Lotynų Amerikos ir Karibų · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Akis su sūdyta menke
Ackee and Saltfish
Jamaikos nacionalinis patiekalas: sviestiškas, auksinis akis, švelniai sumaišytas su sūdytos menkės gabalėliais, saldžiosiomis paprikomis, pomidorais, čiobreliais ir trupučiu aštrumo iš Scotch bonnet pipiro. Ši lengvesnė versija gaminama su vos šaukštu aliejaus ir be papildomos druskos, nes išmirkyta žuvis vis tiek turi daug savos druskos.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 25% · Riebalai 42% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 225 g (8 oz) sausos, apie 340 g po išmirkymosūdyta menkė be kaulų, išmirkyta du kartus verdant (svoris po išmirkymo, iš maždaug 225 g / 8 oz sausos)
- apie 3/4 arb. šaukštelio, lieka žuvyje po virimodruska, likusi išmirkytoje žuvyje (apytikriai, jau yra žuvyje, nedėti)
- 1 skardinė (540 g), nusunktakonservuotas akis, nusunktas
- 1 valg. šaukštas14 gaugalinis aliejus
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, supjaustytas griežinėliais
- 2 skiltelės6 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 3 stiebai45 gsvogūnų laiškai, supjaustyti, baltosios ir žaliosios dalys atskirai
- 3 šakelėsšvieži čiobreliai
- 1 vidutinė120 graudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1/2 pipiro5 gScotch bonnet pipiras, be sėklų, smulkiai pjaustytas
- 2 vidutiniai240 gpomidorai, supjaustyti
- 1/2 arb. šaukšteliojuodieji pipirai
- 1/4 arb. šaukšteliomalti kvapieji pipirai (pimento) (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Sūdytą menkę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte druską nuo paviršiaus.
- 2
Sudėkite žuvį į puodą, užpilkite maždaug 2 litrais švaraus vandens (šis vanduo išpilamas, jo nevalgoma), užvirinkite ir pavirkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- 3
Nupilkite vandenį, užpilkite kitais 2 litrais švaraus vandens, vėl užvirinkite ir pavirkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
- 4
Nupilkite vandenį ir paragaukite mažo gabalėlio; jei vis dar labai sūru, trumpam pamerkite į šaltą švarų vandenį ir vėl nusunkite. Net gerai išmirkyta žuvis išlaiko apie 4 g druskos, kurios užtenka viso patiekalo pagardinimui, todėl daugiau nebedėkite.
- 5
Leiskite žuviai šiek tiek atvėsti, tada suskaidykite ją gabalėliais, pašalindami odą ir kaulus.
- 6
Konservuotą akį nusunkite per sietelį ir labai atsargiai perplaukite šaltu vandeniu, kad nuplautumėte dalį sūrymo.
- 7
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- 8
Sudėkite svogūną, česnaką, baltąsias svogūnų laiškų dalis ir čiobrelių šakeles ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės.
- 9
Sudėkite papriką ir Scotch bonnet pipirą ir kepkite 3 minutes.
- 10
Įmaišykite pomidorus ir kepkite 3 minutes, kol jie pradės minkštėti.
- 11
Sudėkite žuvies gabalėlius ir kepkite 2 minutes, maišydami su daržovėmis.
- 12
Atsargiai įmaišykite nusunktą akį ir kaitinkite 3–4 minutes, maišydami kuo mažiau, kad akis liktų sveikas.
- 13
Pagardinkite juodaisiais pipirais ir kvapiaisiais pipirais, jei naudojate, tada išimkite čiobrelių stiebelius.
- 14
Apibarstykite žaliosiomis svogūnų laiškų dalimis ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui sūdytos menkės nedėkite, o įmaišykite avinžirnių arba sutrupinto kieto tofu ir įberkite žiupsnelį druskos pagal skonį, nes žuvis patiekalo nebesūdo.
- Jei sūdytos menkės sunku rasti, naudokite sutrupintą rūkytą skumbrę arba konservuotą lašišą, kurią įdėkite pabaigoje tik pašildyti, ir paragaukite prieš gardindami.
- Vietoj raudonosios naudokite žaliąją ar geltonąją papriką, o vietoj Scotch bonnet pipiro – jalapeño, jei norite švelnesnio aštrumo.
- Lengvesniam patiekalui vietoj keptų kukulių patiekite virtus žaliuosius bananus, keptą duonmedžio vaisių arba garuose troškintą kalalu.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildę, kol bus karšti ir garuos. Atšildytas akis tampa minkštas ir košiškas, todėl šio patiekalo geriau nešaldyti.
Paruošimas iš anksto
Sūdytą menkę išmirkykite, sutrupinkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų iš anksto, o svogūną, paprikas ir svogūnų laiškus supjaustykite dieną prieš. Patiekalą su akiu gaminkite prieš pat patiekdami, kad akis liktų sveikas.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Akis su sūdyta menke“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (297 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 273 kcal | 92 kcal |
| Baltymai | 22,5 g | 7,6 g |
| Angliavandeniai | 16,7 g | 5,6 g |
| iš kurių cukrūs | 6,8 g | 2,3 g |
| Skaidulos | 4,8 g | 1,6 g |
| Riebalai | 12,8 g | 4,3 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 1,1 g |
| Natris | 594 mg | 200 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
