China · Desayuno · Almuerzo · Cena
Congee de pollo y jengibre
雞粥 (Gai Juk)
Unas gachas de arroz chinas, sedosas y reconfortantes, cocidas a fuego lento con jengibre fresco y pollo escalfado suavemente, terminadas con bok choy tierno, cebolleta y unas gotas de aceite de sésamo tostado. Ligeras, reconfortantes y suaves para el estómago.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 80 min
- Total
- 95 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 50% · Grasas 17% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 3/4 taza150 gArroz jazmín
- 6 tazas1420 gAgua
- 2 tazas480 gCaldo de pollo bajo en sal
- 1 trozo de 3 pulgadas30 gJengibre fresco
- 2 pechugas pequeñas300 gPechuga de pollo sin piel
- 1/2 cdtaSal
- 3 cabezas200 gBok choy baby
- 4 tallos60 gCebolletas
- 2 cdtas10 gSalsa de soja clara
- 2 cdtas9 gAceite de sésamo tostado
- 1/4 cdtaPimienta blanca molida
- 1 puñado pequeño10 gCilantro fresco (opcional)
Pasos
- 1
Lava el arroz en un colador bajo el agua fría hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo.
- 2
Pela el jengibre; corta la mitad en rodajas finas y la otra mitad en bastoncitos finos para decorar.
- 3
Pon el arroz, el agua, el caldo y las rodajas de jengibre en una olla grande de fondo grueso y llévalo a ebullición a fuego fuerte.
- 4
Remueve bien, baja el fuego para que hierva suavemente y tapa la olla parcialmente.
- 5
Añade las pechugas enteras a la olla y escálfalas 15–20 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C / 165 °F.
- 6
Saca el pollo, deja que se enfríe un poco, desmenúzalo con dos tenedores y resérvalo.
- 7
Sigue cociendo el congee a fuego lento unos 55 minutos más, removiendo cada 10 minutos y raspando el fondo, hasta que el arroz se deshaga en unas gachas cremosas.
- 8
Si espesa demasiado, añade un chorrito de agua caliente hasta lograr la consistencia que prefieras.
- 9
Limpia el bok choy y córtalo en trozos pequeños; corta la cebolleta en rodajas finas y pica el cilantro, si lo usas.
- 10
Incorpora la sal y el bok choy al congee y cocina 3 minutos, hasta que las verduras estén justo tiernas.
- 11
Vuelve a echar el pollo desmenuzado en la olla y caliéntalo 1–2 minutos.
- 12
Prueba antes de sazonar más; el jengibre, la cebolleta y la pimienta blanca ya aportan mucho sabor.
- 13
Sirve en cuencos y cubre con la cebolleta, los bastoncitos de jengibre, la salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo, pimienta blanca y cilantro, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado sin gluten en lugar de salsa de soja clara y elige un caldo de pollo etiquetado sin gluten.
- Cambia la pechuga de pollo por contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, para un pollo escalfado más jugoso y que no se seca tan fácilmente.
- Si no encuentras bok choy baby, sustitúyelo por un par de puñados de espinacas y añádelas en el último minuto.
- Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y sustituye el pollo por dados de tofu firme, que se añaden junto con el bok choy.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. El congee espesa mucho al enfriarse, así que aligéralo con un chorrito de agua o caldo y recaliéntalo hasta que humee bien. Añade los toppings frescos después de recalentar. El bok choy está mejor recién hecho, por lo que no se recomienda congelarlo.
Preparación previa
Puedes cocinar el congee solo y desmenuzar el pollo hasta con 3 días de antelación y guardarlos por separado en la nevera. Después, recalienta el congee con un poco más de agua, añade el bok choy y el pollo y cuece a fuego suave hasta que humee bien. Los bastoncitos de jengibre y las cebolletas en rodajas se pueden preparar el día anterior y guardar tapados en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaSésamoApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (666 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 285 kcal | 43 kcal |
| Proteínas | 23,3 g | 3,5 g |
| Carbohidratos | 35,2 g | 5,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,3 g | 0,2 g |
| Fibra | 1,6 g | 0,2 g |
| Grasas | 5,4 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodio | 550 mg | 83 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
