Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Ackee soolatursaga
Ackee and Saltfish
Jamaica rahvusroog: võine kuldne ackee, mis on segatud tükeldatud soolatursa, magusa paprika, tomati, tüümiani ja kerge Scotch bonnet'i teravusega. See kergem versioon kasutab vaid lusikatäie õli ja üldse mitte lisasoola, sest leotatud kalas on endas veel küllaga soola.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 25% · Rasvad 42% · Valgud 33%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 225 g (8 oz) kuivana, umbes 340 g pärast soolast vabastamistkondita soolatursk, kaks korda keetes soolast vabastatud (kaal pärast soolast vabastamist, umbes 225 g / 8 oz kuivast kalast)
- umbes 3/4 tl, jääb kalasse pärast keetmistkalasse jääv sool (hinnanguline, juba kalas, ära lisa)
- 1 purk (540 g), nõrutatudkonserveeritud ackee, nõrutatud
- 1 sl14 gtaimeõli
- 1 keskmine110 gsibul, viilutatud
- 2 küünt6 gküüslauk, hakitud
- 3 vart45 groheline sibul, viilutatud, valged ja rohelised osad eraldi
- 3 oksakestvärske tüümian
- 1 keskmine120 gpunane paprika, ribadeks lõigatud
- 1/2 kauna5 gScotch bonnet tšilli, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
- 2 keskmist240 gtomatid, tükeldatud
- 1/2 tlmust pipar
- 1/4 tljahvatatud vürtspipar (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa soolaturska külma voolava vee all, et eemaldada pinnale jäänud sool.
- 2
Pane kala potti, vala peale umbes 2 liitrit värsket vett (see vesi visatakse ära, seda ei sööda), aja keema ja keeda tasasel tulel 15 minutit.
- 3
Kurna, vala peale veel 2 liitrit värsket vett, aja uuesti keema ja keeda tasasel tulel veel 15 minutit.
- 4
Kurna ja maitse väikest tükki; kui see on veel väga soolane, leota seda korraks värskes külmas vees ja kurna uuesti. Ka hästi leotatuna jääb kalasse umbes 4 g soola, mis maitsestab kogu roa, seega ära lisa rohkem.
- 5
Lase kalal veidi jahtuda, seejärel tükelda see kiududeks ning eemalda nahk ja kondid.
- 6
Nõruta ackee sõelal ja loputa seda väga ettevaatlikult külma veega, et eemaldada osa soolveest.
- 7
Kuumuta õli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel.
- 8
Lisa sibul, küüslauk, rohelise sibula valged osad ja tüümianioksad ning küpseta 3–4 minutit, kuni need pehmenevad.
- 9
Lisa paprika ja Scotch bonnet ning küpseta 3 minutit.
- 10
Sega juurde tomatid ja küpseta 3 minutit, kuni need hakkavad pehmenema.
- 11
Lisa tükeldatud kala ja küpseta 2 minutit, segades see köögiviljadega läbi.
- 12
Sega ettevaatlikult juurde nõrutatud ackee ja kuumuta 3–4 minutit, segades võimalikult vähe, et ackee jääks terveks.
- 13
Maitsesta musta pipra ja soovi korral vürtspipraga, seejärel eemalda tüümianivarred.
- 14
Puista peale rohelise sibula rohelised osad ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase variandi jaoks jäta soolatursk välja ja sega juurde kikerherneid või murendatud tahket tofut. Lisa maitse järgi näpuotsaga soola, sest kala roogi enam ei soolasta.
- Kui soolaturska on raske leida, kasuta tükeldatud suitsumakrelli või konserveeritud lõhet, lisades selle lõpus ainult soojenemiseks, ning maitse enne maitsestamist.
- Kasuta punase asemel rohelist või kollast paprikat või leebema teravuse jaoks Scotch bonnet tšilli asemel jalapeñot.
- Kergema eine jaoks serveeri praetud taignapallide asemel keedetud roheliste banaanide, ahjus küpsetatud leivavilja või aurutatud callaloo'ga.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaetud nõus 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades ettevaatlikult, kuni roog on läbini kuum. Ackee muutub sulatamisel pehmeks ja pudruseks, seega seda rooga pole soovitatav sügavkülmutada.
Valmista ette
Vabasta soolatursk soolast, tükelda see ja pane külmkappi kuni 2 päeva ette ning lõika sibul, paprika ja roheline sibul eelmisel päeval. Valmista roog ackee'ga vahetult enne serveerimist, et ackee jääks terveks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ackee soolatursaga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (297 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 273 kcal | 92 kcal |
| Valgud | 22,5 g | 7,6 g |
| Süsivesikud | 16,7 g | 5,6 g |
| millest suhkrud | 6,8 g | 2,3 g |
| Kiudained | 4,8 g | 1,6 g |
| Rasvad | 12,8 g | 4,3 g |
| millest küllastunud | 3,3 g | 1,1 g |
| Naatrium | 594 mg | 200 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
