Amerikaans · Tussendoortje
Angel food cake met verse bessen
Angel food cake
Een hoge, wolkzachte cake van opgeklopt eiwit zonder boter of olie, geserveerd met een frisse, sappige mix van verse aardbeien, blauwe bessen en frambozen.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 12
Calorieën komen uit: Koolhydraten 87% · Vet 2% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 12 porties- 12 grote360 gEiwitten, op kamertemperatuur
- 1 kop120 gFijne bloem (cakemeel)
- 1 1/4 kop250 gKristalsuiker
- 1 1/2 tl5 gWijnsteenzuur (cream of tartar)
- 1/4 tlZout
- 1 tlVanille-extract
- 1/2 tlAmandelextract (optioneel)
- 2 kop300 gAardbeien, kroontjes verwijderd en in plakjes
- 1 kop150 gBlauwe bessen
- 1 kop125 gFrambozen
- 1 el15 gCitroensap
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) met een rooster in het onderste derde deel. Zet een tulbandvorm met koker van 25 cm (10 in) klaar, niet ingevet zodat het beslag langs de zijkanten omhoog kan klimmen.
- 2
Zeef de bloem twee keer samen met 100 g (1/2 kop) van de suiker en zet apart.
- 3
Klop de eiwitten in een grote, volkomen vetvrije kom op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn.
- 4
Voeg het wijnsteenzuur en het zout toe en klop op middelhoge tot hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan.
- 5
Voeg terwijl de mixer draait de resterende 150 g (3/4 kop) suiker lepel voor lepel toe en klop tot het eiwit glanzend is en stevige maar niet droge pieken vormt.
- 6
Klop het vanille-extract en eventueel het amandelextract erdoor.
- 7
Zeef ongeveer een kwart van het bloemmengsel over het eiwit en spatel het er voorzichtig door met een grote spatel.
- 8
Herhaal met de rest van het bloemmengsel in nog drie porties en spatel net tot er geen droge strepen meer te zien zijn.
- 9
Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en haal er één keer een mes doorheen om grote luchtbellen te verwijderen.
- 10
Bak 35–40 minuten, tot de cake goudbruin is en de bovenkant terugveert als je er zacht op drukt.
- 11
Keer de vorm meteen ondersteboven (over de hals van een fles als hij geen pootjes heeft) en laat de cake volledig afkoelen, ongeveer 1 1/2 uur.
- 12
Meng terwijl de cake afkoelt de aardbeien, blauwe bessen en frambozen met het citroensap en laat even staan zodat ze wat sap afgeven.
- 13
Ga met een dun mes langs de zijkanten en de middenkoker om de cake los te maken en stort hem dan uit de vorm.
- 14
Snijd in 12 plakken met een kartelmes met een zachte zaagbeweging en serveer elke plak met de bessen erop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen fijne bloem (cakemeel) vinden, gebruik dan hetzelfde gewicht aan gewone bloem waarbij je per kopje 2 eetlepels vervangt door maïzena, en zeef alles samen.
- Laat het amandelextract weg en gebruik 1/2 theelepel extra vanille als iemand een notenallergie heeft of als je gewoon de voorkeur geeft aan pure vanillesmaak.
- Gebruik ontdooide diepvries gemengde bessen in plaats van verse als het geen bessenseizoen is, en giet eerst een deel van het sap af.
- Vervang het citroensap door sinaasappelsap voor een zoetere, mildere bessentopping.
Bewaren
Bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur 1 tot 2 dagen, of verpak losse plakken zonder topping goed en vries ze tot 2 maanden in. Zet de bessen binnen 2 uur apart in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, want ze worden snel zacht en laten sap los.
Vooraf maken
Bak de cake tot een dag van tevoren, laat hem ondersteboven volledig afkoelen, verpak hem luchtdicht en bewaar hem op kamertemperatuur. Meng de bessen tot een paar uur voor het serveren met het citroensap en zet ze koel weg.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Angel food cake met verse bessen met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenGlutenNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (111 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 155 kcal | 140 kcal |
| Eiwit | 4,5 g | 4,1 g |
| Koolhydraten | 34,2 g | 30,8 g |
| waarvan suikers | 24 g | 21,6 g |
| Vezels | 1,7 g | 1,5 g |
| Vet | 0,3 g | 0,3 g |
| waarvan verzadigd | 0 g | 0 g |
| Natrium | 99 mg | 89 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
