বালেলা (ছোলা ও কালো শিমের সালাদ)

বিকল্প

• হাতে থাকলে কালো শিমের বদলে টিনজাত রাজমা বা সাদা ক্যানেলিনি শিম ব্যবহার করুন।
• চাইলে পুদিনার বদলে কুচানো তাজা ধনেপাতা দিন, অথবা শুধু পার্সলের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন।
• সুমাক না পেলে কাছাকাছি টক স্বাদের জন্য সামান্য মিহি করে কোরানো লেবুর খোসা যোগ করুন।
• চেরি টমেটোর বদলে ছোট টুকরো করা সাধারণ টমেটো বা বয়ামের রোস্ট করা লাল ক্যাপসিকাম দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া সালাদ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; সময়ের সাথে পাতা ও শসা নরম হয়ে যায়, তাই প্রথম দিনেই সবচেয়ে তাজা লাগে। ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ সবজি পানি ছেড়ে দেয়।

আগে থেকে তৈরি

এক দিন আগেই ছোলা ও শিম ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ ও শসা কেটে রাখুন এবং ড্রেসিং ফেটিয়ে নিন, প্রতিটি আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে টমেটো ও তাজা পাতা যোগ করে সব একসাথে মিশিয়ে নিন।