اوٹ میل کشمش کوکیز

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے انڈے کی جگہ فلیکس انڈا (1 کھانے کا چمچ پسے ہوئے السی کے بیج 3 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر 5 منٹ رکھ دیں) اور مکھن کی جگہ پودوں سے بنا مکھن (بلاک) استعمال کریں۔
• کوکیز کو ڈیری سے پاک بنانے کے لیے مکھن کی جگہ اتنی ہی مقدار میں ناریل کا تیل لیں، جو نرم ہو مگر پگھلا ہوا نہ ہو۔
• گلوٹن فری کوکیز کے لیے گلوٹن فری لیبل والی جئی استعمال کریں اور ہول ویٹ (چوکر والے گندم کے) آٹے کی جگہ گلوٹن فری آٹے کا مکسچر لیں، اور یہ بھی دیکھ لیں کہ آپ کے بیکنگ سوڈا پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
• اگر کشمش آسانی سے نہ ملے یا آپ کو پسند نہ ہو تو اس کی جگہ خشک کرین بیری یا کٹی ہوئی خشک خوبانی ڈال دیں۔

محفوظ کرنا

کوکیز کو مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد ایئر ٹائٹ ڈبے میں کمرے کے درجہ حرارت پر 3 سے 4 دن تک رکھیں؛ ان میں سیب کی چٹنی ہونے کی وجہ سے یہ وقت کے ساتھ نرم ہو جاتی ہیں، اس لیے پہلے دو ایک دن میں سب سے مزیدار لگتی ہیں۔ انہیں بند تھیلی یا ڈبے میں 3 ماہ تک فریز بھی کیا جا سکتا ہے؛ کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کریں۔

پہلے سے تیاری

آٹا تیار کر کے ڈھانپ دیں اور 2 دن تک فریج میں رکھیں، پھر چمچ سے حصے بنا کر بیک کریں؛ اگر آٹا ٹھنڈا ہو تو بیکنگ کا وقت ایک دو منٹ بڑھا دیں۔ آپ آٹے کی گولیاں ٹرے پر رکھ کر فریز بھی کر سکتے ہیں، سخت ہونے پر تھیلی میں ڈال لیں اور براہ راست فریزر سے نکال کر چند منٹ زیادہ بیک کریں۔