Chinesisch · Frühstück · Mittagessen · Abendessen
Congee mit Hähnchen und Ingwer
雞粥 (Gai Juk)
Ein seidiger, wohltuender chinesischer Reisbrei, gekocht mit frischem Ingwer und sanft gegartem Hähnchen, verfeinert mit zartem Pak Choi, Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl. Leicht, wärmend und bekömmlich.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 80 Min.
- Gesamt
- 95 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 50% · Fett 17% · Eiweiß 33%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 3/4 Tasse150 gJasminreis
- 6 Tassen1.420 gWasser
- 2 Tassen480 gNatriumarme Hühnerbrühe
- 1 Stück (ca. 3 Zoll)30 gFrischer Ingwer
- 2 kleine Filets300 gHähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1/2 TLSalz
- 3 Köpfe200 gBaby-Pak-Choi
- 4 Stangen60 gFrühlingszwiebeln
- 2 TL10 gHelle Sojasauce
- 2 TL9 gGeröstetes Sesamöl
- 1/4 TLGemahlener weißer Pfeffer
- 1 kleine Handvoll10 gFrischer Koriander (optional)
Zubereitung
- 1
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar ist, dann abtropfen lassen.
- 2
Den Ingwer schälen; eine Hälfte in dünne Scheiben, die andere Hälfte in feine Stifte zum Garnieren schneiden.
- 3
Reis, Wasser, Hühnerbrühe und Ingwerscheiben in einen großen, schweren Topf geben und bei starker Hitze aufkochen.
- 4
Gut umrühren, die Hitze reduzieren, sodass alles sanft köchelt, und den Topf halb zudecken.
- 5
Die ganzen Hähnchenbrustfilets in den köchelnden Topf geben und 15–20 Minuten garen, bis an der dicksten Stelle 74 °C / 165 °F erreicht sind.
- 6
Das Hähnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit zwei Gabeln zerzupfen und beiseitestellen.
- 7
Den Congee weitere ca. 55 Minuten köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren und den Boden abkratzen, bis der Reis zu einem cremigen Brei zerfallen ist.
- 8
Wird er zu dick, einen Schuss heißes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 9
Den Pak Choi putzen und in mundgerechte Stücke schneiden; die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und nach Belieben den Koriander hacken.
- 10
Salz und Pak Choi in den Congee rühren und 3 Minuten garen, bis das Gemüse gerade zart ist.
- 11
Das zerzupfte Hähnchen zurück in den Topf geben und 1–2 Minuten durchwärmen.
- 12
Vor dem Nachwürzen abschmecken; Ingwer, Frühlingszwiebeln und weißer Pfeffer bringen schon viel Geschmack.
- 13
In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln, Ingwerstiften, Sojasauce, ein paar Tropfen Sesamöl, weißem Pfeffer und nach Belieben Koriander garnieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt heller Sojasauce glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden und eine glutenfrei gekennzeichnete Hühnerbrühe wählen.
- Statt Hähnchenbrustfilet ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut verwenden – das pochierte Fleisch wird saftiger und verzeiht mehr.
- Ist Baby-Pak-Choi schwer zu bekommen, stattdessen zwei Handvoll Spinat nehmen und erst in der letzten Minute unterrühren.
- Für eine vegetarische Version Gemüsebrühe verwenden und das Hähnchen durch gewürfelten festen Tofu ersetzen, der zusammen mit dem Pak Choi hineinkommt.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Das Congee dickt beim Abkühlen stark ein – daher mit einem Schuss Wasser oder Brühe auflockern und erhitzen, bis es richtig heiß dampft. Frische Toppings erst nach dem Aufwärmen dazugeben. Da der Pak Choi frisch am besten schmeckt, ist Einfrieren nicht zu empfehlen.
Vorbereiten
Das Congee ohne Einlagen kochen und das Hähnchen zupfen – beides lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Dann das Congee mit etwas zusätzlichem Wasser erhitzen, Pak Choi und Hähnchen dazugeben und köcheln lassen, bis alles heiß dampft. Die Ingwerstifte und geschnittenen Frühlingszwiebeln können einen Tag vorher vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaSesamSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (666 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 285 kcal | 43 kcal |
| Eiweiß | 23,3 g | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 35,2 g | 5,3 g |
| davon Zucker | 1,3 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,2 g |
| Fett | 5,4 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 550 mg | 83 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
