Indijska in južnoazijska · Zajtrk · Prigrizek
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Mehki, puhasti kvadratki na pari kuhanega kolača iz čičerikine moke s sladko-kiselkastim okusom, preliti s cvrčečo mešanico gorčičnih semen, curryjevih listov in zelenega čilija. Lahka gudžaratska priljubljena jed, bogata z beljakovinami, primerna za prigrizek ali zajtrk.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 30% · Beljakovine 17%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice150 gČičerikina moka (besan)
- 3/4 skodelice180 gVoda za testo
- 2 žlici30 gLimonin sok
- 1 žlica13 gSladkor
- 3/4 žličke5 gSol
- 1 žlica6 gSvež ingver, drobno nariban
- 3 majhni15 gZeleni čili
- 1/4 žličkeMleta kurkuma
- 1 žlička5 gSoda bikarbona
- 1 žlica14 gSončnično olje
- 1 žličkaGorčična semena
- 1 žličkaSezamova semena
- 10 listovCurryjevi listi
- 1/3 skodelice80 gVoda za prelivanje
- 2 žliciSvež koriander, sesekljan
- 2 žlici10 gSvež nariban kokos (po želji)
- 4 skodelice950 gVoda za kuhanje na pari
Postopek
- 1
Vodo za kuhanje na pari zlijte v velik lonec ali soparnik, vanj postavite rešetko in na srednje močnem ognju zavrite.
- 2
Okrogel model za torto s premerom 20 cm (8 in) premažite z 1 žličko olja.
- 3
2 čilija drobno sesekljajte; preostalega po dolgem zarežite za preliv.
- 4
V skledi z metlico zmešajte čičerikino moko, 180 ml vode, 1 žlico limoninega soka, 2 žlički sladkorja, sol, ingver, sesekljan čili in kurkumo v gladko, gosto, a tekoče testo.
- 5
Testo pustite počivati 10 minut.
- 6
Tik pred kuhanjem testo posujte s sodo bikarbono, po vrhu prelijte preostalo 1 žlico limoninega soka in nežno mešajte v eno smer, da postane rahlo in penasto.
- 7
Testo takoj vlijte v namaščen model in ga postavite na rešetko v soparniku.
- 8
Pokrijte in kuhajte na pari na srednjem ognju 15 minut, dokler zobotrebec, zapičen v sredino, ne pride ven čist.
- 9
Model vzemite ven, pustite 5 minut, da se ohladi, nato narežite na kvadratke.
- 10
V majhni ponvi segrejte preostali 2 žlički olja in dodajte gorčična semena; pustite, da popokajo.
- 11
Dodajte sezamova semena, curryjeve liste in zarezan čili ter mešajte 20 sekund.
- 12
Prilijte 80 ml vode in preostalo 1 žličko sladkorja, zavrite in ugasnite ogenj.
- 13
Preliv z žlico enakomerno razporedite po kvadratkih dhokle, da ga vpijejo.
- 14
Okrasite s sesekljanim koriandrom in naribanim kokosom, če ga uporabljate, ter postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto limoninega soka uporabite sok limete – kislost bo enako osvežilna.
- Sončnično olje zamenjajte s katerim koli nevtralnim oljem, na primer z oljem oljne ogrščice ali arašidovim oljem.
- Nariban kokos izpustite ali, če svežega ne dobite, uporabite nesladkan suh kokos, ki ga na kratko namočite v topli vodi.
- Za blažjo različico sesekljani zeleni čili v testu zamenjajte s ščepcem črnega popra, v prelivu pa pustite le zarezan čili.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Dhokla je najmehkejša sveža, zato jo pred postrežbo na kratko pogrejte na pari ali v mikrovalovni pečici, poškropljeno z malo vode, da bo vroča. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj postane drobljiva in suha.
Vnaprejšnja priprava
Testo brez sode bikarbone in zadnjega dela limoninega soka lahko zmešate nekaj ur vnaprej in ga hranite v hladilniku, obe sestavini pa dodajte tik pred kuhanjem na pari. Dhoklo lahko na pari skuhate tudi dan prej, jo ohladite in ob postrežbi prelijete s svežim prelivom.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Dhokla z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GorčicaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (365 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 201 kcal | 55 kcal |
| Beljakovine | 8,9 g | 2,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 26,5 g | 7,3 g |
| od tega sladkorji | 7,7 g | 2,1 g |
| Vlaknine | 4,4 g | 1,2 g |
| Maščobe | 6,6 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 780 mg | 214 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
