Mediorientale e nordafricana · Pranzo · Cena · Spuntino
Balela (insalata di ceci e fagioli neri)
بليلة (Balela)
Un'insalata fresca e profumata di erbe, con ceci e fagioli neri conditi con pomodori succosi, cetriolo croccante e cipolla rossa in una vivace citronette all'aglio. Saziante, fresca e perfetta per il pranzo al sacco.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 55% · Grassi 29% · Proteine 16%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 1/2 tazze (1 lattina)240 gCeci in scatola, scolati e sciacquati
- 1 1/2 tazze (1 lattina)240 gFagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
- 1 1/2 tazze225 gPomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 1 piccolo150 gCetriolo, a cubetti
- 1/2 piccola50 gCipolla rossa, tritata finemente
- 1/2 tazza30 gPrezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1/4 tazza10 gMenta fresca, tritata
- 1 spicchioAglio, tritato
- 3 cucchiai45 gSucco di limone
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiainoCumino in polvere
- 1 cucchiainoSommacco in polvere (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 cucchiainoPepe nero
Procedimento
- 1
Scolate i ceci e i fagioli neri in uno scolapasta, sciacquateli bene sotto l'acqua fredda e scuoteteli per asciugarli.
- 2
In una ciotolina sbattete il succo di limone, l'olio, l'aglio tritato, il cumino, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.
- 3
Mettete i ceci e i fagioli neri in una ciotola capiente.
- 4
Aggiungete i pomodorini, il cetriolo e la cipolla rossa.
- 5
Aggiungete il prezzemolo e la menta tritati.
- 6
Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente finché tutto è ben condito.
- 7
Assaggiate e, se serve, aggiungete ancora un po' di limone.
- 8
Cospargete con il sommacco, se lo usate, e servite, oppure coprite e conservate in frigorifero fino a 3 giorni.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Al posto dei fagioli neri puoi usare fagioli rossi o cannellini in scatola, se è quello che hai in dispensa.
- Se preferisci, usa coriandolo fresco tritato invece della menta, oppure raddoppia semplicemente il prezzemolo.
- Se non trovi il sommacco, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata finemente per un tocco acidulo simile.
- Sostituisci i pomodorini ciliegia con pomodori normali a cubetti o con peperoni rossi arrostiti sott'olio.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3 giorni; erbe e cetriolo tendono ad ammorbidirsi, quindi l'insalata è più fresca il primo giorno. Non congelarla, perché le verdure diventano acquose.
Preparazione in anticipo
Fino a un giorno prima puoi sciacquare i legumi, tritare la cipolla, tagliare il cetriolo e preparare il condimento, conservando tutto separatamente in frigorifero. Poco prima di servire aggiungi i pomodorini e le erbe fresche e mescola bene.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (254 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 211 kcal | 83 kcal |
| Proteine | 9,2 g | 3,6 g |
| Carboidrati | 30,3 g | 11,9 g |
| di cui zuccheri | 5,5 g | 2,2 g |
| Fibre | 9,5 g | 3,7 g |
| Grassi | 7 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 0,9 g | 0,4 g |
| Sodio | 658 mg | 259 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
