Indická a juhoázijská · Raňajky · Občerstvenie
Dhokla
ઢોકળા (Khaman Dhokla)
Mäkké, nadýchané kocky pareného koláča z cícerovej múky so sladkokyslou chuťou, poliate syčiacou zmesou horčičných semienok, kari listov a zeleného čili. Ľahká gudžarátska obľúbená pochúťka bohatá na bielkoviny, vhodná ako snack aj raňajky.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 30% · Bielkoviny 17%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka150 gCícerová múka (besan)
- 3/4 hrnčeka180 gVoda do cesta
- 2 PL30 gCitrónová šťava
- 1 PL13 gCukor
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
- 3 malé15 gZelené čili papričky
- 1/4 ČLMletá kurkuma
- 1 ČL5 gJedlá sóda
- 1 PL14 gSlnečnicový olej
- 1 ČLHorčičné semienka
- 1 ČLSezamové semienka
- 10 listovKari listy
- 1/3 hrnčeka80 gVoda na zálievku
- 2 PLČerstvé koriandrové listy, nasekané
- 2 PL10 gČerstvý strúhaný kokos (voliteľné)
- 4 hrnčeky950 gVoda na parenie
Postup
- 1
Vodu na parenie nalejte do veľkého hrnca alebo parného hrnca, vložte dovnútra mriežku a na stredne vysokom ohni priveďte do varu.
- 2
Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm (8 in) potrite 1 ČL oleja.
- 3
2 čili papričky nasekajte nadrobno; zvyšnú pozdĺžne narežte na zálievku.
- 4
V miske vymiešajte metličkou cícerovú múku, 180 ml vody, 1 PL citrónovej šťavy, 2 ČL cukru, soľ, zázvor, nasekané čili a kurkumu na hladké, husté, ale tekuté cesto.
- 5
Cesto nechajte 10 minút odpočívať.
- 6
Tesne pred parením posypte cesto jedlou sódou, navrch nalejte zvyšnú 1 PL citrónovej šťavy a jemne miešajte jedným smerom, kým nebude ľahké a spenené.
- 7
Cesto ihneď nalejte do vymastenej formy a postavte ju na mriežku v hrnci.
- 8
Prikryte a duste v pare na strednom ohni 15 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- 9
Formu vyberte, nechajte 5 minút vychladnúť a potom nakrájajte na kocky.
- 10
V malej panvici zohrejte zvyšné 2 ČL oleja a pridajte horčičné semienka; nechajte ich popraskať.
- 11
Pridajte sezamové semienka, kari listy a narezanú papričku a miešajte 20 sekúnd.
- 12
Prilejte 80 ml vody a zvyšnú 1 ČL cukru, priveďte do varu a vypnite oheň.
- 13
Zálievku rovnomerne polievajte lyžicou na kocky dhokly, aby ju nasali.
- 14
Ozdobte nasekaným koriandrom a strúhaným kokosom, ak ho používate, a podávajte teplé alebo izbovej teploty.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto citrónovej šťavy použite limetkovú šťavu – dodá rovnakú sviežu kyslosť.
- Slnečnicový olej nahraďte akýmkoľvek neutrálnym olejom, napríklad repkovým alebo arašidovým.
- Strúhaný kokos vynechajte, alebo ak čerstvý nezoženiete, použite nesladený sušený kokos krátko namočený v teplej vode.
- Pre jemnejšiu verziu nahraďte nasekané zelené čili papričky v ceste štipkou čierneho korenia a v zálievke nechajte len narezanú papričku.
Skladovanie
Zvyšky uložte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní. Dhokla je najjemnejšia čerstvá, preto ju pred podávaním krátko prehrejte na pare alebo v mikrovlnke, pokvapkanú vodou, dokým nebude horúca. Mrazenie neodporúčame, pretože sa rozpadá a vysychá.
Príprava vopred
Cesto bez jedlej sódy a poslednej dávky citrónovej šťavy môžete zamiešať niekoľko hodín vopred a nechať v chladničke; tie pridajte tesne pred parením. Dhoklu môžete pripraviť na pare aj deň vopred, vychladiť a pri podávaní zaliať čerstvou zálievkou.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Dhokla jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: HorčicaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (365 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 201 kcal | 55 kcal |
| Bielkoviny | 8,9 g | 2,4 g |
| Sacharidy | 26,5 g | 7,3 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 2,1 g |
| Vláknina | 4,4 g | 1,2 g |
| Tuky | 6,6 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodík | 780 mg | 214 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
