Indisk og sørasiatisk · Frokost · Matbit
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Myke, luftige ruter av dampet kikertmelkake med en syrlig-søt smak, toppet med frest sennepsfrø, karriblader og grønn chili. En lett, proteinrik gujaratisk favoritt som passer som snacks eller frokost.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 30% · Protein 17%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp150 gKikertmel (besan)
- 3/4 kopp180 gVann til røren
- 2 ss30 gSitronsaft
- 1 ss13 gSukker
- 3/4 ts5 gSalt
- 1 ss6 gFersk ingefær, finrevet
- 3 små15 gGrønn chili
- 1/4 tsGurkemeie
- 1 ts5 gNatron
- 1 ss14 gSolsikkeolje
- 1 tsSennepsfrø
- 1 tsSesamfrø
- 10 bladerKarriblader
- 1/3 kopp80 gVann til krydderoljen
- 2 ssFersk koriander, hakket
- 2 ss10 gFersk revet kokos (valgfritt)
- 4 kopper950 gVann til damping
Fremgangsmåte
- 1
Hell dampvannet i en stor gryte eller dampkoker, sett en rist oppi og kok opp på middels høy varme.
- 2
Pensle en rund kakeform på 20 cm (8 tommer) med 1 ts av oljen.
- 3
Finhakk 2 av chiliene; snitt den siste på langs til krydderoljen.
- 4
Visp kikertmel, 180 ml vann, 1 ss sitronsaft, 2 ts sukker, salt, ingefær, hakket chili og gurkemeie i en bolle til en glatt, tykk, men helbar røre.
- 5
La røren hvile i 10 minutter.
- 6
Rett før damping drysser du natron over røren, heller over den resterende 1 ss sitronsaft og rører forsiktig i én retning til den blir lett og skummende.
- 7
Hell røren rett i den smurte formen og sett den på risten i dampkokeren.
- 8
Legg på lokk og damp på middels varme i 15 minutter, til en tannpirker stukket inn i midten kommer ren ut.
- 9
Ta ut formen, la den avkjøle i 5 minutter og skjær i ruter.
- 10
Varm de resterende 2 ts olje i en liten panne og tilsett sennepsfrøene; la dem sprake.
- 11
Tilsett sesamfrø, karriblader og den snittede chilien og rør i 20 sekunder.
- 12
Hell i 80 ml vann og den resterende 1 ts sukker, kok opp og skru av varmen.
- 13
Skje krydderoljen jevnt over dhokla-rutene så de trekker den til seg.
- 14
Pynt med hakket koriander og revet kokos om ønskelig, og server varm eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk limesaft i stedet for sitronsaft for den samme friske syrligheten.
- Bytt ut solsikkeoljen med en annen nøytral olje, for eksempel rapsolje eller peanøttolje.
- Dropp den revne kokosen, eller bruk usøtet tørket kokos som har ligget kort i varmt vann hvis det er vanskelig å få tak i fersk.
- For en mildere variant kan du erstatte den hakkede grønne chilien i røren med en klype sort pepper og bare beholde den oppskårne chilien i krydderoljen.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Dhokla er mykest fersk, så varm den kort i en dampkoker eller mikrobølgeovn med litt vann drysset over til den er rykende varm. Frysing anbefales ikke, da den blir smuldrete og tørr.
Lag på forhånd
Rør sammen røren uten natron og den siste sitronsaften opptil noen timer i forveien, og oppbevar den i kjøleskapet. Tilsett natron og sitronsaft rett før damping. Du kan også dampe dhoklaen dagen før, avkjøle den og helle over nylaget krydderolje når den serveres.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Dhokla med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SennepSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 201 kcal | 55 kcal |
| Protein | 8,9 g | 2,4 g |
| Karbohydrater | 26,5 g | 7,3 g |
| hvorav sukkerarter | 7,7 g | 2,1 g |
| Kostfiber | 4,4 g | 1,2 g |
| Fett | 6,6 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 780 mg | 214 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
