Amerikietiška · Užkandis
Angelų pyragas su šviežiomis uogomis
Angel food cake
Aukštas, debesų lengvumo biskvitas iš išplaktų kiaušinių baltymų, be sviesto ir aliejaus, patiekiamas su gaiviu, sultingu šviežių braškių, mėlynių ir avietių mišiniu.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 12
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 87% · Riebalai 2% · Baltymai 11%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 12- 12 didelių360 gKiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1 puodelis120 gPyragų miltai
- 1 1/4 puodelio250 gCukrus
- 1 1/2 arb. š.5 gVyno akmuo
- 1/4 arb. š.Druska
- 1 arb. š.Vanilės ekstraktas
- 1/2 arb. š.Migdolų ekstraktas (nebūtina)
- 2 puodeliai300 gBraškės, be kotelių, supjaustytos griežinėliais
- 1 puodelis150 gMėlynės
- 1 puodelis125 gAvietės
- 1 v. š.15 gCitrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F), grotelės – apatiniame trečdalyje. Paruoškite 25 cm (10 in) formą su vamzdeliu viduryje; netepkite jos, kad tešla galėtų kilti sienelėmis.
- 2
Pyragų miltus su 100 g (1/2 puodelio) cukraus du kartus persijokite ir atidėkite.
- 3
Dideliame, visiškai neriebiame dubenyje vidutiniu greičiu plakite baltymus, kol suputos.
- 4
Įberkite vyno akmenį ir druską, tada plakite vidutiniškai dideliu greičiu, kol susidarys minkštos viršūnėlės.
- 5
Neišjungdami plaktuvo, po šaukštą berkite likusius 150 g (3/4 puodelio) cukraus ir plakite, kol baltymai taps blizgūs ir laikys tvirtas, bet ne sausas viršūnėles.
- 6
Įmaišykite vanilės ekstraktą ir, jei naudojate, migdolų ekstraktą.
- 7
Ant baltymų persijokite maždaug ketvirtadalį miltų mišinio ir didele mentele atsargiai įmaišykite.
- 8
Pakartokite su likusiu miltų mišiniu dar trimis kartais, maišydami tik tol, kol neliks sausų ruožų.
- 9
Šaukštu sudėkite tešlą į formą, išlyginkite viršų ir vieną kartą perbraukite peiliu, kad pašalintumėte didelius oro burbulus.
- 10
Kepkite 35–40 minučių, kol pyragas taps auksinis, o viršus, lengvai paspaustas, atšoks atgal.
- 11
Iškart apverskite formą (ant butelio kaklelio, jei ji neturi kojelių) ir leiskite pyragui visiškai atvėsti, apie 1 1/2 valandos.
- 12
Kol pyragas vėsta, braškes, mėlynes ir avietes sumaišykite su citrinų sultimis ir palikite pastovėti, kad išsiskirtų šiek tiek sulčių.
- 13
Plonu peiliu apveskite aplink sieneles ir vidurinį vamzdelį, kad atskirtumėte pyragą, tada išverskite jį.
- 14
Dantytu peiliu švelniais pjovimo judesiais supjaustykite į 12 gabalėlių ir kiekvieną patiekite su uogomis ant viršaus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate pyragų miltų, naudokite tokį pat svorį paprastų kvietinių miltų, kiekviename puodelyje 2 šaukštus pakeisdami kukurūzų krakmolu, ir persijokite kartu.
- Jei vaišinate žmones, alergiškus riešutams, arba tiesiog mėgstate gryną vanilės skonį, nedėkite migdolų ekstrakto, o įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio daugiau vanilės ekstrakto.
- Ne uogų sezonu vietoj šviežių naudokite atšildytas šaldytas uogų mišinio uogas, prieš tai nupylę dalį sulčių.
- Citrinų sultis pakeiskite apelsinų sultimis – uogų užpilas bus saldesnis ir švelnesnis.
Laikymas
Pyragą laikykite uždengtą kambario temperatūroje 1–2 dienas arba gerai suvyniokite nepapuoštas riekes ir užšaldykite iki 2 mėnesių. Uogas per 2 valandas sudėkite į atskirą uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1–2 dienas, nes jos greitai suminkštėja ir išleidžia sultis.
Paruošimas iš anksto
Pyragą iškepkite iki dienos anksčiau, leiskite jam visiškai atvėsti apverstam, tada sandariai suvyniokite ir laikykite kambario temperatūroje. Uogas su citrinų sultimis galite sumaišyti ne anksčiau kaip prieš kelias valandas iki patiekimo ir laikykite šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Angelų pyragas su šviežiomis uogomis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiGlitimasRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (111 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 155 kcal | 140 kcal |
| Baltymai | 4,5 g | 4,1 g |
| Angliavandeniai | 34,2 g | 30,8 g |
| iš kurių cukrūs | 24 g | 21,6 g |
| Skaidulos | 1,7 g | 1,5 g |
| Riebalai | 0,3 g | 0,3 g |
| iš kurių sotieji | 0 g | 0 g |
| Natris | 99 mg | 89 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
