
| Fedt | 19 g | 4,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,6 g | 1,7 g |
| Natrium | 852 mg | 188 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
