Середземноморська · обід · Вечеря
Ельбасан тава (запечена баранина з йогуртом і яйцями)
Tavë Elbasani
Ніжна тушкована баранина з часником, запечена під пікантною йогуртово-яєчною заливкою, яка в духовці підіймається та набуває золотистого кольору. У цій легшій версії найулюбленішої албанської запіканки використано пісну баранячу ногу, нежирний йогурт і зовсім трохи вершкового масла.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 120 хв
- Загалом
- 135 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 18% · Жири 39% · Білки 43%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гпісна баранина (окіст без кістки), очищена від жиру й нарізана кубиками по 3 см
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 ч. л.сушений орегано
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 2 склянки480 гвода
- 2 ст. л.25 гдовгозерний білий рис, сирий
- 2 ч. л.10 гнесолоне вершкове масло
- 3 ст. л.24 гпшеничне борошно
- 2 склянки490 гнежирний натуральний йогурт
- 3 великі150 гяйця
- 1 дрібкамелений мускатний горіх (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Вийміть йогурт і яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, поки готується баранина.
- 2
Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном на вогні вище середнього.
- 3
Обсмажте кубики баранини партіями приблизно по 3 хвилини з кожного боку, потім поверніть усе м'ясо в каструлю.
- 4
Додайте часник, орегано, чорний перець і всю сіль, крім дрібки, перемішайте й готуйте 30 секунд.
- 5
Влийте воду, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин.
- 6
Додайте рис, перемішайте й тушкуйте під кришкою ще 15 хвилин, доки баранина не стане дуже м'якою, а рис не звариться.
- 7
Розігрійте духовку до 180 °C / 350 °F.
- 8
Відберіть черпаком 1/2 склянки (120 мл) бульйону й відставте.
- 9
Перекладіть баранину, рис і решту рідини в середню форму для запікання.
- 10
Розтопіть масло в невеликій сковороді на середньому вогні, додайте борошно й помішуйте 2 хвилини, не даючи йому підрум'янитися.
- 11
Влийте відкладений бульйон у борошняну суміш, збиваючи віночком до однорідності й загустіння, потім залиште охолонути на 5 хвилин.
- 12
Збийте яйця в мисці, потім вмішайте віночком йогурт, охолоджену борошняну суміш, дрібку солі, що залишилася, і мускатний горіх, якщо використовуєте.
- 13
Рівномірно залийте баранину йогуртовою сумішшю.
- 14
Запікайте 35-40 хвилин, доки заливка не підійметься, не схопиться в центрі (71 °C / 160 °F) і не підрум'яниться зверху.
- 15
Перед подачею дайте постояти 10 хвилин, щоб заливка затверділа.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть борошно 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю й проваріть його з відкладеним бульйоном до загустіння.
- Для насиченішого й традиційнішого смаку замініть окіст на лопатку баранини без кістки, попередньо зрізавши видимий жир.
- Замініть нежирний йогурт натуральним грецьким, розведеним краплею молока, — заливка вийде густішою й кислуватою.
- Якщо не хочете використовувати вершкове масло, замініть його в борошняній суміші оливковою олією.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з’їжте впродовж 3–4 днів; розігрівайте в духовці, доки страва не стане гарячою всередині. Після розморожування йогуртова заливка стає водянистою, тож цю страву краще не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Протушкуйте баранину з рисом за 2 дні наперед, швидко охолодіть і зберігайте в холодильнику разом із відкладеним бульйоном. У день подачі добре прогрійте баранину, тоді приготуйте свіжу йогуртову заливку й запечіть, як зазначено в рецепті.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ельбасан тава (запечена баранина з йогуртом і яйцями)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолокоЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (453 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 433 ккал | 96 ккал |
| Білки | 45,9 г | 10,1 г |
| Вуглеводи | 19,6 г | 4,3 г |
| з них цукри | 8,8 г | 1,9 г |
| Клітковина | 0,5 г | 0,1 г |
| Жири | 19 г | 4,2 г |
| з них насичені | 7,6 г | 1,7 г |
| Натрій | 852 мг | 188 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
