Moyen-orientale et nord-africaine · Déjeuner · Dîner · Collation
Balela (salade de pois chiches et haricots noirs)
بليلة (Balela)
Une salade fraîche et parfumée aux herbes, à base de pois chiches et de haricots noirs, mélangés à des tomates juteuses, du concombre croquant et de l'oignon rouge dans une vinaigrette acidulée au citron et à l'ail. Rassasiante, fraîche et idéale pour les lunch box.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 55% · Lipides 29% · Protéines 16%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 1/2 tasse (1 boîte)240 gPois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 1/2 tasse (1 boîte)240 gHaricots noirs en conserve, égouttés et rincés
- 1 1/2 tasse225 gTomates cerises, coupées en deux
- 1 petit150 gConcombre, coupé en dés
- 1/2 petit50 gOignon rouge, finement haché
- 1/2 tasse30 gPersil plat frais, haché
- 1/4 tasse10 gMenthe fraîche, hachée
- 1 gousseAil, haché
- 3 c. à soupe45 gJus de citron
- 1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive vierge extra
- 1/2 c. à caféCumin moulu
- 1 c. à caféSumac moulu (facultatif)
- 1/2 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir
Étapes
- 1
Égouttez les pois chiches et les haricots noirs dans une passoire, rincez-les bien à l'eau froide et secouez pour les sécher.
- 2
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
- 3
Mettez les pois chiches et les haricots noirs dans un grand saladier.
- 4
Ajoutez les tomates cerises, le concombre et l'oignon rouge.
- 5
Ajoutez le persil et la menthe hachés.
- 6
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- 7
Goûtez et ajoutez un peu de citron si nécessaire.
- 8
Saupoudrez de sumac, si vous en utilisez, et servez, ou couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les haricots noirs par des haricots rouges en conserve ou des haricots blancs cannellini, selon ce que vous avez.
- Utilisez de la coriandre fraîche hachée à la place de la menthe si vous préférez, ou doublez simplement la quantité de persil.
- Si vous ne trouvez pas de sumac, ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé pour une touche acidulée similaire.
- Remplacez les tomates cerises par des tomates classiques coupées en dés ou des poivrons rouges grillés en bocal.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 jours ; les herbes et le concombre ramollissent avec le temps, la salade est donc meilleure le jour même. Ne pas congeler, car les légumes rendent de l'eau.
À préparer à l'avance
Rincez les haricots, hachez l'oignon et le concombre et préparez la vinaigrette jusqu'à un jour à l'avance, en conservant chaque élément séparément au réfrigérateur. Ajoutez les tomates et les herbes fraîches et mélangez le tout peu avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (254 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 211 kcal | 83 kcal |
| Protéines | 9,2 g | 3,6 g |
| Glucides | 30,3 g | 11,9 g |
| dont sucres | 5,5 g | 2,2 g |
| Fibres | 9,5 g | 3,7 g |
| Lipides | 7 g | 2,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,9 g | 0,4 g |
| Sodium | 658 mg | 259 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
