Tiongkok · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Bubur Ayam Jahe
雞粥 (Gai Juk)
Bubur nasi khas Tionghoa yang lembut dan menghangatkan, dimasak perlahan dengan jahe segar dan ayam yang direbus lembut, lalu disempurnakan dengan pakcoy empuk, daun bawang, dan beberapa tetes minyak wijen sangrai. Ringan, hangat, dan ramah di perut.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 80 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 50% · Lemak 17% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3/4 cangkir150 gBeras jasmine
- 6 cangkir1.420 gAir
- 2 cangkir480 gKaldu ayam rendah garam
- 1 ruas sepanjang 3 inci30 gJahe segar
- 2 potong dada kecil300 gDada ayam tanpa kulit
- 1/2 sdtGaram
- 3 bonggol200 gPakcoy muda
- 4 batang60 gDaun bawang
- 2 sdt10 gKecap asin
- 2 sdt9 gMinyak wijen sangrai
- 1/4 sdtMerica putih bubuk
- 1 genggam kecil10 gDaun ketumbar segar (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras dalam saringan di bawah air dingin hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 2
Kupas jahe; iris tipis bulat separuhnya dan potong separuh lainnya menjadi batang korek api halus untuk taburan.
- 3
Masukkan beras, air, kaldu ayam, dan irisan jahe ke dalam panci besar berdasar tebal, lalu didihkan dengan api besar.
- 4
Aduk rata, kecilkan api hingga mendidih perlahan, dan tutup sebagian panci.
- 5
Masukkan dada ayam utuh ke dalam panci yang mendidih perlahan dan rebus selama 15–20 menit, hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 6
Angkat ayam, biarkan agak dingin, lalu suwir dengan dua garpu dan sisihkan.
- 7
Lanjutkan memasak bubur dengan api kecil sekitar 55 menit lagi, aduk setiap 10 menit sambil mengikis dasar panci, hingga beras hancur menjadi bubur yang lembut.
- 8
Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- 9
Bersihkan pakcoy dan potong seukuran suapan; iris tipis daun bawang dan cincang daun ketumbar, jika digunakan.
- 10
Masukkan garam dan pakcoy ke dalam bubur, aduk, dan masak selama 3 menit hingga sayuran baru empuk.
- 11
Masukkan kembali ayam suwir ke dalam panci dan panaskan selama 1–2 menit.
- 12
Cicipi sebelum menambah bumbu; jahe, daun bawang, dan merica putih sudah memberi banyak rasa.
- 13
Sendokkan ke dalam mangkuk dan beri taburan daun bawang, batang korek api jahe, kecap asin, beberapa tetes minyak wijen, merica putih, dan daun ketumbar, jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, dan pilih kaldu ayam berlabel bebas gluten.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit agar ayam rebus lebih gurih dan tidak mudah alot.
- Jika pakcoy muda sulit ditemukan, ganti dengan beberapa genggam bayam yang dimasukkan pada menit terakhir.
- Untuk versi vegetarian, gunakan kaldu sayuran dan ganti ayam dengan potongan dadu tahu padat yang dimasukkan bersama pakcoy.
Penyimpanan
Simpan sisa bubur dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Bubur akan mengental cukup banyak saat dingin, jadi encerkan dengan sedikit air atau kaldu, lalu panaskan hingga benar-benar panas mengepul. Tambahkan taburan segar setelah dipanaskan. Pakcoy paling enak saat segar, jadi bubur ini tidak disarankan untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa memasak bubur polos dan menyuwir ayam hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan terpisah di kulkas. Saat akan disajikan, panaskan bubur dengan tambahan air, masukkan pakcoy dan ayam, lalu masak dengan api kecil hingga panas mengepul. Jahe yang diiris tipis memanjang dan daun bawang iris bisa disiapkan sehari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bubur Ayam Jahe dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijenSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (666 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 285 kkal | 43 kkal |
| Protein | 23,3 g | 3,5 g |
| Karbohidrat | 35,2 g | 5,3 g |
| termasuk gula | 1,3 g | 0,2 g |
| Serat | 1,6 g | 0,2 g |
| Lemak | 5,4 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 550 mg | 83 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
