Kinesisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Congee med kylling og ingefær
雞粥 (Gai Juk)
En silkeblød, trøstende kinesisk risgrød simret med frisk ingefær og nænsomt pocheret kylling, toppet med mør pak choi, forårsløg og et par dråber ristet sesamolie. Let, varmende og skånsom for maven.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 80 min.
- I alt
- 95 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 17% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3/4 kop150 gJasminris
- 6 kopper1.420 gVand
- 2 kopper480 gHønsebouillon med lavt saltindhold
- et stykke på ca. 7-8 cm30 gFrisk ingefær
- 2 små bryst300 gKyllingebryst uden skind
- 1/2 tskSalt
- 3 hoveder200 gBaby pak choi
- 4 stk.60 gForårsløg
- 2 tsk10 gLys sojasauce
- 2 tsk9 gRistet sesamolie
- 1/4 tskStødt hvid peber
- 1 lille håndfuld10 gFrisk koriander (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 2
Skræl ingefæren; skær halvdelen i tynde skiver og den anden halvdel i fine tændstikker til pynt.
- 3
Kom ris, vand, hønsebouillon og ingefærskiver i en stor, tykbundet gryde og bring det i kog ved høj varme.
- 4
Rør godt rundt, skru ned, så det simrer blidt, og læg låg delvist på gryden.
- 5
Læg de hele kyllingebryst i den simrende gryde og pochér dem i 15–20 minutter, til den tykkeste del når 74 °C / 165 °F.
- 6
Tag kyllingen op, lad den køle lidt af, riv den derefter i stykker med to gafler og stil den til side.
- 7
Lad congeen simre i ca. 55 minutter mere, og rør hvert 10. minut og skrab bunden, til risene er kogt ud til en cremet grød.
- 8
Hvis den bliver for tyk, så rør en skvæt varmt vand i, til den har den konsistens, du foretrækker.
- 9
Rens pak choien og skær den i mundrette stykker; snit forårsløgene tyndt og hak koriandren, hvis du bruger den.
- 10
Rør salt og pak choi i congeen og kog i 3 minutter, til grøntsagerne lige er møre.
- 11
Kom den revne kylling tilbage i gryden og varm den igennem i 1–2 minutter.
- 12
Smag til, før du krydrer yderligere; ingefær, forårsløg og hvid peber giver masser af smag.
- 13
Øs op i skåle og top med forårsløg, ingefærtændstikker, sojasauce, et par dråber sesamolie, hvid peber og koriander, hvis du bruger den.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug glutenfri tamari i stedet for lys sojasauce, og vælg en hønsebouillon mærket glutenfri, så retten bliver glutenfri.
- Skift kyllingebrystet ud med udbenede kyllingelår uden skind – så bliver den pocherede kylling saftigere og mindre tilbøjelig til at blive tør.
- Kan du ikke finde baby pak choi, kan du bruge et par håndfulde spinat, som røres i det sidste minut.
- Til en vegetarisk version bruger du grøntsagsbouillon og skifter kyllingen ud med tern af fast tofu, som tilsættes sammen med pak choi.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Congee tykner meget, når den køler af, så spæd den op med lidt vand eller bouillon, og varm den op, til den er rygende varm. Tilsæt friske toppings efter opvarmningen. Frysning anbefales ikke, da pak choi er bedst frisk.
Forbered i forvejen
Du kan koge den rene congee og trække kyllingen op til 3 dage i forvejen og opbevare dem hver for sig i køleskabet. Varm derefter congeen op med ekstra vand, tilsæt pak choi og kylling, og lad det simre, til det er rygende varmt. Ingefærstavene og de snittede forårsløg kan forberedes dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Congee med kylling og ingefær med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesamSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (666 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 43 kcal |
| Protein | 23,3 g | 3,5 g |
| Kulhydrater | 35,2 g | 5,3 g |
| heraf sukkerarter | 1,3 g | 0,2 g |
| Kostfibre | 1,6 g | 0,2 g |
| Fedt | 5,4 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 550 mg | 83 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
