Čínská · Snídaně · Oběd · Večeře
Congee s kuřetem a zázvorem
雞粥 (Gai Juk)
Hedvábná, hřejivá čínská rýžová kaše pomalu vařená s čerstvým zázvorem a jemně pošírovaným kuřetem, dokončená křehkým pak choi, jarní cibulkou a pár kapkami praženého sezamového oleje. Lehká, zahřívající a šetrná k žaludku.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 80 min
- Celkem
- 95 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 50% · Tuky 17% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3/4 hrnku150 gJasmínová rýže
- 6 hrnků1 420 gVoda
- 2 hrnky480 gKuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- kousek o délce 3 palce30 gČerstvý zázvor
- 2 malá prsa300 gKuřecí prsa bez kůže
- 1/2 lžičkySůl
- 3 hlávky200 gBaby pak choi
- 4 stonky60 gJarní cibulka
- 2 lžičkySvětlá sójová omáčka
- 2 lžičkyPražený sezamový olej
- 1/4 lžičkyMletý bílý pepř
- 1 malá hrst10 gČerstvý koriandr (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, a pak ji sceďte.
- 2
Zázvor oloupejte; polovinu nakrájejte na tenká kolečka a druhou polovinu na jemné nudličky na ozdobu.
- 3
Do velkého hrnce se silným dnem dejte rýži, vodu, kuřecí vývar a kolečka zázvoru a na vysokém plameni přiveďte k varu.
- 4
Dobře promíchejte, stáhněte plamen, aby směs jen mírně probublávala, a hrnec částečně přikryjte.
- 5
Do probublávajícího hrnce vložte celá kuřecí prsa a pošírujte je 15–20 minut, dokud nejsilnější část nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 6
Kuře vyjměte, nechte mírně vychladnout, pak ho natrhejte dvěma vidličkami a dejte stranou.
- 7
Congee vařte zvolna dalších asi 55 minut, každých 10 minut promíchejte a seškrábněte dno, dokud se rýže nerozvaří na krémovou kaši.
- 8
Pokud je příliš hustá, vmíchejte trochu horké vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
- 9
Pak choi očistěte a nakrájejte na kousky velikosti sousta; jarní cibulku nakrájejte na tenké kolečka a koriandr nasekejte, pokud ho používáte.
- 10
Do congee vmíchejte sůl a pak choi a vařte 3 minuty, dokud zelenina právě nezměkne.
- 11
Natrhané kuře vraťte do hrnce a 1–2 minuty prohřejte.
- 12
Než budete dál dochucovat, ochutnejte; zázvor, jarní cibulka a bílý pepř dodají spoustu chuti.
- 13
Naběračkou rozdělte do misek a posypte jarní cibulkou, nudličkami zázvoru, pokapejte sójovou omáčkou a pár kapkami sezamového oleje, přidejte bílý pepř a případně koriandr.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo světlé sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a zvolte kuřecí vývar s označením bez lepku.
- Kuřecí prsa nahraďte vykostěnými stehny bez kůže – pošírované maso bude šťavnatější a nevysuší se tak snadno.
- Pokud pak choi neseženete, nahraďte ho několika hrstmi špenátu, který vmícháte až v poslední minutě.
- Pro vegetariánskou verzi použijte zeleninový vývar a kuře nahraďte kostkami pevného tofu, které přidáte spolu s pak choi.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Congee při chladnutí hodně zhoustne, proto ho zřeďte trochou vody nebo vývaru a ohřejte, dokud nebude pořádně horké. Čerstvé ozdoby přidejte až po ohřátí. Mražení nedoporučujeme, protože pak choi je nejlepší čerstvé.
Příprava předem
Samotné congee můžete uvařit a kuře natrhat až 3 dny předem a uchovávat je v lednici zvlášť. Poté congee ohřejte s trochou vody navíc, přidejte pak choi a kuře a nechte probublávat, dokud nebude vše pořádně horké. Zázvor nakrájený na tenké nudličky a nakrájenou jarní cibulku můžete připravit den předem a uložit zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Congee s kuřetem a zázvorem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezamCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (666 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 285 kcal | 43 kcal |
| Bílkoviny | 23,3 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 35,2 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 1,3 g | 0,2 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,2 g |
| Tuky | 5,4 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodík | 550 mg | 83 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
