Chinees · Ontbijt · Lunch · Diner
Congee met kip en gember
雞粥 (Gai Juk)
Een zijdezachte, troostende Chinese rijstepap, gekookt met verse gember en zacht gepocheerde kip, afgemaakt met malse paksoi, lente-ui en een paar druppels geroosterde sesamolie. Licht, verwarmend en zacht voor de maag.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 80 min
- Totaal
- 95 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 17% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3/4 cup150 gJasmijnrijst
- 6 cups1.420 gWater
- 2 cups480 gKippenbouillon met minder zout
- stuk van 3 inch30 gVerse gember
- 2 kleine filets300 gKipfilet zonder vel
- 1/2 tlZout
- 3 struikjes200 gMini-paksoi
- 4 stengels60 gLente-uitjes
- 2 tl10 gLichte sojasaus
- 2 tl9 gGeroosterde sesamolie
- 1/4 tlGemalen witte peper
- 1 klein handje10 gVerse koriander (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water bijna helder is en laat uitlekken.
- 2
Schil de gember; snijd de helft in dunne plakjes en de andere helft in fijne reepjes voor de garnering.
- 3
Doe de rijst, het water, de kippenbouillon en de gemberplakjes in een grote pan met dikke bodem en breng op hoog vuur aan de kook.
- 4
Roer goed, zet het vuur laag zodat het zachtjes pruttelt en leg de deksel half op de pan.
- 5
Leg de hele kipfilets in de pruttelende pan en pocheer ze 15–20 minuten, tot het dikste deel 74 °C / 165 °F bereikt.
- 6
Haal de kip eruit, laat iets afkoelen, trek hem met twee vorken uit elkaar en zet apart.
- 7
Laat de congee nog ongeveer 55 minuten zachtjes koken; roer elke 10 minuten en schraap over de bodem, tot de rijst uiteenvalt tot een romige pap.
- 8
Wordt het te dik, roer er dan een scheutje heet water door tot de gewenste dikte.
- 9
Maak de paksoi schoon en snijd in hapklare stukken; snijd de lente-ui in dunne ringetjes en hak de koriander, als je die gebruikt.
- 10
Roer het zout en de paksoi door de congee en kook 3 minuten tot de groente net gaar is.
- 11
Doe de uitgetrokken kip terug in de pan en verwarm 1–2 minuten door.
- 12
Proef voordat je verder op smaak brengt; gember, lente-ui en witte peper geven al veel smaak.
- 13
Schep in kommen en garneer met lente-ui, gemberreepjes, sojasaus, een paar druppels sesamolie, witte peper en koriander, als je die gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije kom gebruik je tamari met het label glutenvrij in plaats van lichte sojasaus, en kies je kippenbouillon met het label glutenvrij.
- Vervang de kipfilet door kippendijen zonder bot en vel voor sappigere gepocheerde kip die minder snel droog wordt.
- Is paksoi lastig te vinden? Roer dan in de laatste minuut een paar handjes spinazie erdoor in plaats van de mini-paksoi.
- Voor een vegetarische versie gebruik je groentebouillon en vervang je de kip door blokjes stevige tofu, die je samen met de paksoi toevoegt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. De congee wordt flink dikker als hij afkoelt, dus maak hem wat losser met een scheutje water of bouillon en verwarm tot hij goed heet is en dampt. Voeg de verse garnering pas na het opwarmen toe. Paksoi is vers het lekkerst, dus invriezen raden we af.
Vooraf maken
Je kunt de congee zonder toevoegingen koken en de kip pluizen tot 3 dagen van tevoren; bewaar ze apart in de koelkast. Warm de congee daarna op met extra water, voeg de paksoi en kip toe en laat sudderen tot alles goed heet is en dampt. De gemberreepjes en gesneden lente-uitjes kun je een dag van tevoren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Congee met kip en gember met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaSesamzaadSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (666 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 285 kcal | 43 kcal |
| Eiwit | 23,3 g | 3,5 g |
| Koolhydraten | 35,2 g | 5,3 g |
| waarvan suikers | 1,3 g | 0,2 g |
| Vezels | 1,6 g | 0,2 g |
| Vet | 5,4 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 550 mg | 83 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
