Latinalainen Amerikka ja Karibia · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Ackee ja suolakala
Ackee and Saltfish
Jamaikan kansallisruoka: voinen, kullankeltainen ackee käännellään revityn suolaturskan, paprikan, tomaatin, timjamin ja ripauksen tulista Scotch bonnet -chiliä joukkoon. Tämä kevyempi versio sisältää vain lusikallisen öljyä eikä lainkaan lisättyä suolaa, sillä liotetussa kalassa on vielä runsaasti omaa suolaa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 25% · Rasva 42% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 225 g (8 oz) kuivana, noin 340 g suolanpoiston jälkeenruodoton suolaturska, suolaa poistettu keittämällä kahdesti (paino suolanpoiston jälkeen, noin 225 g / 8 oz kuivasta)
- noin 3/4 tl, jää kalaan keittämisen jälkeenkalaan jäävä suola (arvio, jo kalassa, älä lisää)
- 1 tölkki (540 g), valutettusäilyke-ackee, valutettu
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, suikaloitu
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettu
- 3 vartta45 gkevätsipuli, viipaloitu, valkoiset ja vihreät osat erikseen
- 3 oksaatuore timjami
- 1 keskikokoinen120 gpunainen paprika, suikaloitu
- 1/2 chiliä5 gScotch bonnet -chili, siemenet poistettu, hienonnettu
- 2 keskikokoista240 gtomaatit, pilkottu
- 1/2 tlmustapippuri
- 1/4 tljauhettu maustepippuri (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele suolaturska kylmän juoksevan veden alla pinnan suolan poistamiseksi.
- 2
Laita kala kattilaan, peitä noin 2 litralla raikasta vettä (vesi kaadetaan pois, sitä ei syödä), kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- 3
Valuta, peitä uudella 2 litralla raikasta vettä, kuumenna taas kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
- 4
Valuta ja maista pientä palaa; jos se on yhä hyvin suolainen, liota sitä hetki raikkaassa kylmässä vedessä ja valuta uudelleen. Hyvinkin liotettuun kalaan jää noin 4 g suolaa, joka maustaa koko ruoan, joten älä lisää suolaa.
- 5
Anna kalan jäähtyä hieman ja revi se paloiksi poistaen nahka ja ruodot.
- 6
Valuta ackee siivilässä ja huuhtele se hyvin varovasti kylmällä vedellä, jotta osa liemestä lähtee.
- 7
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä.
- 8
Lisää sipuli, valkosipuli, kevätsipulin valkoiset osat ja timjaminoksat ja kuullota 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 9
Lisää paprika ja Scotch bonnet ja paista 3 minuuttia.
- 10
Sekoita joukkoon tomaatit ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- 11
Lisää revitty kala ja paista 2 minuuttia sekoittaen kasvisten joukkoon.
- 12
Kääntele valutettu ackee varovasti joukkoon ja kuumenna 3–4 minuuttia sekoittaen mahdollisimman vähän, jotta ackee pysyy kokonaisena.
- 13
Mausta mustapippurilla ja halutessasi maustepippurilla ja poista timjamin varret.
- 14
Ripottele pinnalle kevätsipulin vihreät osat ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversiota varten jätä suolaturska pois ja sekoita joukkoon kikherneitä tai murennettua kiinteää tofua. Lisää ripaus suolaa maun mukaan, koska kala ei enää suolaa ruokaa.
- Jos suolaturskaa on vaikea löytää, käytä revittyä savumakrillia tai säilykelohta ja lisää se vasta lopuksi lämpenemään. Maista ennen mausteiden lisäämistä.
- Käytä punaisen sijaan vihreää tai keltaista paprikaa, tai miedompaa tulisuutta varten jalapeñoa Scotch bonnet -chilin sijaan.
- Kevyempää ateriaa varten tarjoa friteerattujen taikinapyörykköjen sijaan keitettyjen vihreiden banaanien, paahdetun leipäpuun hedelmän tai höyrytetyn callaloon kanssa.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi. Ackee muuttuu sulatettaessa pehmeäksi ja mössöiseksi, joten ruokaa ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Poista suolaturskasta suola, revi se ja laita jääkaappiin enintään 2 päivää etukäteen. Suikaloi sipuli, paprikat ja kevätsipulit edellisenä päivänä. Valmista ruoka ackeen kanssa juuri ennen tarjoilua, jotta ackee pysyy kokonaisena.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ackee ja suolakala yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (297 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 273 kcal | 92 kcal |
| Proteiini | 22,5 g | 7,6 g |
| Hiilihydraatit | 16,7 g | 5,6 g |
| josta sokereita | 6,8 g | 2,3 g |
| Kuitu | 4,8 g | 1,6 g |
| Rasva | 12,8 g | 4,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 594 mg | 200 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
