Americană · Gustare
Angel Food Cake cu fructe de pădure proaspete
Angel food cake
Un pandișpan înalt, ușor ca un nor, făcut din albușuri bătute spumă, fără unt sau ulei, servit cu un amestec proaspăt și zemos de căpșuni, afine și zmeură.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 12
Caloriile provin din: Carbohidrați 87% · Grăsimi 2% · Proteine 11%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 12 porții- 12 mari360 gAlbușuri, la temperatura camerei
- 1 cană120 gFăină pentru prăjituri
- 1 1/4 căni250 gZahăr tos
- 1 1/2 linguriță5 gCremă de tartru
- 1/4 lingurițăSare
- 1 lingurițăExtract de vanilie
- 1/2 lingurițăExtract de migdale (opțional)
- 2 căni300 gCăpșuni, fără codițe, feliate
- 1 cană150 gAfine
- 1 cană125 gZmeură
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 175 °C (350 °F), cu grătarul în treimea inferioară. Pregătește o formă cu tub central de 25 cm (10 in), neunsă, ca aluatul să poată urca pe pereți.
- 2
Cerne de două ori făina cu 100 g (1/2 cană) din zahăr și pune deoparte.
- 3
Într-un bol mare, complet degresat, bate albușurile la viteză medie până devin spumoase.
- 4
Adaugă crema de tartru și sarea, apoi bate la viteză medie-mare până se formează vârfuri moi.
- 5
Cu mixerul pornit, adaugă restul de 150 g (3/4 cană) de zahăr câte o lingură și bate până când albușurile sunt lucioase și formează vârfuri ferme, dar nu uscate.
- 6
Încorporează extractul de vanilie și extractul de migdale, dacă îl folosești.
- 7
Cerne aproximativ un sfert din amestecul de făină peste albușuri și încorporează-l ușor cu o spatulă mare.
- 8
Repetă cu restul amestecului de făină în încă trei tranșe, amestecând doar până nu mai rămân urme de făină.
- 9
Pune aluatul cu lingura în formă, netezește suprafața și trece o dată un cuțit prin el pentru a elimina bulele mari de aer.
- 10
Coace 35–40 de minute, până devine auriu și suprafața revine când o apeși ușor.
- 11
Întoarce imediat forma cu gura în jos (pe gâtul unei sticle, dacă nu are picioare) și lasă prăjitura să se răcească complet, aproximativ 1 1/2 oră.
- 12
Cât se răcește prăjitura, amestecă căpșunile, afinele și zmeura cu sucul de lămâie și lasă-le să stea ca să-și lase puțin suc.
- 13
Trece un cuțit subțire pe lângă pereți și tubul central pentru a desprinde prăjitura, apoi răstoarn-o.
- 14
Taie în 12 felii cu un cuțit zimțat, cu mișcări ușoare de ferăstrău, și servește fiecare felie cu fructe de pădure deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești făină pentru prăjituri, folosește aceeași cantitate (la gramaj) de făină albă obișnuită, în care înlocuiești câte 2 linguri la fiecare cană cu amidon de porumb, apoi cerne-le împreună.
- Renunță la extractul de migdale și pune în plus 1/2 linguriță de extract de vanilie dacă servești pe cineva alergic la nuci sau dacă preferi o aromă simplă de vanilie.
- În afara sezonului, folosește fructe de pădure congelate, decongelate, în loc de cele proaspete, după ce scurgi o parte din suc.
- Înlocuiește sucul de lămâie cu suc de portocale pentru un topping de fructe mai dulce și mai blând.
Păstrare
Păstrează prăjitura acoperită, la temperatura camerei, 1–2 zile, sau învelește bine feliile simple și congelează-le până la 2 luni. Pune fructele separat într-un recipient acoperit, la frigider, în cel mult 2 ore, și consumă-le în 1–2 zile, pentru că se înmoaie și lasă suc repede.
Pregătire în avans
Coace prăjitura cu până la o zi înainte, las-o să se răcească complet cu forma întoarsă, apoi învelește-o ermetic și păstreaz-o la temperatura camerei. Amestecă fructele cu sucul de lămâie cu cel mult câteva ore înainte de servire și ține-le la rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Angel Food Cake cu fructe de pădure proaspete cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăGlutenFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (111 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 155 kcal | 140 kcal |
| Proteine | 4,5 g | 4,1 g |
| Carbohidrați | 34,2 g | 30,8 g |
| din care zaharuri | 24 g | 21,6 g |
| Fibre | 1,7 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 0,3 g | 0,3 g |
| din care saturate | 0 g | 0 g |
| Sodiu | 99 mg | 89 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
