Американска · Снек
Ангелски кейк с пресни горски плодове
Angel food cake
Висок, лек като облак пандишпан от разбити белтъци без масло и олио, поднесен със свежа и сочна смес от пресни ягоди, боровинки и малини.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 12
Калориите идват от: Въглехидрати 87% · Мазнини 2% · Протеини 11%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 12 порции- 12 от големи яйца360 гБелтъци със стайна температура
- 1 чаша120 гБрашно за сладкиши
- 1 1/4 чаши250 гЗахар
- 1 1/2 ч.л.5 гВинен камък
- 1/4 ч.л.Сол
- 1 ч.л.Ванилов екстракт
- 1/2 ч.л.Бадемов екстракт (по желание)
- 2 чаши300 гЯгоди, почистени и нарязани
- 1 чаша150 гБоровинки
- 1 чаша125 гМалини
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 175 °C (350 °F), като решетката е в долната третина. Пригответе форма с отвор в средата с диаметър 25 cm (10 in), без да я намазвате, за да може тестото да се изкачва по стените.
- 2
Пресейте брашното заедно със 100 g (1/2 чаша) от захарта два пъти и оставете настрана.
- 3
В голяма, напълно обезмаслена купа разбийте белтъците на средна скорост до получаване на пяна.
- 4
Добавете винения камък и солта и разбийте на средно висока скорост до меки върхове.
- 5
Докато миксерът работи, добавяйте останалите 150 g (3/4 чаша) захар по лъжица и разбивайте, докато белтъците станат лъскави и образуват твърди, но не сухи върхове.
- 6
Добавете ванилов екстракт и бадемовия екстракт, ако използвате, и разбийте.
- 7
Пресейте около една четвърт от брашнената смес върху белтъците и внимателно я вмъкнете с голяма шпатула.
- 8
Повторете с останалата брашнена смес на още три части, като бъркате само докато изчезнат сухите следи.
- 9
Разпределете тестото с лъжица във формата, заравнете отгоре и прокарайте нож през него веднъж, за да премахнете големите въздушни мехури.
- 10
Печете 35–40 минути, докато стане златист и повърхността се връща при леко натискане.
- 11
Веднага обърнете формата наопаки (върху гърлото на бутилка, ако няма крачета) и оставете кейка да изстине напълно, около 1 1/2 часа.
- 12
Докато кейкът изстива, разбъркайте ягодите, боровинките и малините с лимоновия сок и оставете да постоят, за да пуснат малко сок.
- 13
Прокарайте тънък нож около стените и централната тръба, за да отделите кейка, и го обърнете.
- 14
Нарежете на 12 парчета с назъбен нож с леки режещи движения и сервирайте всяко парче с горски плодове отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите брашно за сладкиши, използвайте същото тегло универсално брашно, като от всяка чаша замените 2 супени лъжици с царевично нишесте, и ги пресейте заедно.
- Пропуснете бадемовия екстракт и добавете още 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт, ако сред гостите има човек с алергия към ядки или просто предпочитате чист ванилов вкус.
- Извън сезона използвайте размразени замразени горски плодове вместо пресни, като първо отцедите част от сока.
- Заменете лимоновия сок с портокалов за по-сладък и мек плодов топинг.
Съхранение
Съхранявайте кейка покрит на стайна температура 1 до 2 дни или увийте добре парчетата без плодове и ги замразете до 2 месеца. Приберете плодовете отделно в затворена кутия в хладилника до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 1 до 2 дни, защото бързо омекват и пускат сок.
Предварителна подготовка
Изпечете кейка до един ден предварително, оставете го да изстине напълно обърнат наопаки, после го увийте херметично и го дръжте на стайна температура. Смесете плодовете с лимоновия сок до няколко часа преди сервиране и ги дръжте в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ангелски кейк с пресни горски плодове“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаГлутенЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (111 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 155 ккал | 140 ккал |
| Протеини | 4,5 г | 4,1 г |
| Въглехидрати | 34,2 г | 30,8 г |
| от които захари | 24 г | 21,6 г |
| Фибри | 1,7 г | 1,5 г |
| Мазнини | 0,3 г | 0,3 г |
| от които наситени | 0 г | 0 г |
| Натрий | 99 мг | 89 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
