India ja Lõuna-Aasia · Hommikusöök · Suupiste
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Pehmed, kohevad aurutatud kikerhernejahukoogi ruudud hapukas-magusa maitsega, peal särisevad sinepiseemned, karrilehed ja roheline tšilli. Kerge ja valgurikas Gujarati lemmik, mis sobib nii suupisteks kui ka hommikusöögiks.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 35 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 30% · Valgud 17%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi150 gKikerhernejahu (besan)
- 3/4 tassi180 gVesi taigna jaoks
- 2 spl30 gSidrunimahl
- 1 spl13 gSuhkur
- 3/4 tl5 gSool
- 1 spl6 gVärske ingver, peeneks riivitud
- 3 väikest15 gRohelised tšillid
- 1/4 tlJahvatatud kurkum
- 1 tl5 gSöögisooda
- 1 spl14 gPäevalilleõli
- 1 tlSinepiseemned
- 1 tlSeesamiseemned
- 10 lehteKarrilehed
- 1/3 tassi80 gVesi maitseõli jaoks
- 2 splVärske koriander, hakitud
- 2 spl10 gVärskelt riivitud kookos (valikuline)
- 4 tassi950 gVesi aurutamiseks
Valmistamine
- 1
Vala aurutamisvesi suurde potti või aurutajasse, aseta sisse rest ja kuumuta keskmisel kuni kõrgel kuumusel keemiseni.
- 2
Pintselda 20 cm ümmargune koogivorm 1 tl õliga.
- 3
Haki 2 tšillit peeneks; lõika kolmas maitseõli jaoks pikuti lõhki.
- 4
Vispelda kausis kikerhernejahu, 180 ml vett, 1 spl sidrunimahla, 2 tl suhkrut, sool, ingver, hakitud tšillid ja kurkum ühtlaseks paksuks valatavaks taignaks.
- 5
Lase taignal 10 minutit seista.
- 6
Vahetult enne aurutamist puista söögisooda taignale, vala peale ülejäänud 1 spl sidrunimahla ja sega õrnalt ühes suunas, kuni tainas muutub kergeks ja vahuseks.
- 7
Vala tainas kohe määritud vormi ja aseta see aurutaja restile.
- 8
Kata ja auruta keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
- 9
Võta vorm välja, lase 5 minutit jahtuda ja lõika ruutudeks.
- 10
Kuumuta ülejäänud 2 tl õli väikesel pannil ja lisa sinepiseemned; lase neil praksuda.
- 11
Lisa seesamiseemned, karrilehed ja lõhestatud tšilli ning sega 20 sekundit.
- 12
Vala juurde 80 ml vett ja ülejäänud 1 tl suhkrut, lase keema tõusta ja lülita kuumus välja.
- 13
Lusikasta maitseõli ühtlaselt dhokla ruutudele, et need selle endasse imaksid.
- 14
Kaunista hakitud koriandri ja soovi korral riivitud kookosega ning serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta sidrunimahla asemel laimimahla – see annab sama värske hapukuse.
- Asenda päevalilleõli mõne muu neutraalse õliga, näiteks rapsi- või maapähkliõliga.
- Jäta riivitud kookos ära või kasuta värske puudumisel magustamata kookoshelbeid, mida on korraks soojas vees leotatud.
- Mahedama variandi jaoks asenda taignas hakitud rohelised tšillid näpuotsatäie musta pipraga ja jäta maitseõlisse ainult pooleks lõigatud tšilli.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Dhokla on kõige pehmem värskelt, seega piserda seda veidi veega ja soojenda korraks aurutis või mikrolaineahjus, kuni see on läbini kuum. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest see muutub murenevaks ja kuivaks.
Valmista ette
Sega tainas ilma söögisooda ja viimase sidrunimahlata kuni paar tundi ette valmis ja hoia külmkapis; lisa need vahetult enne aurutamist. Dhokla võib ka päev varem valmis aurutada, jahutada ja serveerimisel värske maitseõliga üle valada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Dhokla ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SinepSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (365 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 201 kcal | 55 kcal |
| Valgud | 8,9 g | 2,4 g |
| Süsivesikud | 26,5 g | 7,3 g |
| millest suhkrud | 7,7 g | 2,1 g |
| Kiudained | 4,4 g | 1,2 g |
| Rasvad | 6,6 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 0,7 g | 0,2 g |
| Naatrium | 780 mg | 214 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
