Индийска и южноазиатска · закуска · Снек
Докла
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Меки, пухкави квадратчета от сварен на пара кейк от нахутено брашно с киселосладък вкус, залети с цвъртяща подправка от синапено семе, къри листа и зелена чушка. Лек и богат на протеин гуджаратски специалитет, подходящ за закуска или междинно хапване.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 30% · Протеини 17%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши150 гНахутено брашно (бесан)
- 3/4 чаша180 гВода за тестото
- 2 с.л.30 гЛимонов сок
- 1 с.л.13 гЗахар
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, ситно настърган
- 3 малки15 гЗелени люти чушки
- 1/4 ч.л.Смляна куркума
- 1 ч.л.5 гСода бикарбонат
- 1 с.л.14 гСлънчогледово олио
- 1 ч.л.Синапено семе
- 1 ч.л.Сусам
- 10 листаКъри листа
- 1/3 чаша80 гВода за подправката
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан
- 2 с.л.10 гПрясно настърган кокос (по желание)
- 4 чаши950 гВода за готвене на пара
Начин на приготвяне
- 1
Налейте водата в голяма тенджера или уред за готвене на пара, поставете решетка вътре и оставете да заври на умерено силен огън.
- 2
Намажете кръгла форма за кекс с диаметър 20 см (8 инча) с 1 ч.л. от олиото.
- 3
Нарежете ситно 2 от чушките, а третата разрежете по дължина за подправката.
- 4
В купа разбийте нахутеното брашно, 180 мл вода, 1 с.л. лимонов сок, 2 ч.л. захар, солта, джинджифила, нарязаните чушки и куркумата до гладко, гъсто, но течащо тесто.
- 5
Оставете тестото да почине 10 минути.
- 6
Точно преди готвенето поръсете тестото със содата, залейте с останалата 1 с.л. лимонов сок и разбъркайте внимателно в една посока, докато стане леко и пенливо.
- 7
Веднага изсипете тестото в намазаната форма и я поставете на решетката.
- 8
Покрийте и гответе на пара на среден огън 15 минути, докато забодена в центъра клечка излезе чиста.
- 9
Извадете формата, оставете да изстине 5 минути и нарежете на квадратчета.
- 10
Загрейте останалите 2 ч.л. олио в малък тиган и добавете синапеното семе; оставете го да запука.
- 11
Добавете сусама, къри листата и разрязаната чушка и бъркайте 20 секунди.
- 12
Налейте 80 мл вода и останалата 1 ч.л. захар, оставете да заври и изключете котлона.
- 13
Разпределете с лъжица подправката равномерно върху квадратчетата докла, за да я попият.
- 14
Поръсете с нарязания кориандър и настъргания кокос, ако използвате, и сервирайте топло или на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте сок от лайм вместо лимонов сок за същата свежа киселинка.
- Заменете слънчогледовото олио с друго неутрално олио, например рапично или фъстъчено.
- Пропуснете настъргания кокос или използвайте неподсладени кокосови стърготини, накиснати за кратко в топла вода, ако не намерите пресен.
- За по-мек вариант заменете нарязаните зелени люти чушки в тестото с щипка черен пипер и оставете само разцепената чушка в подправката.
Съхранение
Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Доклата е най-мека прясна, затова я затоплете за кратко на пара или в микровълнова фурна, поръсена с малко вода, докато стане гореща. Не се препоръчва замразяване, тъй като става суха и ронлива.
Предварителна подготовка
Можете да забъркате тестото без содата бикарбонат и последния лимонов сок до няколко часа предварително и да го държите в хладилника, като ги добавите точно преди готвенето на пара. Можете също да сготвите доклата на пара ден по-рано, да я охладите и да добавите прясна подправка при сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Докла“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СинапСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (365 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 201 ккал | 55 ккал |
| Протеини | 8,9 г | 2,4 г |
| Въглехидрати | 26,5 г | 7,3 г |
| от които захари | 7,7 г | 2,1 г |
| Фибри | 4,4 г | 1,2 г |
| Мазнини | 6,6 г | 1,8 г |
| от които наситени | 0,7 г | 0,2 г |
| Натрий | 780 мг | 214 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
