Mediteraneană · Prânz · Cină
Tavë Elbasani (miel la cuptor cu iaurt și ou)
Tavë Elbasani
Miel fraged, înăbușit cu usturoi, copt sub o cremă acrișoară de iaurt și ouă care se umflă și se rumenește în cuptor. Această variantă mai ușoară a celei mai iubite caserole albaneze folosește pulpă de miel slabă, iaurt cu conținut redus de grăsime și doar puțin unt.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 120 min
- Total
- 135 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 18% · Grăsimi 39% · Proteine 43%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gpulpă de miel slabă, dezosată, curățată de grăsime și tăiată cuburi de 3 cm
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 căni480 gapă
- 2 linguri25 gorez alb cu bob lung, nefiert
- 2 lingurițe10 gunt nesărat
- 3 linguri24 gfăină albă
- 2 căni490 giaurt simplu degresat
- 3 mari150 gouă
- 1 vârf de cuțitnucșoară măcinată (opțional)
Mod de preparare
- 1
Scoate iaurtul și ouăle din frigider, ca să ajungă la temperatura camerei cât timp se gătește mielul.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 3
Rumenește cuburile de miel în tranșe, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, apoi pune toată carnea înapoi în oală.
- 4
Adaugă usturoiul, oregano, piperul și toată sarea în afară de un vârf de cuțit, amestecă și gătește 30 de secunde.
- 5
Toarnă apa, adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe încet 45 de minute.
- 6
Adaugă orezul și fierbe acoperit încă 15 minute, până când mielul este foarte fraged și orezul e fiert.
- 7
Încălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F.
- 8
Scoate cu polonicul 1/2 cană (120 ml) din zeamă și pune-o deoparte.
- 9
Transferă mielul, orezul și zeama rămasă într-o tavă de copt medie.
- 10
Topește untul într-o crăticioară la foc mediu, adaugă făina și amestecă 2 minute, fără să o lași să se rumenească.
- 11
Încorporează zeama păstrată în pasta de făină, amestecând cu telul până devine fină și groasă, apoi las-o să se răcească 5 minute.
- 12
Bate ouăle într-un bol, apoi adaugă iaurtul, pasta de făină răcită, vârful de sare rămas și nucșoara, dacă o folosești.
- 13
Toarnă uniform amestecul de iaurt peste miel.
- 14
Coace 35-40 de minute, până când stratul de deasupra se umflă, se întărește în centru (71 °C / 160 °F) și se rumenește.
- 15
Lasă să stea 10 minute înainte de servire, ca stratul de cremă să se întărească.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește 2 linguri de amidon de porumb în loc de făină albă și fierbe-l cu lichidul păstrat până se îngroașă.
- Înlocuiește pulpa de miel cu spată de miel dezosată pentru un rezultat mai gustos și mai tradițional, după ce îndepărtezi grăsimea vizibilă.
- Înlocuiește iaurtul simplu degresat cu iaurt grecesc simplu, diluat cu puțin lapte, pentru un strat mai gros și mai acrișor.
- Dacă preferi să renunți la unt, folosește ulei de măsline în locul untului nesărat în pasta de făină.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le la cuptor până sunt fierbinți în toată masa. Crema de iaurt devine apoasă după decongelare, așa că e mai bine să nu congelezi acest preparat.
Pregătire în avans
Gătește înăbușit mielul și orezul cu până la 2 zile înainte, răcește-le repede și păstrează-le la frigider împreună cu lichidul de gătire păstrat. În ziua servirii, încălzește bine mielul, apoi pregătește proaspăt stratul de iaurt și coace conform instrucțiunilor.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tavë Elbasani (miel la cuptor cu iaurt și ou) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (453 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 433 kcal | 96 kcal |
| Proteine | 45,9 g | 10,1 g |
| Carbohidrați | 19,6 g | 4,3 g |
| din care zaharuri | 8,8 g | 1,9 g |
| Fibre | 0,5 g | 0,1 g |
| Grăsimi | 19 g | 4,2 g |
| din care saturate | 7,6 g | 1,7 g |
| Sodiu | 852 mg | 188 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
