अमेरिकी · नाश्ता
ताज़ी बेरीज़ के साथ एंजल फ़ूड केक
Angel food cake
फेंटे हुए अंडे की सफ़ेदी से बना एक ऊँचा, बादल जैसा हल्का स्पंज केक, जिसमें न मक्खन है न तेल, और जिसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी के रसीले मिश्रण के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 12
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 87% · फ़ैट 2% · प्रोटीन 11%
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सामग्री
12 सर्विंग के लिए- 12 बड़े360 ग्रामअंडे की सफ़ेदी, कमरे के तापमान पर
- 1 कप120 ग्रामकेक फ्लोर
- 1 1/4 कप250 ग्रामचीनी
- 1 1/2 छोटा चम्मच5 ग्रामक्रीम ऑफ़ टार्टर
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1 छोटा चम्मचवनीला एसेंस
- 1/2 छोटा चम्मचबादाम एसेंस (वैकल्पिक)
- 2 कप300 ग्रामस्ट्रॉबेरी, डंठल हटाकर कटी हुई
- 1 कप150 ग्रामब्लूबेरी
- 1 कप125 ग्रामरास्पबेरी
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 175 °C (350 °F) पर गरम करें और रैक को निचले एक-तिहाई हिस्से में रखें। 25 cm (10 in) का ट्यूब पैन तैयार रखें, उसे चिकना न करें ताकि बैटर किनारों पर चढ़ सके।
- 2
केक फ्लोर को 100 g (1/2 कप) चीनी के साथ दो बार छानें और अलग रख दें।
- 3
एक बड़े, पूरी तरह चिकनाई-रहित बाउल में अंडे की सफ़ेदी को मध्यम गति पर झागदार होने तक फेंटें।
- 4
क्रीम ऑफ़ टार्टर और नमक डालें, फिर मध्यम-तेज़ गति पर तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बनने लगें।
- 5
मिक्सर चलाते हुए बची हुई 150 g (3/4 कप) चीनी एक-एक चम्मच करके डालें और तब तक फेंटें जब तक सफ़ेदी चमकदार न हो जाए और सख़्त, पर सूखी नहीं, चोटियाँ न बना ले।
- 6
वनीला एसेंस और (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो) बादाम एसेंस डालकर फेंटें।
- 7
आटे के मिश्रण का लगभग एक-चौथाई हिस्सा सफ़ेदी के ऊपर छानें और बड़े स्पैचुला से धीरे-धीरे फ़ोल्ड करें।
- 8
बचे हुए आटे के मिश्रण को तीन और हिस्सों में इसी तरह मिलाएँ, बस तब तक फ़ोल्ड करें जब तक सूखा आटा दिखना बंद न हो जाए।
- 9
बैटर को चम्मच से ट्यूब पैन में डालें, ऊपर से समतल करें और बड़े हवा के बुलबुले निकालने के लिए उसमें एक बार चाकू घुमाएँ।
- 10
35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और ऊपर हल्का दबाने पर वापस उभर न आए।
- 11
पैन को तुरंत उल्टा कर दें (अगर उसमें पाए न हों तो किसी बोतल की गर्दन पर) और केक को लगभग 1 1/2 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 12
केक ठंडा होने तक स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी को नींबू के रस के साथ मिलाएँ और कुछ देर रखा रहने दें ताकि वे थोड़ा रस छोड़ दें।
- 13
केक निकालने के लिए किनारों और बीच की ट्यूब के चारों ओर पतला चाकू घुमाएँ, फिर केक को पलटकर निकाल लें।
- 14
दाँतेदार चाकू से हल्के आरी जैसे हाथ चलाते हुए 12 स्लाइस काटें और हर स्लाइस के ऊपर बेरीज़ डालकर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर केक फ्लोर न मिले, तो उतने ही वज़न का मैदा लें, हर कप में से 2 बड़े चम्मच मैदा निकालकर उसकी जगह कॉर्नस्टार्च डालें और दोनों को साथ छान लें।
- अगर किसी को मेवों से एलर्जी है या आपको सिर्फ़ वनीला का स्वाद पसंद है, तो बादाम एसेंस छोड़ दें और 1/2 छोटा चम्मच वनीला एसेंस ज़्यादा डालें।
- बेरीज़ का मौसम न हो तो ताज़ी बेरीज़ की जगह पिघली हुई फ़्रोज़न मिक्स बेरीज़ लें, पहले थोड़ा रस निकाल दें।
- बेरीज़ की टॉपिंग को ज़्यादा मीठा और हल्का बनाने के लिए नींबू के रस की जगह संतरे का रस डालें।
स्टोरेज
केक को ढककर कमरे के तापमान पर 1 से 2 दिन तक रखें, या सादे स्लाइस अच्छी तरह लपेटकर 2 महीने तक फ़्रीज़ करें। बेरीज़ को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में अलग से फ्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में खा लें, क्योंकि वे जल्दी नरम होकर रस छोड़ने लगती हैं।
पहले से तैयारी
केक को एक दिन पहले तक बेक कर सकते हैं; उसे उल्टा रखकर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एयरटाइट लपेटकर कमरे के तापमान पर रखें। परोसने से कुछ घंटे पहले तक बेरीज़ में नींबू का रस मिलाएँ और उन्हें ठंडा रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेग्लूटेनट्री नट्स
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (111 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 155 किलो कैलोरी | 140 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.5 ग्राम | 4.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34.2 ग्राम | 30.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 24 ग्राम | 21.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.7 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ैट | 0.3 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| सोडियम | 99 मि.ग्रा. | 89 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
