Amerika · Camilan
Angel Food Cake dengan Buah Beri Segar
Angel food cake
Kue bolu tinggi yang ringan seperti awan, dibuat dari putih telur kocok tanpa mentega atau minyak, disajikan dengan campuran stroberi, blueberry, dan raspberry segar yang cerah dan juicy.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 12
Sumber kalori: Karbo 87% · Lemak 2% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 12 porsi- 12 butir besar360 gPutih telur, suhu ruang
- 1 cangkir120 gTepung kue (tepung protein rendah)
- 1 1/4 cangkir250 gGula pasir
- 1 1/2 sdt5 gCream of tartar
- 1/4 sdtGaram
- 1 sdtEkstrak vanili
- 1/2 sdtEkstrak almond (opsional)
- 2 cangkir300 gStroberi, buang tangkainya dan iris
- 1 cangkir150 gBlueberry
- 1 cangkir125 gRaspberry
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 175 °C (350 °F) dengan rak di sepertiga bagian bawah. Siapkan loyang tulban (tube pan) 25 cm (10 in) tanpa diolesi agar adonan bisa naik di sepanjang dindingnya.
- 2
Ayak tepung kue bersama 100 g (1/2 cangkir) gula sebanyak dua kali, lalu sisihkan.
- 3
Dalam mangkuk besar yang benar-benar bebas lemak, kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa.
- 4
Tambahkan cream of tartar dan garam, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga terbentuk puncak lembut.
- 5
Sambil mixer tetap menyala, masukkan sisa 150 g (3/4 cangkir) gula sesendok demi sesendok dan kocok hingga putih telur mengilap dan membentuk puncak kaku tetapi tidak kering.
- 6
Masukkan ekstrak vanili dan ekstrak almond, jika memakai, lalu kocok rata.
- 7
Ayak sekitar seperempat campuran tepung di atas putih telur dan aduk balik perlahan dengan spatula besar.
- 8
Ulangi dengan sisa campuran tepung dalam tiga tahap lagi, aduk balik hanya sampai tidak ada lagi guratan tepung kering.
- 9
Sendokkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu tusukkan pisau dan putar sekali untuk menghilangkan kantong udara besar.
- 10
Panggang selama 35–40 menit, hingga keemasan dan permukaannya kembali mengembang saat ditekan perlahan.
- 11
Segera balikkan loyang (di atas leher botol jika loyang tidak berkaki) dan biarkan kue dingin sepenuhnya, sekitar 1 1/2 jam.
- 12
Sambil menunggu kue dingin, aduk stroberi, blueberry, dan raspberry dengan air jeruk lemon, lalu diamkan agar buah mengeluarkan sedikit sarinya.
- 13
Sisipkan pisau tipis di sekeliling dinding loyang dan tabung tengah untuk melepaskan kue, lalu keluarkan kue.
- 14
Potong menjadi 12 iris dengan pisau bergerigi menggunakan gerakan menggergaji yang lembut, lalu sajikan setiap irisan dengan taburan buah beri di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan tepung kue, ganti dengan tepung serbaguna dengan berat yang sama, lalu ganti 2 sendok makan per cangkir dengan maizena dan ayak bersama.
- Hilangkan ekstrak almond dan tambahkan 1/2 sendok teh ekstrak vanili lagi jika ada yang alergi kacang atau Anda lebih suka rasa vanili saja.
- Saat buah beri sedang tidak musim, gunakan buah beri campur beku yang sudah dicairkan sebagai pengganti buah segar, buang sebagian airnya terlebih dahulu.
- Ganti air jeruk lemon dengan air jeruk manis untuk topping buah beri yang lebih manis dan lembut.
Penyimpanan
Simpan kue dalam keadaan tertutup di suhu ruang selama 1 hingga 2 hari, atau bungkus rapat irisan kue polos dan bekukan hingga 2 bulan. Simpan buah beri terpisah dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari, karena cepat lembek dan mengeluarkan air.
Siapkan lebih awal
Panggang kue hingga sehari sebelumnya, biarkan dingin sepenuhnya dalam posisi terbalik, lalu bungkus kedap udara dan simpan di suhu ruang. Aduk buah beri dengan air jeruk lemon paling lama beberapa jam sebelum disajikan dan simpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Angel Food Cake dengan Buah Beri Segar dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurGlutenKacang pohon
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (111 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 155 kkal | 140 kkal |
| Protein | 4,5 g | 4,1 g |
| Karbohidrat | 34,2 g | 30,8 g |
| termasuk gula | 24 g | 21,6 g |
| Serat | 1,7 g | 1,5 g |
| Lemak | 0,3 g | 0,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 0 g | 0 g |
| Natrium | 99 mg | 89 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
