Indland og Suður-Asía · Morgunverður · Snarl
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Mjúkir, loftkenndir ferningar úr gufusoðinni kjúklingabaunamjölsköku með súrsætu bragði, toppaðir með snarkandi sinnepsfræjum, karrílaufum og grænu chili. Léttur og próteinríkur réttur frá Gujarat sem hentar sem millimál eða morgunmatur.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 30% · Prótein 17%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli150 gKjúklingabaunamjöl (besan)
- 3/4 bolli180 gVatn í deigið
- 2 msk30 gSítrónusafi
- 1 msk13 gSykur
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 msk6 gFerskt engifer, fínt rifið
- 3 lítilGrænt chili
- 1/4 tskTúrmerik
- 1 tsk5 gMatarsódi
- 1 msk14 gSólblómaolía
- 1 tskSinnepsfræ
- 1 tskSesamfræ
- 10 laufKarrílauf
- 1/3 bolli80 gVatn í kryddolíuna
- 2 mskFerskt kóríander, saxað
- 2 msk10 gFerskur rifinn kókos (valfrjálst)
- 4 bollar950 gVatn til gufusuðu
Aðferð
- 1
Hellið gufusuðuvatninu í stóran pott eða gufusuðupott, setjið grind ofan í og látið suðuna koma upp við meðalháan hita.
- 2
Penslið 20 cm (8 in) hringlaga kökuform með 1 tsk af olíunni.
- 3
Saxið 2 af grænu chilialdinunum smátt; skerið það síðasta langsum fyrir kryddolíuna.
- 4
Pískið saman í skál kjúklingabaunamjöl, 180 ml vatn, 1 msk sítrónusafa, 2 tsk sykur, salt, engifer, saxað chili og túrmerik þar til úr verður slétt, þykkt deig sem hægt er að hella.
- 5
Látið deigið hvíla í 10 mínútur.
- 6
Rétt fyrir gufusuðu er matarsódanum stráð yfir deigið, afgangnum af sítrónusafanum (1 msk) hellt yfir og hrært varlega í eina átt þar til deigið verður létt og froðukennt.
- 7
Hellið deiginu strax í smurða formið og setjið það á grindina í pottinum.
- 8
Setjið lok á og gufusjóðið við meðalhita í 15 mínútur, þar til tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.
- 9
Takið formið upp og látið kólna í 5 mínútur, skerið síðan í ferninga.
- 10
Hitið afganginn af olíunni (2 tsk) á lítilli pönnu og bætið sinnepsfræjunum út í; látið þau snarka.
- 11
Bætið sesamfræjum, karrílaufum og skorna chiliinu út í og hrærið í 20 sekúndur.
- 12
Hellið 80 ml af vatni og afgangnum af sykrinum (1 tsk) út í, látið suðuna koma upp og slökkvið undir.
- 13
Skeiðið kryddolíunni jafnt yfir dhokla-ferningana svo þeir dragi hana í sig.
- 14
Skreytið með söxuðu kóríander og rifnum kókos, ef hann er notaður, og berið fram volgt eða við stofuhita.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu límónusafa í stað sítrónusafa fyrir sama ferska súra bragðið.
- Skiptu sólblómaolíunni út fyrir hvaða bragðlitla olíu sem er, til dæmis repjuolíu eða jarðhnetuolíu.
- Slepptu rifna kókosnum, eða notaðu ósætan þurrkaðan kókos sem hefur legið stutta stund í volgu vatni ef erfitt er að fá ferskan.
- Fyrir mildari útgáfu skaltu setja klípu af svörtum pipar í deigið í stað saxaða græna chilisins og halda aðeins klofna chilinu í kryddolíunni.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Dhokla er mýkst nýgert, svo hitaðu það stutta stund í gufu eða örbylgjuofni með smá vatnsskvettu þar til það er rjúkandi heitt. Ekki er mælt með frystingu, þar sem það verður þurrt og molnar.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur blandað deigið án matarsódans og síðasta sítrónusafans nokkrum klukkustundum fyrir fram og geymt í kæli; bættu þeim svo út í rétt áður en þú gufusýður. Einnig má gufusjóða dhokla deginum áður, kæla það og hella nýrri kryddolíu yfir þegar það er borið fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Dhokla með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SinnepSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (365 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 201 kkal | 55 kkal |
| Prótein | 8,9 g | 2,4 g |
| Kolvetni | 26,5 g | 7,3 g |
| þar af sykur | 7,7 g | 2,1 g |
| Trefjar | 4,4 g | 1,2 g |
| Fita | 6,6 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 0,7 g | 0,2 g |
| Natríum | 780 mg | 214 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
