چکن اور ادرک کی کونجی

چاولوں کو چھلنی میں ٹھنڈے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی تقریباً صاف نہ ہو جائے، پھر پانی نکال دیں۔

ادرک چھیل لیں؛ آدھی کو پتلے گول ٹکڑوں میں اور باقی آدھی کو سجاوٹ کے لیے باریک لچھوں میں کاٹ لیں۔

چاول، پانی، چکن یخنی اور ادرک کے گول ٹکڑے ایک بڑے بھاری پتیلے میں ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔

اچھی طرح ہلائیں، آنچ دھیمی کر کے ہلکا ابلنے دیں اور پتیلے کو جزوی طور پر ڈھانپ دیں۔

پورے چکن بریسٹ ابلتے ہوئے پتیلے میں ڈالیں اور 15–20 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ سب سے موٹے حصے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔

چکن نکال لیں، تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر دو کانٹوں سے ریشے بنا کر الگ رکھ دیں۔

کونجی کو مزید تقریباً 55 منٹ پکاتے رہیں، ہر 10 منٹ بعد ہلائیں اور تہہ کھرچتے رہیں، یہاں تک کہ چاول گل کر کریمی دلیہ بن جائیں۔

اگر زیادہ گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا سا گرم پانی ملا کر اپنی پسند کا گاڑھا پن حاصل کریں۔

بوک چوائے کے سرے کاٹ کر نوالے کے برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ ہری پیاز باریک کاٹیں اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو ہرا دھنیا کتر لیں۔

نمک اور بوک چوائے کونجی میں ملائیں اور 3 منٹ تک پکائیں جب تک سبزی بس نرم نہ ہو جائے۔

ریشہ کیا ہوا چکن واپس پتیلے میں ڈالیں اور 1–2 منٹ تک اچھی طرح گرم کریں۔

مزید مسالا ڈالنے سے پہلے چکھ لیں؛ ادرک، ہری پیاز اور سفید مرچ کافی ذائقہ دیتی ہیں۔

پیالوں میں نکالیں اور اوپر سے ہری پیاز، ادرک کے لچھے، سویا ساس، تل کے تیل کے چند قطرے، سفید مرچ اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو ہرا دھنیا ڈالیں۔