Американская · Закуска
Бисквит «Ангельский» со свежими ягодами
Angel food cake
Высокий, лёгкий как облако бисквит на взбитых белках без масла, который подают с яркой сочной смесью свежей клубники, черники и малины.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 12
Источники калорий: Углеводы 87% · Жиры 2% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 12- 12 крупных360 гЯичные белки комнатной температуры
- 1 стакан120 гМука для выпечки (кондитерская)
- 1 1/4 стакана250 гСахар
- 1 1/2 ч. л.5 гВинный камень
- 1/4 ч. л.Соль
- 1 ч. л.Ванильный экстракт
- 1/2 ч. л.Миндальный экстракт (по желанию)
- 2 стакана300 гКлубника, очищенная от плодоножек и нарезанная
- 1 стакан150 гЧерника
- 1 стакан125 гМалина
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F), установив решётку в нижней трети. Подготовьте форму с трубкой диаметром 25 см (10 in), не смазывая её, чтобы тесто могло подниматься по стенкам.
- 2
Дважды просейте муку со 100 г (1/2 стакана) сахара и отставьте.
- 3
В большой, абсолютно обезжиренной миске взбейте белки на средней скорости до пены.
- 4
Добавьте винный камень и соль и взбивайте на скорости выше средней до мягких пиков.
- 5
Не выключая миксер, по ложке добавьте оставшиеся 150 г (3/4 стакана) сахара и взбивайте, пока белки не станут глянцевыми и не будут держать твёрдые, но не сухие пики.
- 6
Вбейте ванильный экстракт и миндальный экстракт, если используете.
- 7
Просейте примерно четверть мучной смеси на белки и аккуратно вмешайте её большой лопаткой.
- 8
Повторите с оставшейся мучной смесью ещё в три приёма, перемешивая только до исчезновения сухих комочков.
- 9
Выложите тесто ложкой в форму, разровняйте верх и один раз проведите через него ножом, чтобы убрать крупные пузыри воздуха.
- 10
Выпекайте 35–40 минут, пока бисквит не зарумянится, а верх не будет пружинить при лёгком нажатии.
- 11
Сразу переверните форму вверх дном (на горлышко бутылки, если у неё нет ножек) и дайте бисквиту полностью остыть, около 1 1/2 часа.
- 12
Пока бисквит остывает, смешайте клубнику, чернику и малину с лимонным соком и оставьте, чтобы ягоды пустили сок.
- 13
Проведите тонким ножом по стенкам и вокруг центральной трубки, чтобы отделить бисквит, затем выньте его.
- 14
Нарежьте на 12 кусков зубчатым ножом лёгкими пилящими движениями и подавайте каждый кусок с ягодами сверху.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти муку для выпечки, возьмите столько же по весу обычной пшеничной муки, заменив по 2 столовые ложки на каждый стакан кукурузным крахмалом, и просейте вместе.
- Не добавляйте миндальный экстракт, а положите дополнительно 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, если среди гостей есть аллергики на орехи или вам просто больше нравится чистый ванильный вкус.
- Вне сезона используйте размороженную замороженную ягодную смесь вместо свежих ягод, предварительно слив часть сока.
- Замените лимонный сок апельсиновым — ягодная начинка получится слаще и мягче на вкус.
Хранение
Храните бисквит накрытым при комнатной температуре 1–2 дня или хорошо заверните кусочки без ягод и заморозьте до 2 месяцев. Ягоды в течение 2 часов уберите отдельно в закрытом контейнере в холодильник и съешьте за 1–2 дня: они быстро размягчаются и пускают сок.
Заготовка заранее
Испеките бисквит не раньше чем за день до подачи, полностью остудите его в перевёрнутом виде, затем плотно заверните и храните при комнатной температуре. Смешайте ягоды с лимонным соком не раньше чем за несколько часов до подачи и держите их в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бисквит «Ангельский» со свежими ягодами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаГлютенОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (111 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 155 ккал | 140 ккал |
| Белки | 4,5 г | 4,1 г |
| Углеводы | 34,2 г | 30,8 г |
| в т. ч. сахара | 24 г | 21,6 г |
| Клетчатка | 1,7 г | 1,5 г |
| Жиры | 0,3 г | 0,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г | 0 г |
| Натрий | 99 мг | 89 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
