Китайская · Завтрак · Обед · Ужин
Конджи с курицей и имбирём
雞粥 (Gai Juk)
Нежная, согревающая китайская рисовая каша, томлённая со свежим имбирём и аккуратно отваренной курицей, с мягким бок-чоем, зелёным луком и несколькими каплями кунжутного масла. Лёгкая, согревающая и щадящая для желудка.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 95 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 17% · Белки 33%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3/4 стакана150 гРис жасмин
- 6 стаканов1 420 гВода
- 2 стакана480 гКуриный бульон с пониженным содержанием соли
- кусочек 3 дюйма (около 7,5 см)30 гСвежий имбирь
- 2 небольших филе300 гКуриное филе без кожи
- 1/2 ч. л.Соль
- 3 кочанчика200 гМини бок-чой
- 4 стебля60 гЗелёный лук
- 2 ч. л.10 гСветлый соевый соус
- 2 ч. л.9 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 1/4 ч. л.Молотый белый перец
- 1 небольшая горсть10 гСвежая кинза (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте рис в сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной, затем дайте стечь.
- 2
Очистите имбирь; половину нарежьте тонкими кружочками, а другую половину — тонкой соломкой для подачи.
- 3
Положите рис, воду, куриный бульон и кружочки имбиря в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на сильном огне.
- 4
Хорошо перемешайте, убавьте огонь до слабого кипения и неплотно накройте крышкой.
- 5
Положите целые куриные филе в кастрюлю и варите 15–20 минут, пока в самой толстой части температура не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 6
Выньте курицу, дайте ей немного остыть, затем разберите на волокна двумя вилками и отложите.
- 7
Продолжайте томить конджи ещё около 55 минут, помешивая каждые 10 минут и соскребая со дна, пока рис не разварится в кремовую кашу.
- 8
Если каша стала слишком густой, добавьте немного горячей воды до нужной консистенции.
- 9
Обрежьте бок-чой и нарежьте его небольшими кусочками; тонко нарежьте зелёный лук и порубите кинзу, если используете.
- 10
Добавьте в конджи соль и бок-чой и варите 3 минуты, пока зелень не станет мягкой.
- 11
Верните курицу в кастрюлю и прогрейте 1–2 минуты.
- 12
Попробуйте, прежде чем досаливать: имбирь, зелёный лук и белый перец дают достаточно вкуса.
- 13
Разложите по мискам и посыпьте зелёным луком, соломкой имбиря, полейте соевым соусом и несколькими каплями кунжутного масла, посыпьте белым перцем и кинзой, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта используйте вместо светлого соевого соуса тамари с маркировкой «без глютена» и выберите куриный бульон с такой же маркировкой.
- Замените куриное филе куриными бёдрами без костей и кожи — курица получится сочнее, и её сложнее пересушить.
- Если мини бок-чой не найти, замените его парой горстей шпината и добавьте его за минуту до готовности.
- Для вегетарианского варианта возьмите овощной бульон, а курицу замените кубиками плотного тофу, добавив их вместе с бок-чоем.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Остывая, конджи сильно густеет, поэтому разбавьте его небольшим количеством воды или бульона и разогрейте до горячего состояния, чтобы шёл пар. Свежие добавки кладите после разогрева. Бок-чой лучше всего свежим, поэтому замораживать блюдо не рекомендуется.
Заготовка заранее
Простой конджи можно сварить, а курицу разобрать на волокна за 3 дня до подачи и хранить их в холодильнике отдельно. Затем разогрейте конджи, добавив воды, положите бок-чой и курицу и прогревайте на слабом огне, пока блюдо не станет горячим. Имбирь соломкой и нарезанный зелёный лук можно подготовить за день и хранить в холодильнике под крышкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Конджи с курицей и имбирём» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжутСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (666 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 285 ккал | 43 ккал |
| Белки | 23,3 г | 3,5 г |
| Углеводы | 35,2 г | 5,3 г |
| в т. ч. сахара | 1,3 г | 0,2 г |
| Клетчатка | 1,6 г | 0,2 г |
| Жиры | 5,4 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,2 г |
| Натрий | 550 мг | 83 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
