Κινεζική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Congee με κοτόπουλο και τζίντζερ
雞粥 (Gai Juk)
Ένας βελούδινος, παρηγορητικός κινέζικος χυλός ρυζιού, σιγοβρασμένος με φρέσκο τζίντζερ και απαλά ποσέ κοτόπουλο, με τρυφερό μποκ τσόι, φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγες σταγόνες καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Ελαφρύς, ζεστός και ευκολοχώνευτος.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 80 λεπτά
- Σύνολο
- 95 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 50% · Λιπαρά 17% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3/4 φλιτζάνι150 γρ.Ρύζι γιασεμί
- 6 φλιτζάνια1.420 γρ.Νερό
- 2 φλιτζάνια480 γρ.Ζωμός κότας με χαμηλό αλάτι
- 1 κομμάτι 3 ιντσών30 γρ.Φρέσκο τζίντζερ
- 2 μικρά στήθη300 γρ.Στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 3 κεφαλάκια200 γρ.Baby μποκ τσόι
- 4 κοτσάνια60 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.γ.10 γρ.Ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γ.9 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1/4 κ.γ.Λευκό πιπέρι τριμμένο
- 1 μικρή χούφτα10 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι σε σουρωτήρι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό και στραγγίστε.
- 2
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ· κόψτε το μισό σε λεπτές ροδέλες και το άλλο μισό σε λεπτά σπιρτάκια για το γαρνίρισμα.
- 3
Βάλτε το ρύζι, το νερό, τον ζωμό και τις ροδέλες τζίντζερ σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά.
- 4
Ανακατέψτε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει απαλά και σκεπάστε μισάνοιχτα.
- 5
Προσθέστε τα ολόκληρα στήθη κοτόπουλου στην κατσαρόλα και αφήστε τα να μαγειρευτούν 15–20 λεπτά, μέχρι το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 6
Βγάλτε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει λίγο, ξεφτίστε το με δύο πιρούνια και κρατήστε το στην άκρη.
- 7
Συνεχίστε να σιγοβράζετε το congee για περίπου 55 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά και ξύνοντας τον πάτο, μέχρι το ρύζι να διαλυθεί σε κρεμώδη χυλό.
- 8
Αν πήξει πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό μέχρι να πετύχετε την υφή που θέλετε.
- 9
Καθαρίστε το μποκ τσόι και κόψτε το σε μπουκιές· ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και, αν χρησιμοποιείτε, τον κόλιανδρο.
- 10
Ρίξτε το αλάτι και το μποκ τσόι στο congee και μαγειρέψτε 3 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 11
Επιστρέψτε το ξεφτισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ζεστάνετε για 1–2 λεπτά.
- 12
Δοκιμάστε πριν προσθέσετε άλλα καρυκεύματα· το τζίντζερ, τα κρεμμυδάκια και το λευκό πιπέρι δίνουν ήδη πολλή γεύση.
- 13
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με κρεμμυδάκια, σπιρτάκια τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, λίγες σταγόνες σησαμέλαιο, λευκό πιπέρι και κόλιανδρο, αν χρησιμοποιείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για ελαφριά σάλτσα σόγιας και επιλέξτε ζωμό κότας με την ίδια ένδειξη.
- Αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλο με μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα, για πιο ζουμερό κοτόπουλο που δεν στεγνώνει εύκολα.
- Αν δεν βρίσκετε baby μποκ τσόι, βάλτε στη θέση του δυο χούφτες σπανάκι και ανακατέψτε το το τελευταίο λεπτό.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και αντικαταστήστε το κοτόπουλο με κύβους σφιχτού τόφου, που προσθέτετε μαζί με το μποκ τσόι.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Το congee πήζει πολύ καθώς κρυώνει, οπότε αραιώστε το με λίγο νερό ή ζωμό και ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει καλά. Προσθέστε τα φρέσκα υλικά γαρνιρίσματος μετά το ζέσταμα. Το μποκ τσόι είναι καλύτερο φρέσκο, γι' αυτό δεν συνιστάται η κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να μαγειρέψετε το σκέτο congee και να ξεφτίσετε το κοτόπουλο έως 3 ημέρες νωρίτερα και να τα φυλάξετε χωριστά στο ψυγείο. Μετά ζεστάνετε το congee με επιπλέον νερό, προσθέστε το μποκ τσόι και το κοτόπουλο και σιγοβράστε μέχρι να αχνίζει καλά. Τα σπιρτάκια τζίντζερ και τα κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να ετοιμαστούν μία ημέρα πριν και να φυλαχτούν σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Congee με κοτόπουλο και τζίντζερ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμιΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (666 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 285 kcal | 43 kcal |
| Πρωτεΐνη | 23,3 γρ. | 3,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 35,2 γρ. | 5,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,3 γρ. | 0,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Λιπαρά | 5,4 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 550 mg | 83 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
