Αμερικανική · Πρόχειρο φαγητό
Angel food cake με φρέσκα μούρα
Angel food cake
Ένα ψηλό, αφράτο σαν σύννεφο κέικ από χτυπημένα ασπράδια, χωρίς βούτυρο ή λάδι, που σερβίρεται με ένα ζουμερό μείγμα από φρέσκες φράουλες, μύρτιλα και σμέουρα.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 12
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 87% · Λιπαρά 2% · Πρωτεΐνη 11%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 12 μερίδες- 12 μεγάλων αυγών360 γρ.Ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι120 γρ.Αλεύρι για κέικ
- 1 1/4 φλιτζάνια250 γρ.Ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 1/2 κ.γ.5 γρ.Κρέμα ταρτάρου
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 1 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κ.γ.Εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά)
- 2 φλιτζάνια300 γρ.Φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
- 1 φλιτζάνι150 γρ.Μύρτιλα
- 1 φλιτζάνι125 γρ.Σμέουρα
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C (350 °F) με τη σχάρα στο κάτω τρίτο. Ετοιμάζουμε μια φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση 25 cm (10 in), χωρίς να τη λαδώσουμε, ώστε το μείγμα να ανεβαίνει στα τοιχώματα.
- 2
Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι μαζί με 100 g (1/2 φλιτζάνι) από τη ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη.
- 3
Σε ένα μεγάλο, εντελώς καθαρό από λιπαρά μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν.
- 4
Προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρου και το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- 5
Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (150 g / 3/4 φλιτζάνι) κουταλιά κουταλιά και χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γυαλίσει και να κρατά σφιχτές αλλά όχι ξερές κορυφές.
- 6
Προσθέτουμε χτυπώντας το εκχύλισμα βανίλιας και, αν το χρησιμοποιούμε, το εκχύλισμα αμυγδάλου.
- 7
Κοσκινίζουμε περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος αλευριού πάνω από τη μαρέγκα και το ενσωματώνουμε απαλά με μια μεγάλη σπάτουλα.
- 8
Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού σε άλλες τρεις δόσεις, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να μη φαίνονται στεγνά σημεία.
- 9
Βάζουμε το μείγμα με κουτάλι στη φόρμα, στρώνουμε την επιφάνεια και περνάμε μία φορά ένα μαχαίρι μέσα από αυτό για να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
- 10
Ψήνουμε για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η επιφάνεια να επανέρχεται όταν την πιέζουμε ελαφρά.
- 11
Αναποδογυρίζουμε αμέσως τη φόρμα (πάνω σε λαιμό μπουκαλιού αν δεν έχει ποδαράκια) και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως, περίπου 1 1/2 ώρα.
- 12
Όσο κρυώνει το κέικ, ανακατεύουμε τις φράουλες, τα μύρτιλα και τα σμέουρα με τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να βγάλουν λίγο ζουμί.
- 13
Περνάμε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα και τον κεντρικό σωλήνα για να ξεκολλήσει το κέικ και το αναποδογυρίζουμε.
- 14
Κόβουμε σε 12 κομμάτια με οδοντωτό μαχαίρι, με απαλές κινήσεις σαν πριόνι, και σερβίρουμε κάθε κομμάτι με μούρα από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε αλεύρι για κέικ, χρησιμοποιήστε το ίδιο βάρος αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αντικαθιστώντας 2 κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι με κορν φλάουρ, και κοσκινίστε τα μαζί.
- Παραλείψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου και βάλτε 1/2 κουταλάκι επιπλέον εκχύλισμα βανίλιας, αν κάποιος έχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς ή αν προτιμάτε σκέτη γεύση βανίλιας.
- Εκτός εποχής, χρησιμοποιήστε αποψυγμένα κατεψυγμένα ανάμεικτα μούρα αντί για φρέσκα, αφού πρώτα στραγγίξετε λίγο από το ζουμί τους.
- Αντικαταστήστε τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού για πιο γλυκά και ήπια μούρα.
Συντήρηση
Διατηρήστε το κέικ σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ημέρες ή τυλίξτε καλά σκέτα κομμάτια και καταψύξτε τα για έως 2 μήνες. Βάλτε τα μούρα χωριστά σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 έως 2 ημέρες, γιατί μαλακώνουν και βγάζουν ζουμί γρήγορα.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε το κέικ έως μία ημέρα νωρίτερα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς ανάποδα, έπειτα τυλίξτε το αεροστεγώς και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα μούρα με τον χυμό λεμονιού έως λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα και κρατήστε τα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Angel food cake με φρέσκα μούρα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΓλουτένηΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (111 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 155 kcal | 140 kcal |
| Πρωτεΐνη | 4,5 γρ. | 4,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 34,2 γρ. | 30,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 24 γρ. | 21,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,7 γρ. | 1,5 γρ. |
| Λιπαρά | 0,3 γρ. | 0,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0 γρ. | 0 γρ. |
| Νάτριο | 99 mg | 89 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
