Indiška ir Pietų Azijos · Pusryčiai · Užkandis
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Minkšti, purūs garuose virto avinžirnių miltų pyrago kvadratėliai saldžiarūgšte gaiva, apšlakstyti čirškančiomis garstyčių sėklomis, kario lapeliais ir žaliąja čili paprika. Lengvas, baltymų gausus Gudžarato patiekalas, tinkantis užkandžiui ar pusryčiams.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 30% · Baltymai 17%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio150 gAvinžirnių miltai (besan)
- 3/4 puodelio180 gVanduo tešlai
- 2 v. š.30 gCitrinų sultys
- 1 v. š.13 gCukrus
- 3/4 a. š.5 gDruska
- 1 v. š.6 gŠviežias imbieras, smulkiai tarkuotas
- 3 mažos15 gŽaliosios čili paprikos
- 1/4 a. š.Malta ciberžolė
- 1 a. š.5 gKepimo soda
- 1 v. š.14 gSaulėgrąžų aliejus
- 1 a. š.Garstyčių sėklos
- 1 a. š.Sezamo sėklos
- 10 lapeliųKario lapeliai
- 1/3 puodelio80 gVanduo užpilui
- 2 v. š.Švieži kalendrų lapeliai, pjaustyti
- 2 v. š.10 gŠviežias tarkuotas kokosas (nebūtina)
- 4 puodeliai950 gVanduo virimui garuose
Gaminimo eiga
- 1
Į didelį puodą ar garų puodą įpilkite vandens virimui garuose, įstatykite groteles ir užvirinkite ant vidutiniškai stiprios ugnies.
- 2
20 cm (8 in) apvalią pyrago formą patepkite 1 a. š. aliejaus.
- 3
2 žaliąsias čili paprikas smulkiai supjaustykite; likusią įpjaukite išilgai užpilui.
- 4
Dubenyje šluotele išplakite avinžirnių miltus, 180 ml vandens, 1 v. š. citrinų sulčių, 2 a. š. cukraus, druską, imbierą, pjaustytas čili paprikas ir ciberžolę, kad gautumėte vientisą, tirštą, bet pilamą tešlą.
- 5
Palikite tešlą pastovėti 10 minučių.
- 6
Prieš pat virimą garuose tešlą apibarstykite kepimo soda, užpilkite likusiu 1 v. š. citrinų sulčių ir švelniai maišykite viena kryptimi, kol tešla taps lengva ir puri.
- 7
Tešlą iškart supilkite į pateptą formą ir pastatykite ant grotelių garų puode.
- 8
Uždenkite ir virkite garuose ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol į vidurį įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus.
- 9
Išimkite formą, leiskite 5 minutes atvėsti, tada supjaustykite kvadratėliais.
- 10
Mažoje keptuvėje įkaitinkite likusius 2 a. š. aliejaus ir suberkite garstyčių sėklas; leiskite joms pasprogti.
- 11
Suberkite sezamo sėklas, kario lapelius, įdėkite įpjautą čili papriką ir maišykite 20 sekundžių.
- 12
Įpilkite 80 ml vandens ir likusį 1 a. š. cukraus, užvirinkite ir išjunkite ugnį.
- 13
Šaukštu tolygiai paskleiskite užpilą ant dhokla kvadratėlių, kad jie jį sugertų.
- 14
Papuoškite pjaustytomis kalendromis ir tarkuotu kokosu, jei naudojate, ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj citrinų sulčių naudokite žaliųjų citrinų sultis – rūgštelė bus tokia pati gaivi.
- Saulėgrąžų aliejų galite pakeisti bet kokiu neutralaus skonio aliejumi, pavyzdžiui, rapsų ar žemės riešutų.
- Tarkuotą kokosą galite praleisti arba, jei šviežio sunku rasti, naudoti nesaldintas džiovintas kokosų drožles, trumpai pamirkytas šiltame vandenyje.
- Norėdami švelnesnio skonio, smulkintas žaliąsias čili paprikas tešloje pakeiskite žiupsneliu juodųjų pipirų, o užpile palikite tik įpjautą čili papriką.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Dhokla minkščiausias ką tik pagamintas, todėl prieš valgydami trumpai pašildykite garuose arba mikrobangų krosnelėje, apšlakstę vandeniu, kol bus karštas. Šaldyti nerekomenduojama, nes jis tampa sausas ir trupa.
Paruošimas iš anksto
Tešlą be kepimo sodos ir paskutinės citrinų sulčių porcijos galite paruošti iki kelių valandų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o jas įmaišyti prieš pat virimą garuose. Taip pat dhokla galite išvirti garuose dieną prieš, atvėsinti ir patiekiant užpilti šviežiai paruoštu užpilu.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Dhokla“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GarstyčiosSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (365 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 201 kcal | 55 kcal |
| Baltymai | 8,9 g | 2,4 g |
| Angliavandeniai | 26,5 g | 7,3 g |
| iš kurių cukrūs | 7,7 g | 2,1 g |
| Skaidulos | 4,4 g | 1,2 g |
| Riebalai | 6,6 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 0,7 g | 0,2 g |
| Natris | 780 mg | 214 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
