चाइनीज़ · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन और अदरक कॉन्जी
雞粥 (Gai Juk)
ताज़े अदरक और हल्के से पोच किए गए चिकन के साथ धीमी आँच पर पकाया गया मुलायम, सुकून देने वाला चीनी चावल का दलिया, जिसे नर्म बोक चॉय, हरे प्याज़ और भुने तिल के तेल की कुछ बूँदों से पूरा किया जाता है। हल्का, गर्माहट देने वाला और पेट के लिए आसान।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 80 मिनट
- कुल
- 95 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 50% · फ़ैट 17% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 3/4 कप150 ग्रामजैस्मिन चावल
- 6 कप1,420 ग्रामपानी
- 2 कप480 ग्रामकम नमक वाला चिकन ब्रोथ
- 3 इंच का टुकड़ा30 ग्रामताज़ा अदरक
- 2 छोटे ब्रेस्ट300 ग्रामबिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 3 गुच्छे200 ग्रामबेबी बोक चॉय
- 4 डंठल60 ग्रामहरा प्याज़
- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामलाइट सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1 छोटी मुट्ठी10 ग्रामताज़ा हरा धनिया (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
चावल को छलनी में ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे, फिर पानी निकाल दें।
- 2
अदरक छील लें; आधे को पतले गोल टुकड़ों में और बाकी आधे को सजावट के लिए बारीक लंबे लच्छों में काटें।
- 3
चावल, पानी, चिकन ब्रोथ और अदरक के गोल टुकड़े एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें।
- 4
अच्छी तरह चलाएँ, आँच धीमी करके हल्का उबलने दें और बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें।
- 5
पूरे चिकन ब्रेस्ट उबलते बर्तन में डालें और 15–20 मिनट तक पोच करें, जब तक सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 6
चिकन निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर दो काँटों से रेशे करके अलग रख दें।
- 7
कॉन्जी को लगभग 55 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ, हर 10 मिनट में चलाते और तला खुरचते रहें, जब तक चावल टूटकर मलाईदार दलिया न बन जाए।
- 8
अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा गरम पानी मिलाएँ।
- 9
बोक चॉय के सिरे काटकर उसे छोटे टुकड़ों में काटें; हरे प्याज़ को पतला काटें और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो धनिया बारीक काट लें।
- 10
कॉन्जी में नमक और बोक चॉय मिलाएँ और 3 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ी बस नर्म न हो जाए।
- 11
रेशे किया हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें और 1–2 मिनट तक अच्छी तरह गरम करें।
- 12
और मसाला डालने से पहले चखें; अदरक, हरा प्याज़ और सफ़ेद मिर्च भरपूर स्वाद देते हैं।
- 13
करछी से कटोरियों में निकालें और ऊपर से हरा प्याज़, अदरक के लच्छे, सोया सॉस, तिल के तेल की कुछ बूँदें, सफ़ेद मिर्च और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो धनिया डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री कटोरे के लिए लाइट सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी लें, और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला चिकन ब्रोथ चुनें।
- चिकन ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई लें, इससे उबला चिकन ज़्यादा रसीला बनता है और ज़्यादा पकने पर भी सख़्त नहीं होता।
- अगर बेबी बोक चॉय न मिले, तो उसकी जगह दो मुट्ठी पालक डालें और आख़िरी एक मिनट में मिलाएँ।
- शाकाहारी संस्करण के लिए वेजिटेबल ब्रोथ लें और चिकन की जगह फ़र्म टोफ़ू के टुकड़े बोक चॉय के साथ डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। ठंडा होने पर कॉन्जी काफ़ी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए थोड़ा पानी या ब्रोथ मिलाकर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। गरम करने के बाद ही ताज़ी गार्निश डालें। बोक चॉय ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, इसलिए इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।
पहले से तैयारी
सादी कॉन्जी पकाकर और चिकन को रेशों में तोड़कर 3 दिन पहले तक अलग-अलग फ़्रिज में रख सकते हैं। फिर कॉन्जी में थोड़ा और पानी डालकर गरम करें, बोक चॉय और चिकन मिलाएँ और भाप निकलने तक धीमी आँच पर पकाएँ। अदरक की पतली लंबी कतरनें और कटा हरा प्याज़ एक दिन पहले तैयार करके ढककर फ़्रिज में रखे जा सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिलसेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (666 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 285 किलो कैलोरी | 43 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 23.3 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35.2 ग्राम | 5.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1.3 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.6 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ैट | 5.4 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.1 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 550 मि.ग्रा. | 83 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
