Americká · Snack
Andělský dort s čerstvým ovocem
Angel food cake
Vysoký, nadýchaný piškot z ušlehaných bílků bez másla a oleje, podávaný se svěží šťavnatou směsí čerstvých jahod, borůvek a malin.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 12
Původ kalorií: Sacharidy 87% · Tuky 2% · Bílkoviny 11%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 12- 12 z velkých vajec360 gBílky pokojové teploty
- 1 hrnek120 gHladká mouka na pečení
- 1 1/4 hrnku250 gKrystalový cukr
- 1 1/2 lžičkyVinný kámen
- 1/4 lžičkySůl
- 1 lžičkaVanilkový extrakt
- 1/2 lžičkyMandlový extrakt (volitelné)
- 2 hrnky300 gJahody, očištěné a nakrájené
- 1 hrnek150 gBorůvky
- 1 hrnek125 gMaliny
- 1 lžíceCitronová šťáva
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 175 °C (350 °F) s roštem v dolní třetině. Připravte si formu s komínkem o průměru 25 cm (10 in), nevymazanou, aby těsto mohlo stoupat po stěnách.
- 2
Mouku dvakrát prosejte se 100 g (1/2 hrnku) cukru a odložte stranou.
- 3
Ve velké, zcela odmaštěné míse šlehejte bílky na střední rychlost do pěny.
- 4
Přidejte vinný kámen a sůl a šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky.
- 5
Za stálého šlehání přidávejte po lžících zbylých 150 g (3/4 hrnku) cukru a šlehejte, dokud nejsou bílky lesklé a netvoří pevné, ale ne suché špičky.
- 6
Zašlehejte vanilkový extrakt a případně mandlový extrakt.
- 7
Na bílky prosejte asi čtvrtinu moučné směsi a velkou stěrkou ji opatrně vmíchejte.
- 8
Totéž zopakujte se zbytkem moučné směsi ve třech dalších dávkách a míchejte jen do zmizení suchých šmouh.
- 9
Těsto lžící přeneste do formy, uhlaďte povrch a jednou jím projeďte nožem, aby se odstranily velké vzduchové bubliny.
- 10
Pečte 35–40 minut, dokud není zlatavý a povrch se po lehkém zmáčknutí nevrací zpět.
- 11
Formu ihned otočte dnem vzhůru (na hrdlo láhve, pokud nemá nožičky) a nechte dort úplně vychladnout, asi 1 1/2 hodiny.
- 12
Mezitím promíchejte jahody, borůvky a maliny s citronovou šťávou a nechte odstát, aby pustily trochu šťávy.
- 13
Tenkým nožem projeďte podél stěn a středového komínku, dort uvolněte a vyklopte.
- 14
Vroubkovaným nožem jemným pilovitým pohybem nakrájejte na 12 dílků a každý podávejte s ovocem navrchu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud nemáte hladkou mouku na pečení, použijte stejnou hmotnost obyčejné hladké mouky, v níž na každý hrnek nahradíte 2 lžíce kukuřičným škrobem, a obojí společně prosejte.
- Vynechte mandlový extrakt a přidejte navíc 1/2 lžičky vanilkového extraktu, pokud podáváte někomu s alergií na ořechy nebo máte raději čistě vanilkovou chuť.
- Mimo sezónu použijte místo čerstvého ovoce rozmražené mražené lesní plody, ze kterých nejprve slijete část šťávy.
- Citronovou šťávu nahraďte pomerančovou, ovocná ozdoba bude sladší a jemnější.
Skladování
Dort skladujte zakrytý při pokojové teplotě 1 až 2 dny, nebo dobře zabalené plátky bez ovoce zamrazte až na 2 měsíce. Ovoce uložte zvlášť v uzavřené nádobě do lednice do 2 hodin a spotřebujte do 1 až 2 dnů, protože rychle měkne a pouští šťávu.
Příprava předem
Dort upečte až den předem, nechte ho úplně vychladnout dnem vzhůru, pak ho vzduchotěsně zabalte a nechte při pokojové teplotě. Ovoce promíchejte s citronovou šťávou nejdříve několik hodin před podáváním a uchovávejte v chladu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Andělský dort s čerstvým ovocem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceLepekSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (111 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 155 kcal | 140 kcal |
| Bílkoviny | 4,5 g | 4,1 g |
| Sacharidy | 34,2 g | 30,8 g |
| z toho cukry | 24 g | 21,6 g |
| Vláknina | 1,7 g | 1,5 g |
| Tuky | 0,3 g | 0,3 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 99 mg | 89 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
