Amerikanisch · Snack
Angel Food Cake mit frischen Beeren
Angel food cake
Ein hoher, wolkenleichter Biskuit aus geschlagenem Eiweiß ganz ohne Butter oder Öl, serviert mit einer fruchtig-saftigen Mischung aus frischen Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 70 Min.
- Portionen
- 12
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 87% · Fett 2% · Eiweiß 11%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 12 Portionen- von 12 großen Eiern360 gEiweiß, zimmerwarm
- 1 Tasse120 gKuchenmehl (Type 405)
- 1 1/4 Tassen250 gZucker
- 1 1/2 TL5 gWeinstein
- 1/4 TLSalz
- 1 TLVanilleextrakt
- 1/2 TLBittermandelaroma (optional)
- 2 Tassen300 gErdbeeren, entkelcht und in Scheiben
- 1 Tasse150 gHeidelbeeren
- 1 Tasse125 gHimbeeren
- 1 EL15 gZitronensaft
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, den Rost ins untere Drittel schieben. Eine Rohrbodenform (25 cm / 10 in) bereitstellen und nicht einfetten, damit der Teig an den Wänden hochsteigen kann.
- 2
Das Mehl mit 100 g (1/2 Tasse) des Zuckers zweimal sieben und beiseitestellen.
- 3
In einer großen, völlig fettfreien Schüssel das Eiweiß auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.
- 4
Weinstein und Salz zugeben und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 5
Bei laufendem Rührgerät den restlichen Zucker (150 g / 3/4 Tasse) löffelweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und feste, aber nicht trockene Spitzen hält.
- 6
Vanilleextrakt und nach Belieben Bittermandelaroma unterschlagen.
- 7
Etwa ein Viertel der Mehlmischung über den Eischnee sieben und mit einem großen Teigschaber vorsichtig unterheben.
- 8
Die restliche Mehlmischung in drei weiteren Portionen ebenso unterheben, nur bis keine trockenen Schlieren mehr zu sehen sind.
- 9
Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und einmal mit einem Messer hindurchziehen, um große Luftblasen zu entfernen.
- 10
35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
- 11
Die Form sofort umdrehen (ohne Füßchen über einen Flaschenhals stülpen) und den Kuchen vollständig auskühlen lassen, etwa 1 1/2 Stunden.
- 12
Während der Kuchen abkühlt, Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren mit dem Zitronensaft vermischen und ziehen lassen, damit sie etwas Saft abgeben.
- 13
Mit einem dünnen Messer am Rand und am Mittelrohr entlangfahren, um den Kuchen zu lösen, dann stürzen.
- 14
Mit einem Wellenschliffmesser in sanften Sägebewegungen in 12 Stücke schneiden und jedes Stück mit den Beeren servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Falls du kein Kuchenmehl (cake flour) bekommst, nimm die gleiche Gewichtsmenge Weizenmehl Type 405 und ersetze pro Tasse 2 Esslöffel davon durch Speisestärke; beides zusammen sieben.
- Lass das Bittermandelaroma weg und nimm stattdessen 1/2 Teelöffel mehr Vanilleextrakt, wenn jemand eine Nussallergie hat oder du einfach reinen Vanillegeschmack magst.
- Außerhalb der Beerensaison kannst du aufgetaute TK-Beerenmischung statt frischer Beeren verwenden; vorher etwas vom Saft abgießen.
- Ersetze den Zitronensaft durch Orangensaft, dann wird das Beerentopping süßer und milder.
Aufbewahrung
Den Kuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Tage aufbewahren oder einzelne Stücke ohne Belag gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren. Die Beeren innerhalb von 2 Stunden getrennt in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen, da sie schnell weich werden und Saft ziehen.
Vorbereiten
Den Kuchen bis zu einen Tag im Voraus backen, kopfüber vollständig auskühlen lassen, dann luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Die Beeren höchstens ein paar Stunden vor dem Servieren mit dem Zitronensaft vermischen und kalt stellen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Angel Food Cake mit frischen Beeren mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: EierGlutenSchalenfrüchte
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (111 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 155 kcal | 140 kcal |
| Eiweiß | 4,5 g | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 34,2 g | 30,8 g |
| davon Zucker | 24 g | 21,6 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 1,5 g |
| Fett | 0,3 g | 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Natrium | 99 mg | 89 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
