Indiai és dél-ázsiai · Reggeli · Falatozás
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Puha, szivacsos, gőzben főtt csicseriborsóliszt-kocka savanykás-édes ízzel, sercegő mustármagos, curryleveles, zöldchilis olajjal leöntve. Könnyű, fehérjében gazdag gudzsaráti kedvenc, amely nassolnivalónak vagy reggelinek is kiváló.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 30% · Fehérje 17%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze150 gCsicseriborsóliszt (besan)
- 3/4 csésze180 gVíz a tésztához
- 2 evőkanál30 gCitromlé
- 1 evőkanál13 gCukor
- 3/4 teáskanál5 gSó
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, finomra reszelve
- 3 kicsi15 gZöld chilipaprika
- 1/4 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 teáskanál5 gSzódabikarbóna
- 1 evőkanál14 gNapraforgóolaj
- 1 teáskanálMustármag
- 1 teáskanálSzezámmag
- 10 levélCurrylevél
- 1/3 csésze80 gVíz a fűszeres olajhoz
- 2 evőkanálFriss koriander, apróra vágva
- 2 evőkanál10 gFrissen reszelt kókusz (elhagyható)
- 4 csésze950 gVíz a gőzöléshez
Elkészítés
- 1
Öntsd a gőzöléshez szánt vizet egy nagy fazékba vagy pároló edénybe, tegyél bele rácsot, és közepesen erős lángon forrald fel.
- 2
Kenj ki egy 20 cm-es (8 in) kerek tortaformát 1 teáskanál olajjal.
- 3
2 chilit vágj apróra; a harmadikat hosszában vágd be a fűszeres olajhoz.
- 4
Egy tálban habverővel keverd simára a csicseriborsólisztet, 180 ml vizet, 1 evőkanál citromlevet, 2 teáskanál cukrot, a sót, a gyömbért, az apróra vágott chilit és a kurkumát, hogy sűrű, de folyós tésztát kapj.
- 5
Pihentesd a tésztát 10 percig.
- 6
Közvetlenül a gőzölés előtt szórd a tésztára a szódabikarbónát, öntsd rá a maradék 1 evőkanál citromlevet, és egy irányba óvatosan keverd, amíg könnyű és habos nem lesz.
- 7
Azonnal öntsd a tésztát a kikent formába, és tedd a pároló rácsára.
- 8
Fedd le, és közepes lángon gőzöld 15 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki.
- 9
Vedd ki a formát, hagyd 5 percig hűlni, majd vágd kockákra.
- 10
Egy kis serpenyőben hevítsd fel a maradék 2 teáskanál olajat, és tedd bele a mustármagot; hagyd pattogni.
- 11
Add hozzá a szezámmagot, a curryleveleket és a bevágott chilit, és kevergesd 20 másodpercig.
- 12
Öntsd hozzá a 80 ml vizet és a maradék 1 teáskanál cukrot, forrald fel, majd zárd el a lángot.
- 13
Kanalazd egyenletesen a fűszeres levet a dhoklakockákra, hogy beszívják.
- 14
Szórd meg apróra vágott korianderrel és reszelt kókusszal, ha használod, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A citromlé helyett lime-levet is használhat, ugyanolyan üde savanykás ízt ad.
- A napraforgóolaj helyett bármilyen semleges olaj megfelel, például repce- vagy földimogyoró-olaj.
- A reszelt kókuszt elhagyhatja, vagy ha nem kap frisset, használjon cukrozatlan kókuszreszeléket, rövid ideig langyos vízbe áztatva.
- Enyhébb változathoz a tésztában lévő apróra vágott zöld chilipaprika helyett tegyen egy csipet fekete borsot, és a fűszeres olajba csak a bevágott chilit tegye.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el. A dhokla frissen a legpuhább, ezért kevés vízzel meglocsolva melegítse át röviden gőzölőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg forró nem lesz. Fagyasztása nem ajánlott, mert száraz és morzsalékos lesz.
Előre elkészítés
A tésztát szódabikarbóna és a végén hozzáadott citromlé nélkül néhány órával korábban is összekeverheti, és hűtőben tarthatja; ezeket közvetlenül a gőzölés előtt adja hozzá. A dhoklát egy nappal korábban is megpárolhatja, lehűtheti, és tálaláskor friss fűszeres olajjal locsolhatja meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Dhokla, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: MustárSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (365 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 201 kcal | 55 kcal |
| Fehérje | 8,9 g | 2,4 g |
| Szénhidrát | 26,5 g | 7,3 g |
| ebből cukrok | 7,7 g | 2,1 g |
| Rost | 4,4 g | 1,2 g |
| Zsír | 6,6 g | 1,8 g |
| ebből telített | 0,7 g | 0,2 g |
| Nátrium | 780 mg | 214 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
