তাজা বেরি দিয়ে অ্যাঞ্জেল ফুড কেক

ওভেন 175 °C (350 °F)-এ গরম করুন, র‍্যাক নিচের এক-তৃতীয়াংশে রাখুন। 25 cm (10 in) টিউব প্যান তৈরি রাখুন, তেল মাখাবেন না যাতে ব্যাটার পাশ বেয়ে উঠতে পারে।

কেক ফ্লাওয়ার 100 g (1/2 কাপ) চিনির সাথে দুবার চেলে আলাদা রাখুন।

একটি বড়, সম্পূর্ণ তেলমুক্ত বাটিতে ডিমের সাদা অংশ মাঝারি গতিতে ফেনা হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

ক্রিম অফ টারটার ও লবণ দিন, তারপর মাঝারি-উচ্চ গতিতে নরম চূড়া তৈরি হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

মিক্সার চালু রেখে বাকি 150 g (3/4 কাপ) চিনি এক চামচ করে দিন এবং সাদা অংশ চকচকে ও শক্ত কিন্তু শুকনো নয় এমন চূড়া তৈরি হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

ভ্যানিলা এসেন্স এবং ব্যবহার করলে আমন্ড এসেন্স দিয়ে ফেটান।

ময়দার মিশ্রণের প্রায় এক-চতুর্থাংশ সাদা অংশের উপর চেলে দিন এবং বড় স্প্যাচুলা দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন।

বাকি ময়দার মিশ্রণ আরও তিন ভাগে একইভাবে দিন, শুকনো দাগ না থাকা পর্যন্তই মেশান।

চামচ দিয়ে ব্যাটার টিউব প্যানে দিন, উপরটা সমান করুন এবং বড় বাতাসের বুদবুদ দূর করতে একবার ছুরি চালিয়ে দিন।

35–40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালি হয় এবং হালকা চাপ দিলে উপরটা ফিরে আসে।

সঙ্গে সঙ্গে প্যান উল্টে দিন (পা না থাকলে বোতলের গলার উপর) এবং কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, প্রায় 1 1/2 ঘণ্টা।

কেক ঠান্ডা হওয়ার সময় স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি ও রাস্পবেরি লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে রেখে দিন যাতে কিছুটা রস বের হয়।

পাশ ও মাঝের টিউবের চারপাশে পাতলা ছুরি চালিয়ে কেক আলগা করুন, তারপর উল্টে বের করুন।

খাঁজকাটা ছুরি দিয়ে আলতো করে করাতের মতো চালিয়ে 12 টুকরো করুন এবং প্রতিটি টুকরোর উপর বেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।