Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Ackee og saltfiskur
Ackee and Saltfish
Þjóðarréttur Jamaíku: smjörkennt, gullið ackee blandað varlega saman við rifinn saltfisk með sætri papriku, tómötum, timjan og smá hita frá Scotch bonnet-pipar. Þessi létta útgáfa notar aðeins eina skeið af olíu og ekkert viðbætt salt, því útvatnaður fiskurinn inniheldur samt nóg af eigin salti.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 25% · Fita 42% · Prótein 33%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 225 g (8 oz) þurr, um 340 g eftir útvötnunbeinlaus saltfiskur, útvatnaður með því að sjóða hann tvisvar (þyngd eftir útvötnun, úr um 225 g / 8 oz þurrum)
- um 3/4 tsk, situr eftir í fiskinum eftir suðusalt sem situr eftir í útvatnaða fiskinum (áætlað, þegar í fiskinum, ekki bæta við)
- 1 dós (540 g), vökvi síaður fráackee úr dós, vökvi síaður frá
- 1 msk14 gmatarolía
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í sneiðar
- 2 rif6 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 3 stilkar45 gvorlaukur, skorinn í sneiðar, hvíti og græni hlutinn aðskildir
- 3 greinarferskt timjan
- 1 meðalstór120 grauð paprika, skorin í sneiðar
- 1/2 pipar5 gScotch bonnet-pipar, fræhreinsaður og smátt saxaður
- 2 meðalstórir240 gtómatar, saxaðir
- 1/2 tsksvartur pipar
- 1/4 tskmalaður allrahanda (pimento) (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið saltfiskinn undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja salt af yfirborðinu.
- 2
Setjið fiskinn í pott, hellið um 2 lítrum af fersku vatni yfir (vatninu er hellt, það er ekki borðað), látið suðuna koma upp og sjóðið við vægan hita í 15 mínútur.
- 3
Hellið vatninu af, hellið öðrum 2 lítrum af fersku vatni yfir, látið suðuna koma aftur upp og sjóðið við vægan hita í 15 mínútur til viðbótar.
- 4
Hellið vatninu af og smakkið lítinn bita; ef hann er enn mjög saltur, leggið hann stuttlega í ferskt kalt vatn og hellið aftur af. Jafnvel vel útvatnaður heldur fiskurinn um 4 g af salti, sem kryddar allan réttinn, svo ekki bæta meira við.
- 5
Látið fiskinn kólna aðeins og rífið hann síðan í flögur og fjarlægið roð og bein.
- 6
Síið ackee úr dósinni í sigti og skolið það mjög varlega með köldu vatni til að fjarlægja hluta af saltleginum.
- 7
Hitið olíuna á stórri viðloðunarfríri pönnu við meðalhita.
- 8
Bætið lauknum, hvítlauknum, hvíta hlutanum af vorlauknum og timjangreinunum út í og steikið í 3–4 mínútur þar til mýkist.
- 9
Bætið paprikunni og Scotch bonnet-piparnum út í og steikið í 3 mínútur.
- 10
Hrærið tómötunum saman við og eldið í 3 mínútur þar til þeir byrja að mýkjast.
- 11
Bætið fiskflögunum út í og eldið í 2 mínútur, hrærið til að blanda þeim saman við grænmetið.
- 12
Blandið ackee varlega saman við og hitið í 3–4 mínútur; hrærið sem minnst svo ackee haldist heilt.
- 13
Kryddið með svörtum pipar og allrahanda, ef það er notað, og fjarlægið síðan timjanstilkana.
- 14
Stráið græna hlutanum af vorlauknum yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu má sleppa saltfiskinum og blanda kjúklingabaunum eða muldu stífu tófúi saman við og bæta við klípu af salti eftir smekk, þar sem fiskurinn saltar ekki lengur réttinn.
- Ef erfitt er að finna saltfisk má nota rifinn reyktan makríl eða lax úr dós, sem bætt er út í í lokin rétt til að hitna, og smakka til áður en kryddað er.
- Notaðu græna eða gula papriku í stað rauðrar, eða jalapeño í stað Scotch bonnet-pipars fyrir mildari hita.
- Berðu réttinn fram með soðnum grænum bönunum, ofnbökuðum brauðaldini eða gufusoðnu callaloo í stað steiktra bolla fyrir léttari máltíð.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ackee verður mjúkt og maukkennt þegar það þiðnar, svo best er að frysta ekki réttinn.
Undirbúningur fram í tímann
Útvatnaðu saltfiskinn, rífðu hann niður og geymdu í kæli í allt að 2 daga fyrir fram, og skerðu laukinn, paprikuna og vorlaukinn daginn áður. Eldaðu réttinn með ackee rétt áður en hann er borinn fram svo ávöxturinn haldist heill.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ackee og saltfiskur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (297 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 273 kkal | 92 kkal |
| Prótein | 22,5 g | 7,6 g |
| Kolvetni | 16,7 g | 5,6 g |
| þar af sykur | 6,8 g | 2,3 g |
| Trefjar | 4,8 g | 1,6 g |
| Fita | 12,8 g | 4,3 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 1,1 g |
| Natríum | 594 mg | 200 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
