تازہ بیریوں کے ساتھ اینجل فوڈ کیک

اوون کو 175 °C (350 °F) پر گرم کریں اور ریک کو نچلے تہائی حصے میں رکھیں۔ 25 سینٹی میٹر (10 انچ) کا ٹیوب پین تیار رکھیں، اسے چکنا نہ کریں تاکہ آمیزہ کناروں پر چڑھ سکے۔

کیک فلور کو 100 گرام (1/2 کپ) چینی کے ساتھ دو بار چھانیں اور الگ رکھ دیں۔

ایک بڑے، بالکل چکنائی سے پاک پیالے میں انڈے کی سفیدی کو درمیانی رفتار پر جھاگ دار ہونے تک پھینٹیں۔

کریم آف ٹارٹر اور نمک ڈالیں، پھر درمیانی سے تیز رفتار پر نرم چوٹیاں بننے تک پھینٹیں۔

مکسر چلاتے ہوئے باقی 150 گرام (3/4 کپ) چینی ایک ایک چمچ کر کے ڈالیں اور اتنا پھینٹیں کہ سفیدی چمکدار ہو جائے اور سخت مگر خشک نہیں چوٹیاں بنائے۔

ونیلا ایسنس اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو بادام ایسنس ڈال کر پھینٹیں۔

آٹے کے آمیزے کا تقریباً ایک چوتھائی حصہ سفیدی پر چھانیں اور بڑے اسپیچولا سے آہستگی سے فولڈ کریں۔

باقی آٹے کے آمیزے کو مزید تین حصوں میں اسی طرح ملائیں، صرف اتنا فولڈ کریں کہ خشک آٹے کی لکیریں باقی نہ رہیں۔

آمیزے کو چمچ سے ٹیوب پین میں ڈالیں، اوپر سے ہموار کریں اور بڑے ہوا کے بلبلے نکالنے کے لیے ایک بار اس میں چھری پھیریں۔

35–40 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ سنہری ہو جائے اور ہلکا دبانے پر اوپر کی سطح واپس اچھل آئے۔

پین کو فوراً الٹا کر دیں (اگر اس کے پائے نہ ہوں تو بوتل کی گردن پر) اور کیک کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں، تقریباً 1 1/2 گھنٹہ۔

کیک ٹھنڈا ہونے کے دوران اسٹرابیری، بلو بیری اور راسبیری کو لیموں کے رس میں ملا کر رکھ دیں تاکہ ان سے کچھ رس نکل آئے۔

کیک الگ کرنے کے لیے کناروں اور درمیانی ٹیوب کے گرد پتلی چھری پھیریں، پھر اسے الٹ کر نکال لیں۔

دندانے دار چھری سے ہلکی آری جیسی حرکت کے ساتھ 12 ٹکڑے کاٹیں اور ہر ٹکڑے پر بیریاں ڈال کر پیش کریں۔