Americana · Lanche
Angel cake com frutas vermelhas frescas
Angel food cake
Um bolo alto e leve como uma nuvem, feito com claras em neve, sem manteiga nem óleo, servido com uma mistura vibrante e suculenta de morangos, mirtilos e framboesas frescos.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 12
As calorias vêm de: Carboidratos 87% · Gorduras 2% · Proteínas 11%
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Ingredientes
Para 12 porções- 12 grandes360 gClaras de ovo, em temperatura ambiente
- 1 xícara120 gFarinha de trigo para bolo
- 1 1/4 xícara250 gAçúcar refinado
- 1 1/2 colher de chá5 gCremor tártaro
- 1/4 colher de cháSal
- 1 colher de cháExtrato de baunilha
- 1/2 colher de cháExtrato de amêndoa (opcional)
- 2 xícaras300 gMorangos, sem o cabinho e fatiados
- 1 xícara150 gMirtilos
- 1 xícara125 gFramboesas
- 1 colher de sopa15 gSuco de limão
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F) com uma grade no terço inferior. Deixe pronta uma forma com furo central de 25 cm (10 in), sem untar, para que a massa possa subir pelas laterais.
- 2
Peneire a farinha com 100 g (1/2 xícara) do açúcar duas vezes e reserve.
- 3
Em uma tigela grande e totalmente sem gordura, bata as claras em velocidade média até espumarem.
- 4
Adicione o cremor tártaro e o sal e bata em velocidade média-alta até formar picos moles.
- 5
Com a batedeira ligada, adicione o restante do açúcar, 150 g (3/4 xícara), uma colherada por vez, e bata até as claras ficarem brilhantes e formarem picos firmes, mas não secos.
- 6
Junte o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa, se for usar, batendo.
- 7
Peneire cerca de um quarto da mistura de farinha sobre as claras e incorpore delicadamente com uma espátula grande.
- 8
Repita com o restante da mistura de farinha em mais três adições, incorporando só até não restarem partes secas.
- 9
Coloque a massa na forma com uma colher, alise a superfície e passe uma faca pela massa uma vez para eliminar bolhas de ar grandes.
- 10
Asse por 35–40 minutos, até dourar e a superfície voltar ao ser levemente pressionada.
- 11
Vire a forma de cabeça para baixo imediatamente (sobre o gargalo de uma garrafa se ela não tiver pezinhos) e deixe o bolo esfriar completamente, cerca de 1 1/2 hora.
- 12
Enquanto o bolo esfria, misture os morangos, os mirtilos e as framboesas com o suco de limão e deixe descansar para soltarem um pouco de suco.
- 13
Passe uma faca fina pelas laterais e pelo tubo central para soltar o bolo e desenforme.
- 14
Corte em 12 fatias com uma faca de serra, em movimentos suaves de vaivém, e sirva cada fatia coberta com as frutas.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar farinha de trigo para bolo, use o mesmo peso de farinha de trigo comum, substituindo 2 colheres de sopa por xícara por amido de milho, e peneire tudo junto.
- Deixe de fora o extrato de amêndoa e use 1/2 colher de chá a mais de baunilha se for servir alguém com alergia a oleaginosas ou se preferir o sabor puro de baunilha.
- Fora da época, use frutas vermelhas congeladas e descongeladas no lugar das frescas, escorrendo parte do suco antes.
- Troque o suco de limão por suco de laranja para uma cobertura de frutas mais doce e suave.
Armazenamento
Guarde o bolo coberto em temperatura ambiente por 1 a 2 dias, ou embrulhe bem fatias sem cobertura e congele por até 2 meses. Guarde as frutas separadamente em um pote fechado na geladeira em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias, pois elas amolecem e soltam suco rapidamente.
Preparo antecipado
Asse o bolo com até um dia de antecedência, deixe esfriar completamente de cabeça para baixo, depois embrulhe bem vedado e mantenha em temperatura ambiente. Misture as frutas com o suco de limão até algumas horas antes de servir e mantenha na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosGlútenCastanhas
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (111 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 155 kcal | 140 kcal |
| Proteínas | 4,5 g | 4,1 g |
| Carboidratos | 34,2 g | 30,8 g |
| dos quais açúcares | 24 g | 21,6 g |
| Fibras | 1,7 g | 1,5 g |
| Gorduras | 0,3 g | 0,3 g |
| das quais saturadas | 0 g | 0 g |
| Sódio | 99 mg | 89 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
