Latīņamerikas un Karību · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Akija ar sālīto zivi (Ackee and Saltfish)
Ackee and Saltfish
Jamaikas nacionālais ēdiens: maigs, zeltains akijs, sajaukts ar pārslās sadalītu sālīto mencu, saldajām paprikām, tomātiem, timiānu un nelielu Scotch bonnet pipara asumu. Šajā vieglākajā versijā izmanto tikai karoti eļļas un nepievieno sāli, jo atsālītajā zivī joprojām ir pietiekami daudz sava sāls.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 25% · Tauki 42% · Olbaltumvielas 33%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 225 g (8 oz) sausas, aptuveni 340 g pēc atsālīšanassālīta menca bez asakām, atsālīta, divreiz novārot (svars pēc atsālīšanas, no aptuveni 225 g / 8 oz sausas zivs)
- aptuveni 3/4 tējk., paliek zivī pēc vārīšanaszivī palikušais sāls (aptuvens daudzums, jau ir zivī, nepievienot)
- 1 bundža (540 g), nokāstakonservēts akijs, nokāsts
- 1 ēdamk.14 gaugu eļļa
- 1 vidējs110 gsīpols, sagriezts šķēlēs
- 2 daiviņas6 gķiploks, smalki sakapāts
- 3 stiebri45 gzaļie sīpoli, sagriezti, baltās un zaļās daļas atsevišķi
- 3 zariņisvaigs timiāns
- 1 vidēja120 gsarkanā paprika, sagriezta strēmelītēs
- 1/2 pipara5 gScotch bonnet pipars, bez sēklām, smalki sakapāts
- 2 vidēji240 gtomāti, sagriezti
- 1/2 tējk.melnie pipari
- 1/4 tējk.malts smaržīgais pipars (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo sālīto mencu zem auksta tekoša ūdens, lai noņemtu sāli no virsmas.
- 2
Ieliec zivi katlā, aplej ar aptuveni 2 litriem svaiga ūdens (šo ūdeni izlej, to neēd), uzvāri un lēni vāri 15 minūtes.
- 3
Nokās, aplej ar vēl 2 litriem svaiga ūdens, atkal uzvāri un lēni vāri vēl 15 minūtes.
- 4
Nokās un pagaršo nelielu gabaliņu; ja tas vēl ir ļoti sāļš, īsi pamērcē to svaigā aukstā ūdenī un vēlreiz nokās. Pat labi atsālīta zivs saglabā aptuveni 4 g sāls, kas sāla visu ēdienu, tāpēc vairāk sāli nepievieno.
- 5
Ļauj zivij nedaudz atdzist, tad sadali to pārslās, izņemot ādu un asakas.
- 6
Nokās konservēto akiju sietā un ļoti uzmanīgi noskalo ar aukstu ūdeni, lai noņemtu daļu sālījuma.
- 7
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
- 8
Pievieno sīpolu, ķiploku, zaļo sīpolu baltās daļas un timiāna zariņus un cep 3–4 minūtes, līdz tie mīksti.
- 9
Pievieno papriku un Scotch bonnet piparu un cep 3 minūtes.
- 10
Iemaisi tomātus un cep 3 minūtes, līdz tie sāk mīkstināties.
- 11
Pievieno zivs pārslas un cep 2 minūtes, maisot, lai tās sajauktos ar dārzeņiem.
- 12
Uzmanīgi iecilā nokāsto akiju un karsē 3–4 minūtes, maisot pēc iespējas mazāk, lai akijs paliktu vesels.
- 13
Pārkaisi ar melnajiem pipariem un, ja izmanto, smaržīgo piparu, tad izņem timiāna kātiņus.
- 14
Pārkaisi ar zaļo sīpolu zaļajām daļām un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai versijai sālīto mencu neizmanto, bet iecilā aunazirņus vai sadrupinātu cieto tofu un pievieno šķipsniņu sāls pēc garšas, jo zivs ēdienu vairs nesāla.
- Ja sālītu mencu grūti atrast, izmanto sadalītu kūpinātu skumbriju vai konservētu lasi, ko pievieno pašās beigās tikai sasildīšanai, un pirms garšvielu pievienošanas nogaršo.
- Sarkanās paprikas vietā izmanto zaļo vai dzelteno papriku, bet Scotch bonnet pipara vietā – halapeņo, lai ēdiens būtu maigāks.
- Ceptu klimpu vietā pasniedz ar vārītiem zaļajiem banāniem, ceptu maizeskoka augli vai tvaicētu kalalū – tā maltīte būs vieglāka.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3–4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz ēdiens ir karsts un garaiņo. Atkausēts akijs kļūst mīksts un ištižis, tāpēc šo ēdienu labāk nesaldēt.
Sagatavošana iepriekš
Sālīto mencu atsāli, sadali gabaliņos un glabā ledusskapī – to var izdarīt līdz 2 dienām iepriekš, bet sīpolu, papriku un zaļos sīpolus sagriez dienu iepriekš. Ēdienu ar akiju gatavo tieši pirms pasniegšanas, lai akijs paliktu vesels.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Akija ar sālīto zivi (Ackee and Saltfish) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (297 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 273 kcal | 92 kcal |
| Olbaltumvielas | 22,5 g | 7,6 g |
| Ogļhidrāti | 16,7 g | 5,6 g |
| tostarp cukuri | 6,8 g | 2,3 g |
| Šķiedrvielas | 4,8 g | 1,6 g |
| Tauki | 12,8 g | 4,3 g |
| tostarp piesātinātie | 3,3 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 594 mg | 200 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
