لاطینی امریکی و کیریبین · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
فیجوادا (ہلکا برازیلی کالے لوبیے کا سالن)
Feijoada
برازیل کا پسندیدہ کالے لوبیے کا سالن، جسے نرم سور کے گوشت، دھوئیں والے ساسیج اور تھوڑے سے بیکن کے ساتھ دھیمی آنچ پر گاڑھا اور کریمی ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ اس ہلکے ورژن میں چربی اتارا ہوا سور کا گوشت اور ٹرکی ساسیج استعمال ہوتا ہے، اور اسے روایتی انداز میں براؤن چاول، لہسن والے کولارڈ گرینز اور تازہ مالٹے کی قاشوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تیاری
- 25 منٹ
- پکانا
- 180 منٹ
- کل وقت
- 205 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 56% · چکنائی 20% · پروٹین 24%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 2 1/4 کپ450 گرامخشک کالے لوبیے
- 8 1/2 کپ، نتھار کر پھینک دیں2,000 گرامپانی (لوبیے بھگونے کے لیے) (اختیاری)
- 7 1/2 کپ1,750 گرامپانی (سالن پکانے کے لیے)
- 1 پاؤنڈ450 گرامسور کا شانے کا گوشت، چربی اتری ہوئی
- 7 اونس200 گراماسموکڈ ٹرکی ساسیج
- 2 سلائس40 گرامبیکن
- 1 بڑی150 گرامپیاز
- 5 جوے15 گراملہسن (سالن کے لیے)
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 2 پتےتیز پات
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل (سالن کے لیے)
- 3/4 چائے کا چمچ5 گرامنمک (سالن کے لیے)
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
- 1 1/2 کپ300 گرامبراؤن چاول
- 3 کپ720 گرامپانی (چاول کے لیے)
- 1 بڑی گٹھی400 گرامکولارڈ گرینز (ساگ)
- 2 جوے6 گراملہسن (ساگ کے لیے)
- 1 چائے کا چمچ5 گرامزیتون کا تیل (ساگ کے لیے)
- 1 چٹکینمک (ساگ کے لیے)
- 2 درمیانے260 گراممالٹے
طریقہ
- 1
کالے لوبیے دھو لیں اور ان میں سے کنکر یا ٹوٹے دانے چن کر نکال دیں۔
- 2
لوبیے بھگونے والے پانی کے ساتھ ایک بڑے برتن میں ڈالیں، ابال آنے دیں اور 2 منٹ ابالیں۔
- 3
ڈھکن ڈھک دیں، چولہا بند کریں اور لوبیے 1 گھنٹہ پڑے رہنے دیں، پھر نتھار کر پانی پھینک دیں۔
- 4
گوشت سے نظر آنے والی چربی کاٹ دیں اور اسے 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 5
بیکن کاٹ لیں، ٹرکی ساسیج کو گول ٹکڑوں میں کاٹیں، پیاز باریک چوکور کاٹیں اور سالن کے لیے لہسن کے 5 جوے باریک کتر لیں۔
- 6
ایک بڑے بھاری پیندے والے برتن میں درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں اور بیکن 3 منٹ پکائیں۔
- 7
گوشت ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک ہر طرف سے بھون لیں۔
- 8
پیاز ڈال کر نرم ہونے تک 5 منٹ پکائیں، پھر لہسن اور زیرہ ملا کر 1 منٹ بھونیں۔
- 9
نتھرے ہوئے لوبیے، پکانے والا پانی اور تیز پات ڈالیں اور ابال آنے دیں۔
- 10
آنچ دھیمی کریں اور آدھا ڈھک کر 75 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں اور اگر بہت گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا گرم پانی ڈال دیں۔
- 11
ساسیج ڈالیں اور مزید 20 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ لوبیے کریمی ہو جائیں اور گوشت بہت نرم ہو کر کم از کم 63 °C / 145 °F تک اچھی طرح پک جائے۔
- 12
سالن گاڑھا کرنے کے لیے ایک ڈوئی لوبیے برتن کی دیوار سے لگا کر مسل دیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور تیز پات نکال دیں۔
- 13
سالن پکنے کے دوران براؤن چاول اور چاول کا پانی ابال لیں، ڈھک کر دھیمی آنچ پر 40 منٹ پکائیں، پھر چولہے سے اتار کر 5 منٹ دم پر رکھیں۔
- 14
کولارڈ کے پتے ڈنٹھلوں سے الگ کریں، تہہ لگا کر رول بنائیں اور بہت باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔
- 15
ساگ کے لیے لہسن کے 2 جوے باریک کتر لیں۔
- 16
پیش کرنے سے ذرا پہلے ایک بڑے پین میں 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں، لہسن 30 سیکنڈ بھونیں، پھر ساگ اور نمک ڈال کر 2–3 منٹ چلائیں یہاں تک کہ رنگ چمکدار سبز ہو جائے۔
- 17
مالٹے چھیل کر قاشوں میں کاٹ لیں۔
- 18
فیجوادا کو براؤن چاول پر ڈال کر ساتھ میں ساگ اور مالٹے کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ روایتی برازیلی انداز اور تقریباً 18 منٹ کے کم وقت میں پکانے کے لیے براؤن چاول کی جگہ لمبے دانے والے سفید چاول استعمال کریں۔
- زیادہ بھرپور اور کلاسک ذائقے کے لیے اسموکڈ ٹرکی ساسیج کی جگہ اسموکڈ سور کا ساسیج، جیسے لنگوئیسا، استعمال کریں۔
- اگر کولارڈ گرینز نہ ملیں تو ان کی جگہ کیل یا سوئس چارڈ لیں، باریک کاٹیں اور اسی طرح بھونیں۔
- بھگونے کا مرحلہ چھوڑنے کے لیے خشک کالے لوبیے کی جگہ 3 ڈبے کالے لوبیے، پانی نکال کر اور دھو کر، استعمال کریں؛ پکانے کا پانی اور وقت تقریباً آدھا کر دیں، مگر تب تک پکائیں جب تک گوشت خوب نرم نہ ہو جائے۔
محفوظ کرنا
سالن اور چاول کو 2 گھنٹے کے اندر الگ الگ ایئر ٹائٹ ڈبوں میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں۔ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ بھاپ اٹھنے لگے، اور لوبیے ڈھیلے کرنے کے لیے تھوڑا پانی ڈالیں۔ ساگ اور مالٹے کے قتلے تازہ ہی بہتر ہیں، جبکہ پکے ہوئے چاول جلدی ٹھنڈے کریں اور صرف ایک بار گرم کریں۔
پہلے سے تیاری
فیجوادا ایک دن پہلے بنانے سے اور بھی مزیدار ہو جاتا ہے؛ اسے جلدی ٹھنڈا کریں، فریج میں رکھیں اور بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ آپ چاول بھی ایک دن پہلے پکا سکتے ہیں اور ساگ کی پٹیاں کاٹ کر رکھ سکتے ہیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے ساگ بھون لیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
فیجوادا (ہلکا برازیلی کالے لوبیے کا سالن) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (795 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 704 کلو کیلوری | 89 کلو کیلوری |
| پروٹین | 42.9 گرام | 5.4 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 99 گرام | 12.5 گرام |
| جن میں شکر | 8.5 گرام | 1.1 گرام |
| فائبر | 17.9 گرام | 2.3 گرام |
| چکنائی | 16.1 گرام | 2 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 4.5 گرام | 0.6 گرام |
| سوڈیم | 796 ملی گرام | 100 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
