Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Uzkodas
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Mīksti, poraini tvaicētas aunazirņu miltu kūkas kvadrātiņi ar saldskābu garšu, pārlieti ar karstā eļļā apceptām sinepju sēklām, karija lapām un zaļo čili. Viegls, olbaltumvielām bagāts Gudžaratas iecienīts ēdiens, kas der gan uzkodai, gan brokastīm.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 30% · Olbaltumvielas 17%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 glāzes150 gAunazirņu milti (besan)
- 3/4 glāzes180 gŪdens mīklai
- 2 ēdamkarotes30 gCitronu sula
- 1 ēdamkarote13 gCukurs
- 3/4 tējkarotes5 gSāls
- 1 ēdamkarote6 gSvaigs ingvers, smalki rīvēts
- 3 mazi15 gZaļie čili pipari
- 1/4 tējkarotesMalta kurkuma
- 1 tējkarote5 gDzeramā soda
- 1 ēdamkarote14 gSaulespuķu eļļa
- 1 tējkaroteSinepju sēklas
- 1 tējkaroteSezama sēklas
- 10 lapasKarija lapas
- 1/3 glāzes80 gŪdens garšvielu mērcei
- 2 ēdamkarotesSvaigas koriandra lapas, sakapātas
- 2 ēdamkarotes10 gSvaigi rīvēts kokosrieksts (pēc izvēles)
- 4 glāzes950 gŪdens tvaicēšanai
Pagatavošana
- 1
Ielej tvaicēšanai paredzēto ūdeni lielā katlā vai tvaicētājā, ieliec restīti un uz vidēji stipras uguns uzvāri līdz vārīšanās temperatūrai.
- 2
Ieeļļo 20 cm (8 collu) apaļu kūkas formu ar 1 tējkaroti eļļas.
- 3
Smalki sakapā 2 zaļos čili; atlikušo pārgriez gareniski garšvielu mērcei.
- 4
Bļodā saputo aunazirņu miltus, 180 ml ūdens, 1 ēdamkaroti citronu sulas, 2 tējkarotes cukura, sāli, ingveru, sakapātos čili un kurkumu gludā, biezā, lejamā mīklā.
- 5
Ļauj mīklai nostāvēties 10 minūtes.
- 6
Tieši pirms tvaicēšanas pārkaisi mīklai sodu, pārlej ar atlikušo 1 ēdamkaroti citronu sulas un viegli maisi vienā virzienā, līdz mīkla kļūst gaisīga un putaina.
- 7
Uzreiz ielej mīklu ieeļļotajā formā un novieto to uz restītes tvaicētājā.
- 8
Pārklāj ar vāku un tvaicē uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz centrā iesprausts zobu bakstāmais iznāk tīrs.
- 9
Izņem formu, ļauj atdzist 5 minūtes, tad sagriez kvadrātiņos.
- 10
Mazā pannā sakarsē atlikušās 2 tējkarotes eļļas un pievieno sinepju sēklas; ļauj tām sprakšķēt.
- 11
Pievieno sezama sēklas, karija lapas un pārgriezto čili un maisi 20 sekundes.
- 12
Ielej 80 ml ūdens un atlikušo 1 tējkaroti cukura, uzvāri un izslēdz uguni.
- 13
Ar karoti vienmērīgi pārlej garšvielu mērci dhoklas kvadrātiņiem, lai tie to uzsūc.
- 14
Pārkaisi ar sakapātu koriandru un, ja vēlies, rīvētu kokosriekstu, un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Citronu sulas vietā izmantojiet laima sulu – tā piešķirs tikpat patīkamu skābumu.
- Saulespuķu eļļas vietā der jebkura neitrālas garšas eļļa, piemēram, rapšu vai zemesriekstu eļļa.
- Rīvēto kokosriekstu var izlaist vai, ja svaigu grūti atrast, izmantot nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas, īsi iemērcētas siltā ūdenī.
- Maigākai versijai mīklā sakapāto zaļo čili piparu vietā pievienojiet šķipsniņu melno piparu, bet garšvielu mērcē atstājiet tikai iegriezto čili pipariņu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Dhokla ir vismīkstākā svaiga, tāpēc pirms pasniegšanas to īsi uzsildiet tvaicētājā vai mikroviļņu krāsnī, apslacot ar nedaudz ūdens, līdz tā kļūst karsta. Sasaldēt nav ieteicams, jo tā kļūst drupana un sausa.
Sagatavošana iepriekš
Mīklu bez dzeramās sodas un pēdējās citronu sulas porcijas var samaisīt dažas stundas iepriekš un glabāt ledusskapī, bet sodu un sulu pievienot tieši pirms tvaicēšanas. Dhoklu var arī notvaicēt dienu iepriekš, atdzesēt un pasniegšanas brīdī pārliet ar svaigi pagatavotu garšvielu mērci.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Dhokla ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SinepesSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (365 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 201 kcal | 55 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,9 g | 2,4 g |
| Ogļhidrāti | 26,5 g | 7,3 g |
| tostarp cukuri | 7,7 g | 2,1 g |
| Šķiedrvielas | 4,4 g | 1,2 g |
| Tauki | 6,6 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 0,7 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 780 mg | 214 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
