Estadounidense · Bocadillo
Angel food cake con frutos rojos frescos
Angel food cake
Un bizcocho alto y ligero como una nube, hecho con claras montadas y sin mantequilla ni aceite, servido con una mezcla jugosa y vibrante de fresas, arándanos y frambuesas frescas.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 12
Origen de las calorías: Carbohidratos 87% · Grasas 2% · Proteínas 11%
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Ingredientes
Para 12 raciones- 12 grandes360 gClaras de huevo, a temperatura ambiente
- 1 taza120 gHarina de repostería
- 1 1/4 tazas250 gAzúcar blanco
- 1 1/2 cdta.5 gCrémor tártaro
- 1/4 cdta.Sal
- 1 cdta.Extracto de vainilla
- 1/2 cdta.Extracto de almendra (opcional)
- 2 tazas300 gFresas, sin el rabito y en láminas
- 1 taza150 gArándanos
- 1 taza125 gFrambuesas
- 1 cda.15 gZumo de limón
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) con la rejilla en el tercio inferior. Ten preparado un molde de corona alto de 25 cm (10 in), sin engrasar, para que la masa pueda trepar por las paredes.
- 2
Tamiza dos veces la harina con 100 g (1/2 taza) del azúcar y reserva.
- 3
En un bol grande y completamente libre de grasa, bate las claras a velocidad media hasta que estén espumosas.
- 4
Añade el crémor tártaro y la sal y bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
- 5
Con la batidora en marcha, añade el resto del azúcar (150 g / 3/4 taza) cucharada a cucharada y bate hasta que las claras estén brillantes y formen picos firmes pero no secos.
- 6
Incorpora batiendo el extracto de vainilla y el de almendra, si lo usas.
- 7
Tamiza aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de harina sobre las claras e intégrala con movimientos envolventes usando una espátula grande.
- 8
Repite con el resto de la mezcla de harina en tres tandas más, mezclando solo hasta que no queden vetas secas.
- 9
Vierte la masa en el molde con una cuchara, alisa la superficie y pasa un cuchillo una vez a través de ella para eliminar las bolsas de aire grandes.
- 10
Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y la superficie recupere su forma al presionarla ligeramente.
- 11
Da la vuelta al molde enseguida (sobre el cuello de una botella si no tiene patas) y deja que el bizcocho se enfríe por completo, aproximadamente 1 1/2 horas.
- 12
Mientras se enfría, mezcla las fresas, los arándanos y las frambuesas con el zumo de limón y déjalos reposar para que suelten algo de jugo.
- 13
Pasa un cuchillo fino por los bordes y el tubo central para despegar el bizcocho y desmóldalo.
- 14
Corta en 12 porciones con un cuchillo de sierra, con un suave movimiento de vaivén, y sirve cada porción cubierta con los frutos rojos.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras harina de repostería, usa el mismo peso de harina común sustituyendo 2 cucharadas por taza por maicena, y tamízalas juntas.
- Prescinde del extracto de almendra y añade 1/2 cucharadita más de extracto de vainilla si algún comensal tiene alergia a los frutos secos o si prefieres un sabor solo a vainilla.
- Fuera de temporada, usa frutos rojos congelados y descongelados en lugar de frescos, escurriendo antes parte del jugo.
- Cambia el zumo de limón por zumo de naranja para una cobertura de frutos rojos más dulce y suave.
Conservación
Guarda el bizcocho tapado a temperatura ambiente de 1 a 2 días, o envuelve bien porciones sin cobertura y congélalas hasta 2 meses. Guarda los frutos rojos aparte, en un recipiente tapado en la nevera, antes de que pasen 2 horas, y consúmelos en 1 o 2 días, ya que se ablandan y sueltan jugo enseguida.
Preparación previa
Hornea el bizcocho hasta con un día de antelación, déjalo enfriar por completo boca abajo, envuélvelo herméticamente y guárdalo a temperatura ambiente. Mezcla los frutos rojos con el zumo de limón hasta unas horas antes de servir y mantenlos en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosGlutenFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (111 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 155 kcal | 140 kcal |
| Proteínas | 4,5 g | 4,1 g |
| Carbohidratos | 34,2 g | 30,8 g |
| de los cuales azúcares | 24 g | 21,6 g |
| Fibra | 1,7 g | 1,5 g |
| Grasas | 0,3 g | 0,3 g |
| de las cuales saturadas | 0 g | 0 g |
| Sodio | 99 mg | 89 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
