Chińska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Congee z kurczakiem i imbirem
雞粥 (Gai Juk)
Jedwabista, rozgrzewająca chińska kleista zupa ryżowa gotowana ze świeżym imbirem i delikatnie gotowanym kurczakiem, wykończona miękkim pak choi, dymką i kilkoma kroplami prażonego oleju sezamowego. Lekka, rozgrzewająca i łagodna dla żołądka.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 80 min
- Razem
- 95 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 50% · Tłuszcz 17% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3/4 szklanki150 gRyż jaśminowy
- 6 szklanek1420 gWoda
- 2 szklanki480 gBulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- kawałek 3 cale30 gŚwieży imbir
- 2 małe piersi300 gPierś z kurczaka bez skóry
- 1/2 łyżeczkiSól
- 3 główkiMini pak choi
- 4 łodygi60 gDymka
- 2 łyżeczki10 gJasny sos sojowy
- 2 łyżeczki9 gPrażony olej sezamowy
- 1/4 łyżeczkiMielony biały pieprz
- 1 mała garść10 gŚwieża kolendra (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie odsącz.
- 2
Obierz imbir; połowę pokrój w cienkie plasterki, a drugą połowę w cienkie słupki do dekoracji.
- 3
Do dużego garnka z grubym dnem włóż ryż, wodę, bulion i plasterki imbiru, a następnie zagotuj na dużym ogniu.
- 4
Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień, by zupa lekko pyrkotała, i częściowo przykryj garnek.
- 5
Włóż całe piersi z kurczaka do garnka i gotuj 15–20 minut, aż w najgrubszym miejscu osiągną 74 °C / 165 °F.
- 6
Wyjmij kurczaka, lekko przestudź, rozszarp dwoma widelcami i odłóż.
- 7
Gotuj congee na małym ogniu jeszcze około 55 minut, mieszając co 10 minut i zeskrobując dno, aż ryż rozpadnie się w kremową papkę.
- 8
Jeśli zrobi się zbyt gęste, dolej odrobinę gorącej wody, aby uzyskać ulubioną konsystencję.
- 9
Oczyść pak choi i pokrój na kawałki wielkości kęsa; dymkę pokrój w cienkie krążki, a kolendrę posiekaj, jeśli jej używasz.
- 10
Wmieszaj sól i pak choi do congee i gotuj 3 minuty, aż warzywa zmiękną.
- 11
Włóż rozdrobnionego kurczaka z powrotem do garnka i podgrzewaj 1–2 minuty.
- 12
Spróbuj przed dodatkowym doprawieniem; imbir, dymka i biały pieprz dodają sporo smaku.
- 13
Nałóż chochlą do misek, posyp dymką i słupkami imbiru, skrop sosem sojowym i kilkoma kroplami oleju sezamowego, dopraw białym pieprzem i posyp kolendrą, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, zamiast jasnego sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz bulion drobiowy z oznaczeniem „bezglutenowy”.
- Zamiast piersi z kurczaka użyj udek bez kości i skóry – gotowany kurczak będzie soczystszy i trudniej go przesuszyć.
- Jeśli trudno o pak choi, zastąp je kilkoma garściami szpinaku, wmieszanymi w ostatniej minucie.
- W wersji wegetariańskiej użyj bulionu warzywnego, a kurczaka zastąp kostkami twardego tofu, dodanymi razem z pak choi.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Congee mocno gęstnieje po ostygnięciu, więc rozrzedź je odrobiną wody lub bulionu i podgrzewaj, aż będzie gorące i zacznie parować. Świeże dodatki dodaj po podgrzaniu. Pak choi najlepiej smakuje świeże, dlatego nie zalecamy mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Samo congee możesz ugotować, a kurczaka rozdrobnić nawet 3 dni wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Następnie podgrzej congee z dodatkową wodą, dodaj pak choi i kurczaka i gotuj na małym ogniu, aż wszystko będzie gorące i zacznie parować. Słupki imbiru i pokrojoną dymkę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Congee z kurczakiem i imbirem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezamSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (666 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 285 kcal | 43 kcal |
| Białko | 23,3 g | 3,5 g |
| Węglowodany | 35,2 g | 5,3 g |
| w tym cukry | 1,3 g | 0,2 g |
| Błonnik | 1,6 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 5,4 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 1,1 g | 0,2 g |
| Sód | 550 mg | 83 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
