চাইনিজ · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন ও আদার কনজি
雞粥 (Gai Juk)
তাজা আদা ও আলতো করে সেদ্ধ মুরগির সঙ্গে ধীরে রান্না করা মসৃণ, আরামদায়ক চাইনিজ চালের জাউ, শেষে নরম বক চয়, পেঁয়াজকলি আর কয়েক ফোঁটা ভাজা তিলের তেল দিয়ে পরিবেশিত। হালকা, উষ্ণ ও পেটের জন্য আরামদায়ক।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 80 মিনিট
- মোট
- 95 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 50% · ফ্যাট 17% · প্রোটিন 33%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 3/4 কাপ150 গ্রামজেসমিন চাল
- 6 কাপ1,420 গ্রামপানি
- 2 কাপ480 গ্রামকম লবণযুক্ত চিকেন ব্রথ
- 3 ইঞ্চি টুকরো30 গ্রামতাজা আদা
- 2টি ছোট টুকরো300 গ্রামচামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
- 1/2 চা চামচলবণ
- 3টি200 গ্রামবেবি বক চয়
- 4টি ডাঁটা60 গ্রামপেঁয়াজকলি
- 2 চা চামচ10 গ্রামলাইট সয়া সস
- 2 চা চামচ9 গ্রামভাজা তিলের তেল
- 1/4 চা চামচসাদা গোলমরিচের গুঁড়া
- 1 ছোট মুঠো10 গ্রামতাজা ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
চাল একটি ছাঁকনিতে ঠান্ডা পানির নিচে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
আদার খোসা ছাড়ান; অর্ধেক পাতলা গোল চাকতি করে কাটুন আর বাকি অর্ধেক সাজানোর জন্য সরু কাঠির মতো কুচি করুন।
- 3
একটি বড় ভারী হাঁড়িতে চাল, পানি, চিকেন ব্রথ ও আদার চাকতি দিয়ে বেশি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- 4
ভালো করে নেড়ে আঁচ কমিয়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিন এবং হাঁড়ি আংশিক ঢেকে দিন।
- 5
গোটা মুরগির বুকের মাংস ফুটন্ত হাঁড়িতে দিয়ে 15–20 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সবচেয়ে মোটা অংশ 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছায়।
- 6
মুরগি তুলে নিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন, তারপর দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে আলাদা করে রাখুন।
- 7
কনজি আরও প্রায় 55 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, প্রতি 10 মিনিটে নেড়ে ও তলা চেঁছে দিন, যতক্ষণ না চাল গলে ক্রিমি জাউ হয়ে যায়।
- 8
খুব ঘন হয়ে গেলে, পছন্দমতো ঘনত্ব পেতে একটু গরম পানি মিশিয়ে নিন।
- 9
বক চয়ের গোড়া ছেঁটে এক কামড়ের মাপে কাটুন; পেঁয়াজকলি পাতলা করে কাটুন এবং ব্যবহার করলে ধনেপাতা কুচি করুন।
- 10
কনজিতে লবণ ও বক চয় মিশিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি সবে নরম হয়।
- 11
ছেঁড়া মুরগি হাঁড়িতে ফিরিয়ে দিয়ে 1–2 মিনিট ভালোভাবে গরম করুন।
- 12
আরও মশলা দেওয়ার আগে স্বাদ দেখে নিন; আদা, পেঁয়াজকলি আর সাদা গোলমরিচ যথেষ্ট স্বাদ যোগ করে।
- 13
বাটিতে ঢেলে ওপরে পেঁয়াজকলি, আদার কুচি, সয়া সস, কয়েক ফোঁটা তিলের তেল, সাদা গোলমরিচ এবং ইচ্ছা হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত বাটির জন্য লাইট সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত চিকেন ব্রথ বেছে নিন।
- মুরগির বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন; এতে সেদ্ধ মুরগি আরও রসালো হবে এবং বেশি সেদ্ধ হয়ে শক্ত হওয়ার ভয় কম থাকবে।
- বেবি বক চয় খুঁজে না পেলে এর বদলে দুই মুঠো পালংশাক দিন, শেষ এক মিনিটে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য ভেজিটেবল ব্রথ ব্যবহার করুন এবং মুরগির বদলে শক্ত টোফুর টুকরো বক চয়ের সঙ্গে দিন।
সংরক্ষণ
অবশিষ্ট খাবার ২ ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে কনজি অনেক ঘন হয়ে যায়, তাই একটু পানি বা ব্রথ মিশিয়ে পাতলা করে ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। গরম করার পর তাজা গার্নিশ দিন। বক চয় তাজা অবস্থাতেই সবচেয়ে ভালো লাগে, তাই ফ্রিজারে জমানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আগে থেকে তৈরি
সাধারণ কনজি রান্না করে ও মুরগি ছিঁড়ে ৩ দিন আগে পর্যন্ত আলাদা আলাদাভাবে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরে বাড়তি পানি দিয়ে কনজি গরম করুন, বক চয় ও মুরগি দিন এবং ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে ফোটান। আদার সরু কাঠি ও কুচানো পেঁয়াজকলি এক দিন আগে তৈরি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখা যায়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন ও আদার কনজি লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়াতিলসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (666 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 285 কিলোক্যালরি | 43 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 23.3 গ্রাম | 3.5 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 35.2 গ্রাম | 5.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 1.3 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.6 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 5.4 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.1 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 550 মি.গ্রা. | 83 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
