Американська · перекус
Бісквіт «Їжа ангелів» зі свіжими ягодами
Angel food cake
Високий, легкий як хмаринка бісквіт зі збитих яєчних білків без масла й олії, який подають з яскравою соковитою сумішшю свіжої полуниці, лохини та малини.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 12
Джерела калорій: Вуглеводи 87% · Жири 2% · Білки 11%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 12- 12 великих360 гЯєчні білки кімнатної температури
- 1 склянка120 гБорошно для випічки (низькобілкове)
- 1 1/4 склянки250 гЦукор
- 1 1/2 ч. л.5 гВинний камінь
- 1/4 ч. л.Сіль
- 1 ч. л.Ванільний екстракт
- 1/2 ч. л.Мигдальний екстракт (за бажанням)
- 2 склянки300 гПолуниця, очищена від плодоніжок і нарізана
- 1 склянка150 гЛохина
- 1 склянка125 гМалина
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 175 °C (350 °F), розмістивши решітку в нижній третині. Підготуйте форму з трубкою посередині діаметром 25 см (10 дюймів); не змащуйте її, щоб тісто могло підніматися по стінках.
- 2
Двічі просійте борошно разом зі 100 г (1/2 склянки) цукру й відставте.
- 3
У великій, абсолютно знежиреній мисці збийте білки на середній швидкості до утворення піни.
- 4
Додайте винний камінь і сіль, потім збивайте на швидкості вище середньої до м'яких піків.
- 5
Не вимикаючи міксер, додавайте решту 150 г (3/4 склянки) цукру по ложці й збивайте, доки білки не стануть глянцевими й не триматимуть стійкі, але не сухі піки.
- 6
Вмішайте ванільний екстракт і, за бажанням, мигдальний.
- 7
Просійте приблизно чверть борошняної суміші на білки й обережно вмішайте великою лопаткою.
- 8
Повторіть із рештою борошняної суміші ще у три прийоми, вмішуючи лише доти, доки не зникнуть сухі смуги.
- 9
Викладіть тісто ложкою у форму, розрівняйте верх і один раз проведіть ножем крізь тісто, щоб прибрати великі бульбашки повітря.
- 10
Випікайте 35–40 хвилин, доки бісквіт не зарум'яниться, а верх не пружинитиме при легкому натисканні.
- 11
Одразу переверніть форму догори дном (на горлечко пляшки, якщо вона без ніжок) і дайте бісквіту повністю охолонути, приблизно 1 1/2 години.
- 12
Поки бісквіт охолоджується, змішайте полуницю, лохину й малину з лимонним соком і залиште настоятися, щоб ягоди пустили трохи соку.
- 13
Проведіть тонким ножем уздовж стінок і навколо центральної трубки, щоб відокремити бісквіт, а потім вийміть його.
- 14
Наріжте на 12 шматочків зубчастим ножем легкими пиляльними рухами й подавайте кожен шматочок із ягодами зверху.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайшли борошна для випічки, візьміть таку саму вагу звичайного пшеничного борошна, замінивши по 2 столові ложки на кожну склянку кукурудзяним крохмалем, і просійте разом.
- Не додавайте мигдальний екстракт, а покладіть додатково 1/2 чайної ложки ванільного, якщо серед гостей є люди з алергією на горіхи або вам просто більше до смаку чиста ваніль.
- Поза сезоном замініть свіжі ягоди розмороженою замороженою ягідною сумішшю, попередньо злийте частину соку.
- Замініть лимонний сік апельсиновим, щоб ягідна заправка вийшла солодшою та м'якшою.
Зберігання
Зберігайте бісквіт накритим за кімнатної температури 1–2 дні або добре загорніть і заморозьте шматочки без ягід до 2 місяців. Ягоди протягом 2 годин перекладіть в окремий закритий контейнер у холодильник і з'їжте за 1–2 дні, бо вони швидко м'якнуть і пускають сік.
Приготування заздалегідь
Спечіть бісквіт не раніше ніж за день наперед, повністю охолодіть догори дном, потім щільно загорніть і залиште за кімнатної температури. Змішайте ягоди з лимонним соком не раніше ніж за кілька годин до подачі й тримайте в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бісквіт «Їжа ангелів» зі свіжими ягодами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяГлютенГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (111 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 155 ккал | 140 ккал |
| Білки | 4,5 г | 4,1 г |
| Вуглеводи | 34,2 г | 30,8 г |
| з них цукри | 24 г | 21,6 г |
| Клітковина | 1,7 г | 1,5 г |
| Жири | 0,3 г | 0,3 г |
| з них насичені | 0 г | 0 г |
| Натрій | 99 мг | 89 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
