Indijska i južnoazijska · Doručak · Međuobrok
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Mekane, spužvaste kocke kolača od slanutkova brašna kuhanog na pari, kiselkasto-slatkog okusa, prelivene cvrčavim začinskim uljem sa sjemenkama gorušice, listovima curryja i zelenom čili papričicom. Lagani gudžaratski favorit bogat proteinima, idealan kao međuobrok ili doručak.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 30% · Proteini 17%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice150 gBrašno od slanutka (besan)
- 3/4 šalice180 gVoda za tijesto
- 2 žlice30 gLimunov sok
- 1 žlica13 gŠećer
- 3/4 žličice5 gSol
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, sitno naribani
- 3 male15 gZelene čili papričice
- 1/4 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličica5 gSoda bikarbona
- 1 žlica14 gSuncokretovo ulje
- 1 žličicaSjemenke gorušice
- 1 žličicaSjemenke sezama
- 10 listovaListovi curryja
- 1/3 šalice80 gVoda za začinski preljev
- 2 žliceSvježi korijander, nasjeckani
- 2 žlice10 gSvježe naribani kokos (po želji)
- 4 šalice950 gVoda za kuhanje na pari
Priprema
- 1
Ulijte vodu za kuhanje na pari u veliki lonac ili posudu za kuhanje na pari, stavite rešetku i zakuhajte na srednje jakoj vatri.
- 2
Okrugli kalup za tortu promjera 20 cm (8 in) premažite s 1 žličicom ulja.
- 3
Sitno nasjeckajte 2 čili papričice; preostalu prerežite po dužini za začinski preljev.
- 4
U zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno od slanutka, 180 ml vode, 1 žlicu limunova soka, 2 žličice šećera, sol, đumbir, nasjeckane papričice i kurkumu u glatko, gusto, ali tekuće tijesto.
- 5
Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
- 6
Neposredno prije kuhanja pospite sodu bikarbonu po tijestu, prelijte preostalom 1 žlicom limunova soka i lagano miješajte u jednom smjeru dok ne postane prozračno i pjenasto.
- 7
Odmah ulijte tijesto u namašćeni kalup i stavite ga na rešetku u loncu.
- 8
Poklopite i kuhajte na pari na srednjoj vatri 15 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
- 9
Izvadite kalup, ostavite 5 minuta da se ohladi, zatim narežite na kocke.
- 10
U maloj tavi zagrijte preostale 2 žličice ulja i dodajte sjemenke gorušice; pustite ih da zapucketaju.
- 11
Dodajte sjemenke sezama, listove curryja i prerezanu papričicu te miješajte 20 sekundi.
- 12
Ulijte 80 ml vode i preostalu 1 žličicu šećera, zakuhajte i ugasite vatru.
- 13
Žlicom ravnomjerno prelijte preljev po kockama dhokle da ga upiju.
- 14
Ukrasite nasjeckanim korijanderom i naribanim kokosom, ako ga koristite, i poslužite toplo ili sobne temperature.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto limunova soka upotrijebite sok limete za jednako osvježavajuću kiselost.
- Suncokretovo ulje zamijenite bilo kojim neutralnim uljem, npr. repičinim ili uljem od kikirikija.
- Izostavite naribani kokos ili, ako ne možete nabaviti svježi, upotrijebite nezaslađeni sušeni kokos kratko namočen u toploj vodi.
- Za blažu verziju sjeckane zelene čili papričice u tijestu zamijenite prstohvatom crnog papra, a u začinskom preljevu ostavite samo zarezanu papričicu.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Dhokla je najmekša svježa, pa je kratko podgrijte na pari ili u mikrovalnoj pećnici, poprskanu s malo vode, dok ne postane vruća. Zamrzavanje se ne preporučuje jer postaje suha i mrvičasta.
Priprema unaprijed
Tijesto možete pripremiti nekoliko sati unaprijed bez sode bikarbone i završnog limunova soka te ga držati u hladnjaku; dodajte ih neposredno prije kuhanja na pari. Dhoklu možete skuhati na pari i dan ranije, ohladiti je i pri posluživanju preliti svježim začinskim preljevom.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Dhokla jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GorušicaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (365 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 201 kcal | 55 kcal |
| Proteini | 8,9 g | 2,4 g |
| Ugljikohidrati | 26,5 g | 7,3 g |
| od čega šećeri | 7,7 g | 2,1 g |
| Vlakna | 4,4 g | 1,2 g |
| Masti | 6,6 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 780 mg | 214 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
